Zapisz
To brzoskwiniowe ciasto pszczółka to połączenie delikatnego biszkoptu, kremu z nutelli, puszystego musu brzoskwiniowego i lekkiego kremu śmietankowego. Całość pokrywa aromatyczna galaretka brzoskwiniowa, która nadaje deserowi świeżości i owocowego smaku. Idealne ciasto na rodzinne okazje, szczególnie dla dzieci, ponieważ jest lekkie i nie za słodkie. Możesz przygotować je wcześniej, dzięki czemu zyskasz więcej czasu na inne sprawy.
Po raz pierwszy przygotowałam je podczas urodzin mojej córki i od tamtej pory to ulubiony deser wszystkich dzieci w rodzinie. Za każdym razem spotyka się z wielkim entuzjazmem i pozytywnymi komentarzami.
Składniki
- 4 jajka klasy L świeże: nadają biszkoptowi lekkość i strukturę
- pół szklanki cukru: dodaje słodyczy i pomaga ubić pianę jajeczną
- 6 pełnych łyżek mąki pszennej: najlepiej przesianej dzięki czemu biszkopt jest puszysty
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej: wzmacnia strukturę ciasta i dodaje delikatności
- 2 łyżki ciemnego kakao: zapewniają czekoladowy kolor i smak biszkoptu
- pół łyżeczki proszku do pieczenia: pomaga ciastu rosnąć
- pół szklanki przegotowanej wody do nasączenia biszkoptu: oraz łyżeczka cukru i kilka kropel soku z cytryny dla świeżości
- 150 gramów nutelli: nada kremowi czekoladowej nuty, można też zastąpić rozpuszczoną czekoladą mleczną lub gorzką
- 100 gramów miękkiego masła: do kremu, musi być w temperaturze pokojowej
- 1 puszka brzoskwiń: najlepiej z naturalnym syropem, zmiksowana na purée to baza musu
- 4 łyżeczki żelatyny do musu brzoskwiniowego: sprawdź jakość by dobrze żelowała
- 1 trzecia szklanki zimnej wody: do rozpuszczenia żelatyny
- 200 gramów mleka zagęszczonego niesłodzonego: potrzebne do kremu śmietankowego
- 2 do 3 łyżek cukru: do smaku
- 4 łyżeczki żelatyny do kremu śmietankowego:
- pół szklanki zimnej wody: do żelatyny w kremie
- 250 gramów zimnego serka mascarpone: dla kremowej konsystencji
- 200 gramów dobrze schłodzonej śmietanki 30 procentowej: do ubicia
- 2 galaretki brzoskwiniowe: do wierzchniej warstwy ciasta
- 3 szklanki gorącej wody: do rozpuszczenia galaretek
Instrukcje
- Przygotuj biszkopt:
- Ustaw piekarnik na 170 stopni bez termoobiegu lub 150 stopni z termoobiegiem. Wyłóż blachę papierem do pieczenia.
- Ubij jajka z cukrem:
- W misie miksera ubij całe jajka z cukrem na najwyższych obrotach przez 15 minut aż masa stanie się jasna i bardzo puszysta.
- Przesiej suche składniki:
- W osobnej misce wymieszaj mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną, kakao oraz proszek do pieczenia.
- Połącz składniki:
- Do ubitych jajek przesiej suche składniki partiami po 2 do 3 łyżki i delikatnie wymieszaj szpatułką lub łyżką, nie ubijaj by nie zniszczyć pęcherzyków powietrza.
- Piecz biszkopt:
- Przełóż ciasto do blaszki i piecz na drugim poziomie od dołu przez 25 minut lub do momentu gdy patyczek wbity w ciasto wyjdzie suchy.
- Ostudź biszkopt:
- Wyjmij biszkopt od razu z piekarnika i pozostaw do całkowitego wystudzenia.
- Przygotuj nasączenie:
- Wymieszaj przegotowaną wodę z cukrem i kilkoma kroplami soku z cytryny. Odstaw na czas przygotowywania kremów.
- Przygotuj krem z nutelli:
- Utrzyj razem miękkie masło i nutellę aż krem stanie się jasny i puszysty. Możesz zastąpić nutellę czekoladą rozpuszczoną.
