Zapisz
Ta tradycyjna kapusta zasmażana jest ulubionym dodatkiem w wielu polskich domach, idealnym na szybki, aromatyczny obiad. Delikatna młoda kapusta z koperkiem i maślano-mączną zasmażką tworzą razem harmonijną i rozgrzewającą potrawę, która świetnie komponuje się między innymi z klasycznym schabowym i tłuczonymi ziemniakami. Ten przepis jest prosty i sprawdzony, dzięki czemu nawet początkujący kucharze poradzą sobie z przygotowaniem tego dania w mniej niż pół godziny.
Uwielbiam go podawać mojej rodzinie zwłaszcza podczas chłodniejszych dni gdy dom wypełnia się zachwycającym zapachem duszonej kapusty. Pierwszy raz zrobiłam go podczas jesieni i od tamtej pory jest stałym elementem naszych rodzinnych obiadów.
Składniki
- Główka kapusty: najlepiej młodej około siedmiuset gramów, bo jest delikatniejsza i bardzo smaczna
- Pęczek świeżego koperku: który dodaje świeżości i lekkiego aromatu
- Sto gram masła: konieczne do uzyskania kremowej, maślanej zasmażki
- Łyżka mąki pszennej: służąca jako zagęstnik, warto wybrać mąkę dobrej jakości, aby uniknąć grudek
- Pół szklanki wody: do duszenia kapusty, pomaga kapuście się zmiękczyć i delikatnie ugotować
- Dwie łyżki soku z cytryny: które podkreślają smak i równoważą słodycz kapusty
- Po płaskiej łyżeczce soli cukru i pieprzu: przyprawy delikatnie poprawiają smak & pieprzu można dodać mniej według uznania
Instrukcje
- Przygotowanie kapusty:
- Usuń ciemne i twarde liście z zewnątrz główki kapusty. Podziel kapustę na cztery części i odetnij twarde białe głąby. Następnie pokrój kapustę na bardzo cienkie paski ostrym nożem, aby później szybko się ugotowała i była delikatna. Umieść poszatkowaną kapustę w garnku.
- Duszenie:
- Dodaj do garnka pół szklanki wody oraz sól cukier i pieprz. Przykryj garnek pokrywką i gotuj na małym ogniu około piętnastu minut aż kapusta będzie prawie miękka. Co jakiś czas możesz zamieszać, aby kapusta się nie przypaliła.
- Dodanie koperku i soku z cytryny:
- Gdy kapusta prawie zmięknie, dodaj świeżo posiekany koperek oraz sok z cytryny. Delikatnie wymieszaj i kontynuuj gotowanie na małym ogniu bez przykrycia jeszcze przez kilka minut, aby smaki się połączyły.
- Przygotowanie zasmażki:
- Na patelni rozpuść masło. Wsyp mąkę i dokładnie rozetrzyj z masłem tak, aby nie było żadnych grudek. Możesz zwiększyć ogień, wtedy mieszanka zacznie delikatnie się pienić i lekko rumienić, co doda zasmażce głębi smaku.
- Połączenie składników:
- Przelej zasmażkę do garnka z kapustą i koperkiem. Wszystko dokładnie wymieszaj. Po około minucie kapusta zasmażana jest gotowa do podania i pachnie maślanym aromatem.
Mój ulubiony element to świeży koperek, który dodaje kapuście lekkości i świeżości. Pamiętam jak moja babcia zawsze dodawała go do kapusty, a cały dom wypełniał się przyjemnym zapachem. Ten prosty smak łączy pokolenia.
Porady dotyczące przechowywania
Kapustę zasmażaną przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do trzech dni. Przed podaniem podgrzej ją delikatnie na patelni lub w mikrofali z odrobiną wody, aby nie wyschła. Możesz też zamrozić porcje kapusty, dzięki czemu w szybki sposób przygotujesz aromatyczny dodatek na później.
Zamienniki składników
Jeśli nie masz masła możesz użyć oleju roślinnego chociaż smak będzie mniej maślany. Zamiast soku z cytryny można dodać trochę octu jabłkowego dla podobnej kwasowości. Zamiast świeżego koperku sprawdzi się koperek suszony lub pietruszka chociaż aromat będzie mniej intensywny.
Sposoby podania
Kapusta zasmażana to znakomity dodatek do mięsa takiego jak schabowy czy pieczona kaczka, ale równie dobrze smakuje z pieczonymi ziemniakami czy kaszą. Możesz serwować ją także razem z plackami ziemniaczanymi lub jako samodzielne danie z kromką chleba.
Mam nadzieję że ten przepis przyniesie ci mnóstwo radości przy kuchennym stole. Smacznego!
Najczęściej Zadawane Pytania o Przepis
- Jaką kapustę najlepiej użyć do zasmażania?
Najlepsza jest młoda główka kapusty, ponieważ jest delikatna i szybciej mięknie podczas gotowania. Starsza kapusta może wymagać dłuższego gotowania.
- Jak osiągnąć kremową konsystencję potrawy?
Dodanie zasmażki z masła i mąki nadaje kapuście gładką, lekko kremową konsystencję oraz złoty kolor.
- Czy można dodać do kapusty boczek?
Tak, podsmażone kawałki boczku świetnie wzbogacają smak. W takim przypadku warto zmniejszyć ilość masła w zasmażce.
- Jak długo gotować kapustę, aby była miękka, lecz jędrna?
Kapustę gotuje się zwykle 15–20 minut na małym ogniu pod przykryciem, aż stanie się miękka, ale nie rozgotowana.
- Do czego najlepiej pasuje zasmażana kapusta?
To doskonały dodatek do dań mięsnych, zwłaszcza schabowego oraz tłuczonych ziemniaków.
