Zapisz
To klasyczne ciasto kremówka napoleonka sprawi, że każdy spotkanie rodzinne stanie się wyjątkowe. Kremowa masa budyniowa połączona z delikatnym, chrupiącym ciastem francuskim to połączenie, które od lat zachwyca moje podniebienie i bliskich.
Pierwszy raz przygotowałam kremówkę podczas świąt i od tego czasu to danie stało się tradycją, której nikt nie chce pominąć w menu
Składniki
- Masło do ciasta francuskiego: które nadaje ciastu maślanego smaku i chrupkości, wybierz dobrze schłodzone i świeże
- Mąka pszenna: do ciasta powinna być dobrej jakości by ciasto było elastyczne i łatwe do wałkowania
- Jajka duże: najlepsze są świeże, zapewniają odpowiednią strukturę ciasta i masy
- Ocet: ma za zadanie poprawić sprężystość ciasta francuskiego
- Mleko pełne: do masy budyniowej by krem był aksamitny i delikatny w smaku
- Cukier i cukier waniliowy: do słodzenia masy, wybieraj sprawdzone marki dla najlepszego aromatu
- Mąka pszenna i skrobia ziemniaczana: do uzyskania idealnej konsystencji budyniu
- Cukier puder do posypania: wybierz drobno mielony by równomiernie pokrył ciasto
Sposób przygotowania
- Przygotowanie ciasta francuskiego:
- 300 gramów masła i 100 gramów mąki zagnieć na jednolitą masę następnie spłaszcz ją ręką lub rozwałkuj na grubość około dwóch centymetrów i szczelnie zawijając w folię włóż do lodówki by schłodzić
- Formowanie i wałkowanie ciasta:
- Z pozostałych składników zagnieć ciasto dodając stopniowo ciepłą wodę do uzyskania konsystencji podobnej do ciasta pierogowego rozwałkuj je na stolnicy w kształt koła pośrodku połóż schłodzoną masę maślaną i złóż ciasto formując kopertę dokładnie sklejąc brzegi
- Wykonywanie kolejnych warstw:
- Odwróć ciasto złączeniami do dołu i rozwałkuj wzdłuż na prostokąt o grubości około jednego centymetra Wałkuj zawsze w jednym kierunku Następnie złóż je na trzy części jak list leciutko rozwałkuj tylko delikatnie dociskając wałek by ciasto się trochę rozciągnęło a potem zawiń w folię i włóż do zamrażalnika na piętnaście minut Powtórz ten proces trzy razy pamiętając o obracaniu i ponownym wałkowaniu
- Pieczenie ciasta:
- Podziel gotowe ciasto na dwie połowy Jedną połowę owiń folią i włóż do lodówki Rozwałkuj drugą na duży prostokątny placek nakłuj widelcem i wyłóż na blachę Wyrośnięte ciasto nakłuj widelcem na płasko i piecz przez około piętnaście minut w temperaturze dwieście dwadzieścia stopni aż będzie złociste
- Przygotowanie masy budyniowej:
- W garnku zagotuj około siedmiuset pięćdziesięciu mililitrów mleka z masłem cukrem i cukrem waniliowym W pozostałym mleku wymieszaj dokładnie jajka żółtka mąkę i skrobię Stopniowo wlewaj mieszankę do gorącego mleka stale mieszając by nie powstały grudki Gotuj aż masa zgęstnieje i ostudź lekko mieszając
- Składanie kremówki:
- Na zimny placek wyłóż masę budyniową najlepiej owiń spód paskiem zrobionym z folii aluminiowej aby masa nie wypływała Na masę ułóż pokrojone kwadraty drugiego placka Wstaw ciasto do lodówki na co najmniej kilka godzin przed podaniem
- Wykończenie:
- Przed podaniem posyp kremówkę cukrem pudrem Krojenie ułatwi użycie ostrego noża z ząbkami
Kremówka to deser, który zawsze łączy naszą rodzinę przy wspólnym stole, tworząc niezapomniane chwile.
Porady dotyczące przechowywania
Kremówkę najlepiej przechowywać schłodzoną w zamkniętym pojemniku by zapobiec pochłanianiu zapachów z lodówki Unikaj przechowywania w zbyt wilgotnym miejscu gdyż ciasto może stracić chrupkość Najlepiej spożyć w ciągu trzech dni by utrzymać świeżość i smak
Zamienniki składników
Jeśli nie masz mąki pszennej możesz użyć mieszanki mąk bezglutenowych jednak ciasto może nieco inaczej się zachowywać Masło można zastąpić margaryną kulinarną ale wtedy smak będzie mniej intensywny Zamiast cukru waniliowego można dodać kilka kropli naturalnego ekstraktu waniliowego dla uzyskania głębszego aromatu
Propozycje podania
Kremówka idealnie smakuje z filiżanką świeżo zaparzonej kawy lub herbaty Możesz podać ją na ciepło lekko podgrzaną lub schłodzoną dla różnych efektów smakowych Świetnie komponuje się także z sezonowymi owocami takimi jak maliny lub truskawki
Kremówka to niezwykły deser, który łączy tradycję z delikatnym smakiem, idealny na każdą okazję.
Najczęściej Zadawane Pytania o Przepis
- Jak przygotować ciasto francuskie na kremówkę?
Ciasto francuskie powstaje z masła i mąki, które zagniata się na jednolitą masę. Następnie wałkuje i składa wielokrotnie, chłodząc między kolejnymi etapami, by uzyskać cienkie, warstwowe ciasto.
- Jak zrobić gęstą masę budyniową do kremówki?
Mleko zagotowujemy z masłem i cukrem, a resztę mleka mieszamy z jajkami, żółtkami i mąką. Dodajemy do gotującego mleka, mieszając do uzyskania gładkiego, gęstego budyniu.
- Dlaczego należy nakłuć ciasto podczas pieczenia?
Nakłuwanie pozwala uwolnić powietrze, które gromadzi się pod ciastem podczas pieczenia, dzięki czemu zachowuje ono równomierny kształt i nie puchnie zbyt mocno.
- Jak przechowywać kremówkę po przygotowaniu?
Gotową kremówkę najlepiej schować do lodówki na kilka godzin lub całą noc, aby masa dobrze stężała i smaki się przegryzły.
- Jak kroić kremówkę, aby nie rozpadła się warstwa ciasta i masy?
Do krojenia warto użyć ostrego noża z ząbkami, który pozwala precyzyjnie przeciąć ciasto bez rozrywania delikatnej struktury kremu.
- Czy można przygotować kremówkę bez ciasta francuskiego?
Tradycyjna wersja bazuje na cieście francuskim, które nadaje charakterystyczną chrupkość i strukturę, dlatego rekomenduje się jego użycie w tej propozycji.
