Zapisz
To ciasto z malinami i białą czekoladą bez pieczenia to idealny pomysł na lekki i efektowny deser, który zaskoczy każdego swoją delikatnością i świeżością. Doskonałe na rodzinne spotkania i chwile, gdy mamy ochotę na coś słodkiego, ale bez długiego stania przy piekarniku.
Pierwszy raz zrobiłam to ciasto podczas letniego weekendu z rodziną i od tamtej pory często je przygotowuję bo wszyscy je uwielbiają
Składniki
- Biała czekolada: 100 g potrzebna do kremu i polewy wybieraj taką o dobrej jakości która dobrze się rozpuszcza i nadaje delikatny smak
- Śmietanka kremówka 30 procent: około 350 ml musi być dobrze schłodzona aby krem miał odpowiednią konsystencję
- Mascarpone: 500 g to baza kremu która nadaje mu aksamitną gładkość wybieraj świeży produkt dobrej jakości
- Cukier puder: 2 łyżki dla słodyczy kremu możesz dodać więcej jeśli lubisz słodsze desery
- Konfitura z malin lub maliny świeże albo mrożone: 200 g to naturalny smak i lekka kwaskowatość która doskonale balansuje słodycz
- Skrobia ziemniaczana: trzy czwarte łyżeczki do zagęszczenia malinowej warstwy wybieraj czystą i świeżą
- Podłużne biszkopty: 250 g najlepiej dokładnie zamoczone w mleku aby były miękkie i łatwo się kroiły
- Herbatniki maślane lub ciastka owsiane: do dekoracji i dodania chrupkości
Instrukcje
- Przygotowanie kremu:
- Na początku dobrze schłodzone mascarpone i większą część śmietanki kremówki miksujemy z cukrem pudrem aż krem zacznie gęstnieć. W rondelku podgrzewamy niewielką ilość śmietanki następnie dodajemy posiekaną białą czekoladę mieszając aż powstanie jednolita polewa. Po ostudzeniu łączymy ją z kremem i miksujemy do uzyskania sztywnej konsystencji. Spróbuj krem i jeśli trzeba dosłódź.
- Układanie pierwszej warstwy:
- Foremkę wyłóż papierem do pieczenia i ułóż na dnie biszkopty które lekko moczysz w mleku. Na biszkopty wykładaj połowę kremu równomiernie rozprowadzając.
- Malinowa warstwa:
- Wybierz jedną z metod przygotowania warstwy malinowej. Możesz podgrzać konfiturę z wodą i schłodzić lub ugotować maliny z dodatkiem wody i skrobi aby uzyskać frużelinę. Chłodną malinową masę wykładaj na krem ostrożnie aby nie wymieszać warstw. Pozostaw trochę do dekoracji.
- Druga warstwa biszkoptowa i krem:
- Na malinową warstwę połóż kolejną warstwę biszkoptów a następnie rozprowadź pozostały krem.
- Polewa z białej czekolady:
- Podgrzej śmietankę i dodaj do niej posiekaną białą czekoladę mieszaj do rozpuszczenia i powstania gładkiej polewy. Po lekkim ostudzeniu wylej na wierzch ciasta równomiernie.
- Dekoracja malinowa:
- Na polewie tworzymy łyżeczką kropki z malinowej masy i patyczkiem do szaszłyków rozciągamy wzory delikatnie przecinając kropki.
- Posypka z herbatników:
- Brzegi ciasta obsyp pokruszonymi herbatnikami które dodają chrupkości i ładnego wykończenia.
- Chłodzenie:
- Wstaw ciasto na co najmniej cztery godziny do lodówki najlepiej na całą noc aby dobrze się schłodziło i łatwo kroiło.
Uwielbiam smak mascarpone i białej czekolady razem oraz wspomnienia rodzinnych spotkań kiedy wszyscy cieszą się tym deserem
Przechowywanie
Ciasto najlepiej przechowywać w lodówce przykryte folią spożywczą aby nie chłonęło zapachów. Można je zrobić dzień wcześniej co bardzo ułatwia krojenie i podanie. Po otwarciu spożyć w ciągu dwóch dni.
Zamienniki składników
Jeśli nie masz mascarpone możesz użyć serka kremowego typu Philadelphia ale smak będzie mniej delikatny. Maliny możesz zastąpić innymi owocami leśnymi. Śmietankę kremówkę można zamienić na śmietanę 36 procent dla bardziej intensywnej konsystencji. Białą czekoladę wybieraj jak najlepszej jakości dla lepszego smaku i połysku polewy.
Pomysły podania
Ciasto świetnie smakuje z filiżanką herbaty owocowej lub kawą latte. Można podać je na ważne okazje lub na słodki deser po obiedzie. Dobrze komponuje się z miętą lub listkami świeżej bazylii jako ozdoba.
Smacznego i ciesz się tym pysznym deserem z malinami i białą czekoladą!
Najczęściej Zadawane Pytania o Przepis
- Jak uzyskać stabilny krem z mascarpone?
Aby krem był gęsty i stabilny, mascarpone i śmietanka powinny być dobrze schłodzone. Połączenie ich z przestudzoną polewą z białej czekolady oraz cukrem pudrem zapewni odpowiednią konsystencję do warstwowania.
- Czy można użyć mrożonych malin?
Tak, mrożone maliny świetnie się sprawdzą. Warto je jednak delikatnie podgotować z odrobiną skrobi ziemniaczanej, aby uzyskać odpowiednią konsystencję frużeliny.
- Jak nasączyć biszkopty, by nie były zbyt miękkie?
Biszkopty należy tylko lekko nasączyć mlekiem, unikając przesadnej wilgotności, dzięki czemu zachowają strukturę i łatwo będzie kroić ciasto.
- Jaka rolę pełnią herbatniki na brzegach ciasta?
Pokruszone herbatniki na brzegach dodają przyjemnej chrupkości oraz estetycznej dekoracji, która podkreśla smak i wygląd całego deseru.
- Ile czasu powinno się schłodzić ciasto przed spożyciem?
Najlepiej schłodzić ciasto minimum 4 godziny, a optymalnie pozostawić na całą noc – to pozwoli na odpowiednie przegryzienie się smaków i łatwe krojenie.
- Jak zrobić efektowne wzorki z malin na wierzchu?
Za pomocą łyżeczki wykładamy maliny na polewę z białej czekolady w równych odstępach, a patyczkiem do szaszłyków przeciągamy je, tworząc dekoracyjny wzór.
