Marchewka z Groszkiem w Kremowym Sosie

Marchewka z groszkiem w kremowym sosie to tradycyjny dodatek, który przez lata był obecny na moim rodzinnym stole. To proste i zarazem smaczne danie, które idealnie podkreśla smak mięs i jest lekkie, a jednocześnie sycące. Jego aksamitna konsystencja i delikatna słodycz warzyw sprawiają, że aż chce się sięgnąć po dokładkę.

Wspomnienia rodzinne sprawiają, że to danie ma dla mnie wyjątkowe miejsce. Po raz pierwszy zrobiłam je z babcią i od tamtej pory zawsze gości na naszym stole podczas rodzinnych obiadów.

Składniki

• Marchewka: 500 gramów – ważne, aby była świeża i soczysta dla naturalnej słodyczy potrawy
• Mrożony groszek: Jedna szklanka – wybieraj dobrej jakości mrożonki, zachowują dużo witamin
• Masło: Dwie łyżki – najlepiej używać masła klarowanego lub dobrej jakości wiejskiego dla pełniejszego smaku
• Mąka pszenna: Jedna łyżka – to zagęszczacz sosu, dobieraj mąkę uniwersalną lub typ 450
• Mleko: Szklanka – pełnotłuste mleko podbije kremowość sosu, można zamienić na roślinne, ale smak będzie łagodniejszy
• Sól i pieprz: Szczypta – do doprawienia, oczywiście według własnych upodobań
• Cukier: Łyżeczka – opcjonalna, ale pomaga podkreślić naturalną słodycz marchewki

Instrukcje

Gotowanie marchewki i groszku:

Obierz marchewki i pokrój je w drobną kostkę, to ważne, by warzywa szybko i równomiernie się ugotowały. W garnku zagotuj osoloną wodę, a następnie wrzuć marchewkę. Gotuj przez dziesięć minut tak, aby marchewka zmiękła, ale nie rozpadła się. Na ostatnie trzy minuty do garnka dodaj groszek zielony i po tym czasie odcedź całość na sitku. Odstaw gotowe warzywa na bok, by trochę przestygły.

Przygotowanie kremowego sosu:

W rondlu rozpuść masło na małym ogniu, uważaj, by się nie przypaliło, bo sos zyskałby gorzki smak. Dodaj mąkę i mieszaj energicznie, aż powstanie jasna zasmażka, bez grudek. Następnie powoli wlewaj mleko, cały czas mieszając rózgą lub trzepaczką, aby sos był gładki i aksamitny. Dopraw do smaku solą, pieprzem i jeśli chcesz, cukrem, który wydobędzie słodycz warzyw.

Łączenie składników:

Do kremowego sosu dodaj ugotowaną marchewkę i groszek. Delikatnie wymieszaj, by warzywa dobrze pokryły się sosem. Podgrzewaj całość na małym ogniu przez około dwie do trzech minut, to czas, w którym smaki doskonale się połączą i danie zyska przyjemną temperaturę do podania.

Podanie:

Przygotowaną marchewkę z groszkiem podawaj na ciepło. Sprawdza się idealnie jako klasyczny dodatek do kotletów schabowych, mielonych lub pieczonego kurczaka. To także lekka przystawka sama w sobie.

Najbardziej lubię marchewkę ze względu na jej naturalną słodycz, która idealnie równoważy delikatność groszku. Kiedyś podawałam to danie podczas świątecznego obiadu i wszyscy goście byli zachwyceni jego prostotą i domowym smakiem.

Przechowywanie

Gotowe danie przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce. Najlepiej zjeść w ciągu trzech dni, by zachowało świeżość i smak. Jeśli chcesz je podgrzać, rób to na małym ogniu, mieszając, aby kremowy sos nie przywarł do garnka.

Zamienniki składników

Zamiast mleka krowiego możesz użyć mleka migdałowego lub owsianego, wtedy sos będzie miał łagodniejszy smak. Masło można zastąpić olejem roślinnym, ale wtedy kremowość będzie nieco inna. Groszek mrożony można zamienić na świeży po sezonie, ale wtedy dostosuj czas gotowania.

Sugestie podania

Marchewka z groszkiem świetnie komponuje się z pieczonym kurczakiem lub ziemniakami z koperkiem. Możesz również udekorować danie świeżymi ziołami np. natką pietruszki, co doda mu świeżości i koloru.

Dlatego warto mieć pod ręką trzepaczkę, którą łatwo rozprowadzi wszystkie składniki.

Najczęściej Zadawane Pytania o Przepis

→ Jak przygotować marchewkę i groszek, by były miękkie, ale nie rozgotowane?

Warzywa gotuj w osolonej wodzie, marchewkę około 10 minut, a groszek dodaj na ostatnie 3 minuty, by zachowały lekki chrup.

→ Jak uzyskać aksamitną konsystencję sosu?

Kluczem jest powolne mieszanie mleka z zasmażką z masła i mąki, co pozwala uzyskać gładki, kremowy sos bez grudek.

→ Czy można użyć innych warzyw zamiast groszku?

Tak, groszek można zastąpić delikatnym zielonym groszkiem cukrowym lub drobną zieloną fasolką, które również dobrze komponują się z marchewką i sosem.

→ Jak doprawić sos, by podkreślić naturalną słodycz marchewki?

Dodanie odrobiny cukru oraz szczypty soli i pieprzu równoważy smaki i wydobywa słodycz marchewki bez dominacji przypraw.

→ Do jakich dań najlepiej pasuje to warzywne połączenie?

Sprawdzi się doskonale jako dodatek do pieczonych mięs, kotletów schabowych oraz tradycyjnych ziemniaków, wzbogacając ich smak i teksturę.