Zapisz
To ciasto 3 bit malinowy to prawdziwa rozkosz dla podniebienia, która łączy kremową delikatność budyniu i mascarpone z kwaskowatością świeżych malin oraz chrupiącą warstwą herbatników. Idealne na wyjątkowe okazje lub niedzielne popołudnia przy kawie, sprawia, że każdy kęs to niezwykłe połączenie smaków i konsystencji, które długo pozostaje w pamięci.
Po raz pierwszy zrobiłam to ciasto na rodzinne przyjęcie i od tamtej pory wszyscy proszą o dokładkę co tydzień
Składniki
- Mleko: dwa i pół szklanki potrzebne do przygotowania kremu budyniowego najlepiej użyć pełnotłustego mleka dla uzyskania lepszej konsystencji
- Budynie waniliowe: dwa opakowania bez cukru najlepiej dobrać wysokiej jakości marki aby krem był gładki
- Ser mascarpone: dwie porcje po dwieście pięćdziesiąt gramów każda idealny do kremów dla uzyskania aksamitnej struktury
- Świeże lub mrożone maliny: pół kilograma wybieraj jak najświeższe i dojrzałe dla pełni smaku
- Cukier: do smaku dodaj według preferencji ponieważ maliny mogą być różnie słodkie
- Galaretka malinowa: jedno opakowanie wybierz galaretkę o naturalnym smaku dla najlepszego efektu
- Herbatniki jasne: dwieście pięćdziesiąt gramów najlepiej kruche i nie zbyt słodkie aby nie dominowały smaków
- Czekolada mleczna lub gorzka: sto gramów do starcia na wierzch wybieraj dobrej jakości czekoladę aby uzyskać wyraźny aromat
- Śmietana 30 procent: pięćset gramów dobrze schłodzona która po ubiciu doda lekkości i puszystości do kremu
- Cukier puder: cztery łyżki lub według gustu dla delikatnej słodyczy
Instrukcje
- Przygotowanie kremu budyniowego:
- Gotuj połowę mleka z cukrem i wanilią na małym ogniu mieszając aby nie przypalić
- Przygotowanie kremu budyniowego cd.:
- Następnie w pozostałym mleku dokładnie rozmieszaj budynie aby nie było grudek
- Przygotowanie kremu budyniowego cd. 2:
- Wlej rozmieszany budyń do gotującego się mleka i gotuj mieszając aż zgęstnieje Odstaw do całkowitego wystudzenia
- Miksowanie kremu:
- Następnie zmiksuj wystudzony budyń z mascarpone aż powstanie gładki krem
- Układanie warstw:
- Blaszkę wyłóż warstwą herbatników Na herbatniki wylej krem budyniowy i wyrównaj Przykryj kolejną warstwą herbatników
- Chłodzenie w lodówce:
- Podgrzewanie malin:
- Podgrzej maliny do rozgotowania dodaj cukier jeśli potrzeba Przetrzyj przez sitko lub zostaw z pestkami
- Przygotowanie galaretki malinowej:
- W gorące maliny wsyp galaretkę i mieszaj aż się rozpuści Przelej do naczynia aby szybciej stężała Nakładaj na warstwę herbatników i chłodź ponownie
- Ubijanie śmietanki:
- Ubij dobrze schłodzoną śmietanę z mascarpone i cukrem pudrem stopniowo zwiększaj obroty aż masa będzie sztywna Nakładaj krem na warstwę malin i rozsmaruj Staraj się ubijać krem szybko aby się nie zwarzył
- Dekoracja:
- Zetrzyj czekoladę bezpośrednio na krem Gotowe ciasto schłódź przez kilka godzin najchętniej przez noc
Moją ulubioną częścią są maliny które dodają lekkiej kwaskowatości i świeżości często wspominam jak przygotowywaliśmy to ciasto z całą rodziną podczas letnich spotkań i każdy pomagał układać warstwy
Porady dotyczące przechowywania
Przechowuj ciasto w lodówce w szczelnym pojemniku lub przykryte folią spożywczą aby nie pochłaniało zapachów innych potraw Po wyjęciu z lodówki najlepiej podawać po kilku minutach żeby krem lekko złagodniał Jeśli planujesz przechowywać ciasto dłużej niż dwa dni możesz je zamrozić w dobrze przykrytym pojemniku i rozmrozić powoli w lodówce
Zamienniki składników
Jeśli nie masz mascarpone możesz użyć serka śmietankowego jednak krem będzie mniej aksamitny Dla osób unikających laktozy mleko zastąp napojem roślinnym ale wybierz taki o neutralnym smaku Galaretkę malinową możesz zastąpić galaretką truskawkową lub inną owocową według preferencji Śmietanę 30 procent można zamienić na śmietanę kremówkę o podobnej zawartości tłuszczu
Propozycje podania
Ciasto smakuje wyśmienicie z filiżanką świeżej kawy lub herbaty Można je udekorować dodatkowo świeżymi malinami lub listkami mięty dla urozmaicenia estetyki jako dodatek dobrze sprawdzą się też orzechy włoskie lub płatki migdałów
Mam nadzieję że ten przepis przyniesie Ci dużo radości i pysznych chwil w kuchni Smacznego!
Najczęściej Zadawane Pytania o Przepis
- Jak przygotować budyniowy krem do ciasta?
Budyń gotuje się na mleku z cukrem waniliowym, a po wystudzeniu łączy z mascarpone i miksuje do gładkiej konsystencji.
- Czy można użyć malin mrożonych zamiast świeżych?
Tak, maliny mrożone doskonale sprawdzą się w warstwie owocowej, należy je tylko wcześniej podgrzać i rozgotować.
- Jak uniknąć zwarzenia ubitej śmietany z mascarpone?
Ubijaj schłodzoną śmietanę z mascarpone powoli zaczynając od niskich obrotów, a następnie stopniowo zwiększaj prędkość, aby masa była gładka i stabilna.
- Jak zrobić warstwę malinową z galaretką?
Po rozgotowaniu malin dodaje się galaretkę i miesza, aż całkowicie się rozpuści. Następnie mieszanka tężejąca wykładana jest na herbatniki.
- Jaki rodzaj herbatników najlepiej użyć?
Najlepsze będą jasne, kruche herbatniki, które dobrze chłoną wilgoć i zachowują strukturę podczas chłodzenia.
- Czy można zmienić rodzaj czekolady na wierzchu?
Tak, ciasto można ozdobić białą, mleczną lub gorzką czekoladą, według własnych preferencji smakowych.
