Zapisz
Ta kremowa zupa z fasolką, makaronem i kiełbasą to idealne danie na chłodne dni, które łączy w sobie sytość i aromatyczny smak tradycyjnej polskiej kuchni. Przepis jest łatwy do przygotowania, a efekt końcowy zachwyca bogactwem smaków i kremową konsystencją. To zupa, która od lat gości na moim stole, szczególnie gdy chcę szybko przygotować coś pożywnego dla całej rodziny.
Pierwszy raz zrobiłam tę zupę podczas zimowego wieczoru i od tego czasu moi bliscy proszą o nią regularnie, zwłaszcza dzieci uwielbiają dodatek makaronu i świeży koperek na wierzchu.
Składniki
- Makaron: rurki, kolanka lub mini penne około trzystu gramów to podstawa i źródło sycących węglowodanów
- Biała fasolka: konserwowa lub gotowana trzysta gramów dodaje wartości odżywczych i delikatnej struktury zupie
- Kiełbasa: podsuszana lub śląska dwieście do dwustu pięćdziesięciu gramów zapewnia aromatyczny, mięsny smak
- Cebula: jedna sztuka dodaje słodyczy i głębi smakowej, najlepiej wybrać świeżą, jędrną cebulę
- Czosnek: dwa ząbki wprowadzają wyrazisty aromat świeżo posiekany jest najlepszy
- Marchewka: jedna średnia opcjonalnie wprowadza naturalną słodycz i kolor
- Masło lub olej: dwie łyżki do podsmażenia składników, warto użyć masła dla bogatszego smaku
- Bulion: warzywny lub drobiowy jeden litr to baza, która łączy wszystkie smaki
- Śmietanka trzydziestoprocentowa: dwieście mililitrów zapewnia kremową konsystencję zupy
- Słodka papryka: jedna łyżka nadaje łagodny, lekko słodkawy smak, gdy to możliwe wybierz hiszpańską paprykę
- Ostra papryka: pół łyżeczki wprowadza delikatną pikantność
- Koncentrat pomidorowy: jedna łyżeczka wzmacnia smak i dodaje lekko pomidorowej nuty
- Sól i pieprz: do smaku
- Świeży koperek: dużo na koniec dodaje aromatu i świeżości
- Papryczka chili lub jalapeno: opcjonalnie do podania dla lubiących pikantne smaki
Instrukcje
- Podsmaż kiełbasę:
- Pokrój kiełbasę w cienkie plasterki. Rozgrzej suchą patelnię i smaż plastry na średnim ogniu aż się lekko zrumienią i uwolnią aromat. Następnie przełóż kiełbasę do dużego garnka, w którym będziesz gotować zupę.
- Dodaj warzywa:
- Na tej samej patelni rozpuść masło lub rozgrzej olej. Dodaj drobno posiekaną cebulę, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz pokrojoną w kostkę marchewkę jeśli używasz. Smaż na średnim ogniu około osiem minut aż cebula stanie się miękka i złocista. W tym czasie dodaj słodką i ostrą paprykę, mieszając dokładnie, aby przyprawy się lekko podprażyły, uwalniając swój aromat. Całość przełóż do garnka z kiełbasą.
- Gotuj zupę:
- Do garnka wlej bulion. Dodaj do niego białą fasolkę odsączoną z zalewy lub ugotowaną. Dodaj łyżeczkę koncentratu pomidorowego i dokładnie wymieszaj. Gotuj na średnim ogniu przez piętnaście minut aby smaki się dobrze połączyły.
- Dodaj makaron:
- Wsyp makaron do zupy i gotuj przez osiem do dziesięciu minut aż makaron będzie miękki, ale nadal sprężysty. Mieszaj od czasu do czasu, aby makaron nie przywarł do dna garnka.
- Zakończenie:
- Wlej do zupy śmietankę trzydziestoprocentową i dokładnie wymieszaj. Dopraw solą oraz świeżo zmielonym pieprzem według smaku. Na koniec posyp zupę obficie świeżo posiekanym koperkiem, który doda aromatu i lekkości.
- Podanie:
- Zupę podawaj na gorąco. Jeśli lubisz ostre dodatki, połóż na wierzchu plasterki papryczki chili lub jalapeno, które świetnie zrównoważą kremową konsystencję.
Moim ulubionym składnikiem jest zdecydowanie podsuszona kiełbasa, której smak nadaje charakter całej zupie. Pamiętam, jak mój dziadek gotował tę zupę w mroźne zimowe wieczory, a zapach unoszący się z garnka ciepło wypełniał cały dom.
Porady dotyczące przechowywania
Zupę można przechowywać w lodówce do trzech dni szczelnie przykrytą. Przed podgrzewaniem warto dodać trochę śmietanki dla odświeżenia smaku i kremowej konsystencji. Aby zamrozić zupę najlepiej rozdzielić ją na porcje i przechowywać w szczelnych pojemnikach. Po rozmrożeniu makaron można dołożyć świeży albo podgotować nieco krócej po rozmrożeniu.
Zamienniki składników
Jeśli nie masz pod ręką białej fasolki możesz użyć czerwonej lub czarnej fasoli, które również dobrze komponują się z pozostałymi składnikami. Kiełbasę podsuszaną można zastąpić wędzoną lub kiełbasą zwyczajną ale wtedy smak będzie nieco łagodniejszy. Zamiast śmietanki trzydziestoprocentowej można użyć mleka kokosowego dla wersji wegańskiej czy osób na diecie bez laktozy.
Propozycje podania
Ta zupa świetnie smakuje z kromką świeżego chleba na zakwasie albo z bułką czosnkową. Dobrze komponuje się też z lekką sałatką z ogórka lub pomidora, które dodają świeżości do dania. Na zimno można ją podać z kleksem kwaśnej śmietany i dodatkową porcją koperku.
To pyszne i sycące danie jest idealne na chłodne dni i z pewnością stanie się ulubionym w Twoim domu.
Najczęściej Zadawane Pytania o Przepis
- Jak najlepiej podsmażyć kiełbasę do zupy?
Kiełbasę pokrój na plasterki i podsmaż na suchej patelni, aż lekko się zarumieni. Pozwoli to uwolnić aromaty i poprawić smak zupy.
- Czy można użyć innego makaronu niż rurki lub penne?
Tak, można zastosować dowolny makaron, który szybko się gotuje, np. kolanka czy świderki. Ważne, by nie rozgotować go podczas gotowania zupy.
- Jakie przyprawy najlepiej podkreślają smak tej zupy?
Słodka i ostra papryka nadają ciepły, lekko pikantny charakter, a świeży koperek dopełnia smak i świeżość potrawy.
- Czy zamiast śmietanki można użyć innego składnika?
Można zastąpić śmietankę lekką śmietaną lub mlekiem roślinnym, co nada zupie delikatniejszą konsystencję, choć zmieni trochę smak.
- Jak podać zupę z chili lub jalapeno?
Dodaj cienko pokrojoną papryczkę chili lub jalapeno na wierzch tuż przed podaniem, by danie zyskało przyjemną, pikantną nutę.
