Zapisz
Ten przepis na naleśniki z kremem budyniowym i malinami to idealny sposób na słodki deser, który zachwyca smakiem i konsystencją. Delikatne naleśniki łączą się z aksamitnym kremem budyniowym oraz świeżym sosem malinowym, tworząc kompozycję, która świetnie sprawdza się zarówno na rodzinne spotkania, jak i wyjątkowe okazje. Przygotowanie ich zajmuje mniej niż godzinę, a efekt zawsze wywołuje uśmiech na twarzach bliskich.
Ten przepis pierwszy raz zrobiłam podczas rodzinnego popołudnia i od tamtej pory jest to mój ulubiony sposób na deser, który na stałe zagościł na naszym stole.
Składniki
- mąka pszenna: potrzebna do lekkiego i elastycznego ciasta naleśnikowego warto wybrać typ uniwersalny dobrej jakości
- mleko 3,2 procent: pełnotłuste mleko zapewnia kremową strukturę ciasta i kremu
- jaja: dwie sztuki nadają ciastu odpowiedniej spójności i lekkości
- woda gazowana: pomaga uzyskać delikatną strukturę i puszystość naleśników
- sól: szczypta podkreśla smak ciasta
- masło: używane do ciasta oraz smażenia dla bogatszego smaku
- budyń śmietankowy: opakowanie gotowego budyniu w proszku to baza kremu
- mąka pszenna i mąka ziemniaczana: pomagają zagęścić krem budyniowy i nadają mu odpowiednią konsystencję
- cukier: nadaje słodycz kremowi
- śmietana 30 procent: zapewnia kremową i puszystą konsystencję kremu
- maliny: świeże lub mrożone dodają świeżości i naturalnej kwaskowatości
- galaretka malinowa: pomaga utrwalić sos i nadaje mu aksamitną teksturę
Instrukcje
- Przygotuj ciasto na naleśniki:
- Masło rozpuść w rondelku, a następnie odstaw do wystudzenia. Do wysokiego naczynia przesiej mąkę, wbij jaja, dodaj szczyptę soli, przestudzone masło i mleko. Całość dokładnie zmiksuj blenderem na gładką masę. Wstaw ciasto do lodówki na pół godziny aby odpoczęło
- Smaż naleśniki:
- Na rozgrzaną patelnię z odrobiną oleju wlej porcję ciasta i smaż cienkie naleśniki z obu stron na złoty kolor. Uważaj aby nie przypalić
- Przygotuj krem budyniowy:
- Budyń oraz mąki wsyp do miseczek, dodaj cukier, wlej pół szklanki mleka i dokładnie wymieszaj. Resztę mleka zagotuj w garnku. Do gotującego się mleka wlej mieszankę z budyniem i cały czas mieszaj aż krem zgęstnieje. Połączony budyń odstaw do wystudzenia przykryty aby nie powstał kożuch. Schłodzony krem miksuj aby był gładki, następnie ubij śmietanę kremówkę na sztywno i delikatnie połącz z budyniem krótko miksując
- Przygotuj sos malinowy:
- Maliny świeże lub rozmrożone zmiksuj blenderem, a następnie przetrzyj przez sito aby pozbyć się pestek. Sok przelej do garnka, dodaj galaretkę malinową i podgrzewaj aż całkowicie się rozpuści. Odstaw do wystygnięcia i zahartuj w lodówce aż lekko zgęstnieje
- Podawaj:
- Naleśniki smaruj kremem budyniowym, polewaj sosem malinowym i dekoruj świeżymi malinami. Podawaj od razu dla najlepszego smaku
Moim ulubionym składnikiem są maliny ich naturalna świeżość i kwaskowatość doskonale równoważą słodycz kremu. Pamiętam jak pierwszy raz robiłam ten deser na urodziny mamy i wszyscy byli zachwyceni wyjątkowym smakiem.
Przechowywanie naleśników z kremem budyniowym i malinami
Naleśniki najlepiej przechowywać w lodówce przykryte szczelnie folią spożywczą aby nie wyschły. Krem budyniowy przechowuj osobno w szczelnym pojemniku. Sos malinowy trzymaj w lodówce max do trzech dni. Nie polecam mrożenia już gotowego połączonego deseru ponieważ zmienia się konsystencja
Substytucje składników
Jeśli nie masz śmietany 30 procent możesz użyć śmietanki kremówki o podobnej zawartości tłuszczu lub jogurtu naturalnego dla lżejszej wersji. Masło w cieście można zastąpić olejem roślinnym ale smak będzie mniej znaczący. Maliny można zastąpić jagodami lub truskawkami dla innego aromatu.
Propozycje podania
Naleśniki z kremem i malinami świetnie smakują z dodatkiem świeżej mięty lub listków bazylii które podkreślą ich smak. Można je podać z odrobiną cukru pudru lub rozpuszczoną czekoladą dla bardziej wyrafinowanego deseru. Świetnie komponują się z filiżanką czarnej kawy lub herbaty owocowej.
Ja nauczyłam się na własnych błędach aby nie omijać tych kroków bo inaczej deser nie ma takiego smaku.
Najczęściej Zadawane Pytania o Przepis
- Jak osiągnąć puszyste naleśniki?
Dodanie wody gazowanej do ciasta pomaga nadać naleśnikom lekką i puszystą strukturę. Warto również dobrze wymieszać składniki i odstawić ciasto na 30 minut przed smażeniem.
- Jak zrobić aksamitny krem budyniowy?
Budyń przygotowuje się, gotując go z mlekiem i cukrem, następnie studzi. Połączenie zimnego budyniu z ubijaną śmietaną 30% daje krem o gładkiej i lekkiej konsystencji.
- Jak przygotować sos malinowy bez grudek?
Po zmiksowaniu malin warto przecedzić je przez sitko, co usunie pestki i grudki, a następnie podgrzać z galaretką, aż sos lekko się zagęści.
- Czy można użyć mrożonych malin do sosu?
Tak, mrożone maliny należy najpierw rozmrozić, potem zmiksować i przecedzić przez sitko, aby uzyskać gładki i aromatyczny sos malinowy.
- Jak zapobiec powstawaniu kożucha na budyniu?
Studzenie budyniu pod przykryciem zapobiega powstawaniu kożucha na powierzchni i zachowuje kremową konsystencję.
