Zapisz
Ta przepisowa babka tiramisu to idealny deser na popołudniową kawę. Bazuje na delikatnym serku mascarpone, dzięki któremu ciasto jest wilgotne i długo zachowuje świeżość. Prosta do przygotowania, a jednocześnie efektowna i pełna aromatu kawy oraz kakao.
Pierwszy raz przygotowałam ją na rodzinne przyjęcie i od tego czasu wszyscy proszą o powtórkę
Składniki
- Mascarpone: dwieście pięćdziesiąt gramów dla kremowej wilgotności ciasta
- Cukier: dwieście gramów zapewnia słodycz i pomaga w konsystencji
- Jajka rozmiar L: trzy sztuki, nadają strukturę i spulchniają masę
- Olej słonecznikowy: pięćdziesiąt mililitrów dodaje delikatności i wilgotności
- Mąka: dwieście pięćdziesiąt gramów, najlepiej pszenna, gwarantuje odpowiednią konsystencję ciasta
- Proszek do pieczenia: szesnaście gramów umożliwia wyrastanie ciasta
- Gorzkie kakao: dziesięć gramów nadaje charakterystyczny smak i kolor
- Zaparzone espresso: piętnaście gramów intensyfikuje kawowy aromat
- Kawa rozpuszczalna: jedna łyżeczka wzmacnia smak kawy i aromat
Instrukcje
- Szybkie miksowanie mascarpone z cukrem:
- Zmiksuj mascarpone razem z cukrem na gładką, puszystą masę. Dodawaj jajka jedno po drugim cały czas ubijając żeby dobrze połączyć składniki.
- Dodawanie oleju i mąki:
- Wlej olej słonecznikowy i zmiksuj krótko, tylko do połączenia. Dodaj przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i dokładnie wymieszaj szpatułką lub mikserem na niskich obrotach.
- Podział masy i barwienie:
- Podziel ciasto na trzy części. Jedną zostaw naturalną bez dodatków, do drugiej wmieszaj ostudzone espresso z kawą rozpuszczalną, a do trzeciej kakao. Każdą warstwę delikatnie wyrównaj.
- Nakładanie warstw do formy i pieczenie:
- Foremkę na babkę wysmaruj masłem i oprósz mąką. Na spód wyłóż warstwę z kakao, następnie warstwę naturalną, na końcu kawową. Piecz w nagrzanym piekarniku do sto osiemdziesięciu stopni Celsjusza przez około trzydzieści do trzydziestu pięciu minut. Sprawdź suchym patyczkiem czy babka jest upieczona.
- Studzenie i dekoracja:
- Po upieczeniu wyjmij babkę z piekarnika i pozostaw do wystudzenia. Przed podaniem posyp cukrem pudrem dla efektu dekoracyjnego i dodatkowej słodyczy.
Ulubionym składnikiem jest mascarpone bo nadaje ciastu kremową konsystencję i miękkość. Pamiętam kiedy pierwszym razem zrobiłam tę babkę podczas pochmurnego popołudnia, a jej zapach rozgrzał nas wszystkich i poprawił humor.
Przechowywanie babki tiramisu
Babka najlepiej smakuje przechowywana w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej lub w lodówce jeśli jest gorąco. Dzięki mascarpone pozostaje wilgotna nawet przez trzy dni. Jeśli chcesz przechować ją dłużej owiń folią spożywczą i włóż do zamrażarki.
Zamienniki składników
Jeśli nie masz mascarpone możesz użyć serka śmietankowego, ale konsystencja będzie nieco inna. Zamiast oleju słonecznikowego sprawdzi się też olej rzepakowy o neutralnym smaku. Kawę rozpuszczalną można zastąpić dobrą mocną kawą rozpuszczalną lub espresso w proszku.
Sposoby podania
Babka tiramisu świetnie komponuje się z filiżanką czarnej kawy lub espresso. Możesz do niej dodać świeże owoce takie jak maliny lub jagody, które przełamią słodycz i dodadzą orzeźwienia. Podawaj z bitą śmietaną lub posypaną startą czekoladą dla urozmaicenia.
Smacznego!
Najczęściej Zadawane Pytania o Przepis
- Jak uzyskać wilgotność ciasta bez dodatku kremów?
Wilgotność pochodzi głównie z serka mascarpone oraz oleju słonecznikowego, które zapewniają odpowiednią strukturę i soczystość wypieku bez potrzeby dodatkowych kremów.
- Czy można zamienić espresso na inny składnik?
Tak, espresso nadaje charakterystyczny smak kawy, ale można użyć mocnej herbaty lub kawy rozpuszczalnej. Ważne, by zachować intensywność aromatu.
- Jak uzyskać wyraźny marmurkowy wzór w cieście?
Ciasto należy podzielić na trzy części i do każdej dodać odpowiednie składniki: kakao, kawę i pozostawić jedną białą. Następnie nakładać warstwami na przemian do formy, delikatnie wyrównując.
- Jaka forma do pieczenia będzie najlepsza?
Najlepiej użyć foremki z kominkiem o średnicy około 23 cm, dzięki czemu ciasto piecze się równomiernie i zachowuje odpowiednią strukturę.
- Jak przechowywać ciasto, by długo pozostało świeże?
Po wystudzeniu przechowuj w szczelnym pojemniku lub przykryte folią spożywczą, co pozwoli zachować wilgotność i aromat na kilka dni.
- Czy można użyć innych tłuszczów zamiast oleju słonecznikowego?
Olej słonecznikowy jest neutralny w smaku, ale można zastąpić go olejem rzepakowym lub roślinnym, zachowując podobną strukturę ciasta.
