Drożdżówki z budyniem i malinami

Ta puszysta drożdżówka z budyniem i malinami to klasyczne, domowe ciasto, które doskonale sprawdzi się zarówno na niedzielne śniadanie, jak i na popołudniową kawę. Połączenie delikatnego ciasta drożdżowego, kremowego budyniu waniliowego oraz świeżych malin tworzy smak, który przypomina chwile spędzone w rodzinnym domu i jest znany i lubiany przez wiele pokoleń.

To ciasto znam od lat moja rodzina uwielbia je zwłaszcza podczas weekendowego popołudnia gdy wszyscy siadają razem przy stole

Składniki

• Mąka pszenna: 500 gram zapewnia podstawę ciasta i daje mu odpowiednią strukturę wybieraj mąkę wysokiej jakości aby ciasto było lekkie i elastyczne
• Ciepłe mleko: 250 mililitrów pomaga aktywować drożdże oraz nadaje ciastu wilgotności
• Świeże drożdże: 25 gram lub 7 gram suchych wybierz świeże do intensywniejszego smaku lub suche dla wygody w przechowywaniu
• Cukier: 80 gram nadaje delikatną słodycz i stymuluje pracę drożdży
• Jajka: 2 sztuki wzbogacają ciasto o strukturę i kolor
• Masło: 80 gram rozpuszczone i przestudzone zapewnia miękkość i aromat ciastu
• Szczypta soli: wzmacnia smak ciasta
• Cukier waniliowy: 1 łyżeczka dodaje subtelny waniliowy aromat
• Mąka do podsypywania blatu: pozwala na wygodną pracę z ciastem bez przywierania
• Na budyń: mleko 500 mililitrów do przygotowania kremowej masy budyniowej
• Budyń waniliowy bez cukru: 1 opakowanie dobra jakość budyniu wpływa na gładkość kremu
• Cukier: 2 łyżki oraz cukier waniliowy 1 łyżeczka zapewniają idealną słodycz budyniu
• Masło: 1 łyżka wzbogaca smak i nadaje połysk budyniowi
• Dodatkowo: maliny 200 gram świeże i soczyste jako kontrast smakowy jagody muszą być jędrne i nieprzeterminowane
• Jajko do posmarowania oraz 1 łyżka mleka: pomaga uzyskać złocistą skórkę drożdżówki
• Cukier puder do oprószenia: nadaje efekt dekoracyjny i odrobinę słodyczy na wierzchu

Instrukcje

Przygotowanie budyniu:

Przelej około pół szklanki mleka do miseczki i dodaj proszek budyniowy oraz cukier dokładnie wymieszaj aby nie było grudek

Gotowanie budyniu:

W pozostałym mleku zagotuj cukier waniliowy następnie wlej mieszankę budyniową ciągle mieszając gotuj do zgęstnienia

Wykończenie budyniu:

Dodaj masło i dokładnie wymieszaj przykryj folią spożywczą tak aby dotykała powierzchni budyniu co zapobiega powstawaniu kożucha pozostaw do całkowitego wystudzenia

Aktywacja drożdży:

Jeśli używasz świeżych drożdży rozkrusz je w miseczce dodaj łyżkę cukru łyżkę mąki oraz kilka łyżek ciepłego mleka wymieszaj odstaw na 10 do 15 minut aż zaczyn zacznie pracować

Suchych drożdży wsypanie:

Przy suchych drożdżach wsyp je bezpośrednio do mąki

Wyrabianie ciasta:

W dużej misce połącz mąkę cukier cukier waniliowy oraz sól dodaj jajka ciepłe mleko i wyrośnięty zaczyn zacznij wyrabiać ciasto

Dodanie masła:

Po chwili dodaj przestudzone masło wyrabiaj około 8 do 10 minut aż ciasto będzie miękkie elastyczne i gładkie nie może być bardzo klejące

Pierwsze wyrastanie:

Przykryj miskę z ciastem ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 60 minut aż ciasto podwoi objętość

Formowanie drożdżówek:

Przełóż ciasto na oprószony mąką blat podziel na 8 równych części uformuj z nich wałeczki skręć i zwiń w okrągłe drożdżówki zostawiając wgłębienie na budyń

Układanie na blasze:

Ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i odstaw na 15 do 20 minut do ponownego podrośnięcia

Nadziewanie i pieczenie:

Dnem szklanki pogłęb środek każdej drożdżówki nałóż porcję budyniu a na nim ułóż maliny

Posmarowanie:

Posmaruj brzegi mieszanką jajka i mleka

Pieczenie:

Piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 18 do 22 minut aż będą rumiane

Studzenie:

Po upieczeniu odstaw do przestudzenia na kratce

Pamiętam jak pierwszy raz przygotowywałam to ciasto z moją babcią to był jeden z tych dni które zapadają w pamięć i przypominają mi domową atmosferę

Porady dotyczące przechowywania

Przechowuj drożdżówki w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 2 dni aby zachowały miękkość. Możesz także zamrozić drożdżówki po całkowitym wystudzeniu najlepiej zawijając je w folię aluminiową lub worek do mrożenia. Aby odświeżyć rozmrożone drożdżówki podgrzej je kilka minut w piekarniku lub mikrofalówce.

Substytucje składników

Masło możesz zastąpić margaryną lub olejem kokosowym co nada ciastu nieco inny aromat i konsystencję. Świeże maliny można zamienić na mrożone jednak pamiętaj aby je dobrze odsączyć przed układaniem na cieście by nie były zbyt wodniste. Jeśli nie masz budyniu waniliowego możesz użyć budyniu śmietankowego lub przygotować własny krem waniliowy z mleka cukru i mąki ziemniaczanej.

Propozycje podania

Podawaj drożdżówki najlepiej lekko przestudzone posypane cukrem pudrem. Świetnie smakują z filiżanką kawy lub herbaty oraz z dodatkiem sezonowych owoców. Możesz podać je także z kleksem bitej śmietany lub lodami waniliowymi na deser.

To przepis, który łączy tradycję z przyjemnością pieczenia, dając efekt zarówno piękny, jak i smakowity.

Najczęściej Zadawane Pytania o Przepis

Jak przygotować rozczyn z drożdży?

Drożdże mieszamy z odrobiną cukru, ciepłym mlekiem i łyżką mąki, następnie odstawiamy na kilka minut, aż powstanie piana, która świadczy o aktywności drożdży.

Jak prawidłowo wyrabiać ciasto drożdżowe?

Wyrabiamy ciasto do momentu, aż będzie elastyczne i jednolite. Jeśli jest zbyt klejące, dodajemy trochę mąki, by uzyskać odpowiednią konsystencję.

Co wpływa na puszystość drożdżówek?

Kluczowe jest dobrze wyrośnięte ciasto przygotowane z aktywnego rozczynu i odpowiednia temperatura podczas pieczenia, która pozwala na właściwe wyrastanie.

Jak zrobić kruszonkę na drożdżówki?

Kruszonkę przygotowujemy łącząc masło, mąkę i cukier, a następnie rozcierając je palcami do uzyskania grudkowatej struktury, którą posypujemy wypieki przed pieczeniem.

W jaki sposób można udekorować gotowe drożdżówki?

Po upieczeniu drożdżówki można polać lukrem z cukru pudru i mleka, co doda im słodyczy i estetycznego wyglądu.