Zapisz
To kremowy makaron z kurkami, który łączy w sobie delikatność śmietanki z aromatem świeżych grzybów. To danie idealne na wiosenne i jesienne dni, kiedy kurki są w sezonie, a jego smak przypomina o leśnych spacerach i rodzinnych posiłkach przy wspólnym stole.
Pierwszy raz zrobiłem ten makaron podczas weekendowego wypadu na grzyby i od tamtej pory to jedno z naszych ulubionych jesiennych dań
Składniki
- Makaron: na przykład tagliatelle albo penne ważne aby był al dente po ugotowaniu
- Kurki: świeże najlepiej zbierane osobiście lub zakupione od sprawdzonych dostawców dla najlepszej jakości
- Cebula: dodaje słodyczy i głębi smaku dlatego wybieraj cebulę z dobrą strukturą i bez plam
- Czosnek: świeży dla intensywnego aromatu i charakterystycznego smaku
- Oliwa z oliwek: do podsmażania nadaje lekko owocowy posmak a zarazem jest zdrowsza
- Masło: które wzbogaca i zaokrągla smak sosu
- Natka pietruszki: świeża dla świeżości i koloru finalnego dania
- Śmietanka: 30 procentowa dla kremowej konsystencji i delikatnej tekstury potrawy najlepiej wybrać tę z krótkim terminem ważności dla pełni smaku
Instrukcje
- Podsmażanie aromatów:
- Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek wraz z masłem na średnim ogniu. Dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż przez około 5 do 8 minut aż cebula zrobi się szklista i lekko zrumieniona to podstawa aromatycznego sosu. Następnie dorzuć posiekany czosnek i smaż jeszcze przez minutę tak aby uwolnił swój aromat ale się nie przypalił.
- Przygotowanie kurek:
- Kurki dokładnie opłucz pod zimną wodą i delikatnie osusz papierowym ręcznikiem. Większe grzyby pokrój na mniejsze kawałki tak aby łatwo było je zjeść. Wrzuć kurki na patelnię do zeszklonej cebuli i czosnku. Dopraw solą do smaku i smaż na średnim ogniu mieszając od czasu do czasu około 2 minuty aż kurki będą miękkie i lekko zarumienione. W trakcie smażenia dodaj posiekaną natkę pietruszki aby zintensyfikować smak i nadać potrawie świeży akcent.
- Dodanie śmietanki i przyprawienie sosu:
- Wlej śmietankę na patelnię z kurkami i zagotuj sos na wolnym ogniu. Dopraw świeżo zmielonym czarnym pieprzem i ewentualnie solą jeśli jest za mało wyrazisty. Pozwól aby sos lekko się zredukował i zgęstniał co zajmie około pół minuty.
- Połączenie z makaronem:
- Ugotowany wcześniej makaron odcedź na sitku ale zachowaj odrobinę wody z gotowania. Włóż makaron na patelnię z sosem i dokładnie wymieszaj tak aby sos oblepił każdy kawałek makaronu. Podgrzewaj całość przez około 30 sekund aż potrawa się połączy i będzie gładka i kremowa. W razie potrzeby dolej trochę wody z gotowania makaronu aby sos był bardziej płynny.
Moim ulubionym składnikiem są kurki które zawsze kojarzą mi się z jesiennymi spacerami po lesie razem z rodziną. Razem zbieraliśmy grzyby a potem siadaliśmy przy stole delektując się tym prostym ale wyśmienitym daniem które łączyło nas wszystkich.
Wskazówki dotyczące przechowywania
Gotowe danie przechowuj w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku do trzech dni. Przed podgrzaniem dobrze wymieszaj aby sos odzyskał kremową konsystencję. Możesz także porcjować makaron z sosem i zamrozić na później. Pamiętaj aby rozmrażać go powoli w lodówce i podgrzewać na małym ogniu.
Zamienniki składników
Jeśli nie masz świeżych kurek możesz użyć innych leśnych grzybów takich jak podgrzybki lub borowiki. Zamiast śmietanki 30 procentowej sprawdzi się kremowe mleko kokosowe dla wersji wegańskiej lub jogurt naturalny dla lżejszej wersji. Oliwę z oliwek możesz zastąpić masłem klarowanym które doda lekko orzechowego posmaku.
Sugestie podania
Makaron z kurkami doskonale smakuje z dodatkiem świeżej rukoli lub sałatki z pomidorów i ogórków. Możesz też posypać danie parmezanem dla podkreślenia smaku i aromatu. Świetnie komponuje się z białym winem lub lekkim piwem.
To danie łączy prostotę z wyjątkowym smakiem i jest idealne zarówno na codzienny obiad jak i na rodzinne spotkania.
Najczęściej Zadawane Pytania o Przepis
- Jakie makaron najlepiej pasuje do kurek?
Najlepiej sprawdzają się makaron tagliatelle, fettucine lub świderki, które dobrze chłoną kremowy sos i podkreślają smak kurek.
- Jak przygotować kurki przed smażeniem?
Kurki należy dokładnie umyć i osuszyć. Większe grzyby warto pokroić na mniejsze kawałki, by równomiernie się podsmażyły i zachowały soczystość.
- Czy śmietanka 30% jest konieczna w tym daniu?
Śmietanka 30% nadaje kremowości i łagodzi aromaty grzybów, ale można użyć również lżejszej wersji lub zamienników, jeśli chcemy mniej tłustą konsystencję.
- Jak długo smażyć kurki, żeby zachować ich smak?
Kurki smaży się krótko, około 2 minut, by pozostały soczyste i delikatne, a przy tym dobrze przesiąkły aromatami cebuli, czosnku i masła.
- Czy można dodać inne zioła poza natką pietruszki?
Oczywiście, można eksperymentować z tymiankiem lub świeżym oregano, jednak natka pietruszki doskonale odświeża i nie dominuje smaku.