- Mus brzoskwiniowy:
- Namocz żelatynę w zimnej wodzie przez 10 minut. Zmiksuj brzoskwinie na gładkie purée i dolej tyle zalewy by mieć około 650 mililitrów masy. Podgrzej żelatynę tak aby się rozpuściła ale nie zagotuj. Wlej żelatynę do purée i wymieszaj. Odstaw mus do lekkiego stężenia, zwykle trwa to od godziny do kilku godzin.
- Krem śmietankowy:
- Namocz żelatynę w zimnej wodzie na 10 minut. Zagotuj mleko zagęszczone następnie dodaj żelatynę i mieszaj do rozpuszczenia, nie gotuj. Ubij dobrze schłodzoną śmietankę na sztywno. Połącz mleko z żelatyną z mascarpone, mieszaj mikserem lub ręcznie. Delikatnie wmieszaj ubitą śmietankę, by krem pozostał puszysty.
- Składanie ciasta:
- Ułóż biszkopt na dnie blaszki i nasącz go zimnym nasączeniem. Rozsmaruj równomiernie krem z nutelli na biszkopcie. Wylej lekko stężony mus brzoskwiniowy i wstaw do lodówki do zastygnięcia. Na zastygły mus wyłóż krem śmietankowy i ponownie schłodź. Na koniec zalej ciasto tężejącą galaretką brzoskwiniową. Wstaw do lodówki na kilka godzin lub najlepiej na całą noc przed podaniem.
Ten przepis przypomina mi rodzinne spotkania, podczas których dzieci z radością zajadały to ciasto, a dorośli chwalili jego idealną równowagę smakową.
Przechowywanie ciasta
Przechowuj ciasto w lodówce przykryte folią spożywczą lub w szczelnym pojemniku, by nie chłonęło zapachów innych potraw. Spożywaj w ciągu 2 do 3 dni dla najlepszego smaku i świeżości. Unikaj pozostawiania ciasta w temperaturze pokojowej dłużej niż dwie godziny ze względu na kremy i galaretkę.
Zamienniki składników
Zamiast nutelli możesz użyć rozpuszczonej czekolady mlecznej lub gorzkiej, krem będzie nieco inny ale równie pyszny. Jeśli nie masz mascarpone, możesz spróbować sera śmietankowego ale krem będzie mniej gęsty i mniej kremowy. Żelatynę można zastąpić agar-agar ale trzeba uważać na proporcje i sposób przygotowania.
Propozycje podania
Ciasto świetnie komponuje się z filiżanką dobrej kawy lub herbaty owocowej. Możesz udekorować je świeżymi plasterkami brzoskwiń lub listkami mięty dla efektu wizualnego i dodatkowego aromatu. Podawaj schłodzone, wtedy smaki się ładnie przegryzają i deser jest orzeźwiający.
To ciasto idealnie łączy lekkość i owocowy smak, będąc doskonałym wyborem na każdą rodzinną uroczystość.
Najczęściej Zadawane Pytania o Przepis
- Jak nasączyć biszkopt, aby był miękki?
Biszkopt nasącza się mieszanką przegotowanej wody, cukru i soku z cytryny, która nadaje mu delikatności i wilgotności, bez przesadnej słodyczy.
- Jak przygotować mus brzoskwiniowy z galaretką?
Brzoskwinie miksuje się na gładkie purée, a żelatynę rozpuszcza w wodzie i łączy z musem. Po ostudzeniu masa zaczyna tężeć, tworząc lekką, owocową warstwę.
- Czy krem z nutelli można zastąpić innym składnikiem?
Tak, nutellę można zastąpić rozpuszczoną czekoladą mleczną lub gorzką, co nada kremowi nieco inny smak, zachowując konsystencję.
- Jak długo powinno się chłodzić całość przed podaniem?
Ciasto najlepiej schłodzić przez kilka godzin, a najlepiej całą noc, aby wszystkie warstwy dobrze się związały i nabrały odpowiedniej konsystencji.
- Jak przechowywać ciasto, by zachowało świeżość?
Ciasto należy trzymać w lodówce przykryte folią lub szczelnym pojemniku, co pozwoli zachować jego wilgotność i smak przez 1-2 dni.
