Zapisz
Ten sernik z mascarpone i cappuccino to wyjątkowe połączenie kremowej konsystencji i intensywnego smaku kawy. Od lat przygotowuję go na rodzinne spotkania, szczególnie gdy chcę zaskoczyć gości czymś niebanalnym, a zawsze wywołuje zachwyt i chęć dokładki.
Pierwszy raz upiekłam go na święta i cała rodzina od razu chciała przepis. Od tamtej pory jest naszym klasykiem przy każdej okazji
Składniki
- Twaróg półtłusty: pięćset gramów dla idealnej struktury i smaku
- Mascarpone: dwieście pięćdziesiąt gramów wzbogaca kremowość i delikatność sernika
- Cukier biały: dwieście gramów nadaje słodycz, można wyregulować do smaku
- Jajka: cztery sztuki łączą masę i nadają jej lekkości
- Kakao: trzy łyżki nadaje czekoladową głębię, warto wybrać dobrej jakości bez dodatków
- Kawa rozpuszczalna: jedna łyżka gwarantuje intensywny aromat cappuccino
- Herbatniki: sto pięćdziesiąt gramów tworzą chrupiącą bazę spodu, najlepiej wybierać kruche i mało słodkie
- Masło: osiemdziesiąt gramów dobrze roztopione spaja spód i nadaje mu bogactwo smaku
- Ekstrakt waniliowy: jedna łyżeczka podkreśla smak sera i dodaje delikatnej słodyczy
Instrukcje
- Przygotuj spód herbatnikowy:
- Pokrusz herbatniki na drobne kawałki dokładnie wymieszaj z roztopionym masłem tak aby masa była jednolita i rozprowadź równomiernie na dno formy do pieczenia. Wciśnij lekko i wstaw do lodówki by stężał.
- Wymieszaj masę serową:
- W misce ubij twaróg z cukrem mascarpone oraz ekstraktem waniliowym do uzyskania gładkiej i jednolitej konsystencji bez grudek.
- Dodaj jajka:
- Wbijaj jajka pojedynczo ciągle mieszając masę na niskiej prędkości by składniki dobrze się połączyły i masa pozostała puszysta.
- Podziel masę na dwie części:
- Proporcjonalnie rozdziel masę serową na dwie miski. Do jednej wsyp kakao oraz kawę rozpuszczalną i dokładnie wymieszaj by powstała jednolita ciemna masa.
- Ułóż warstwy w formie:
- Na herbatnikowy spód wyłóż jasną masę serową starannie rozprowadzając ją równomiernie. Następnie na nią przelej masę z kakao i kawą delikatnie wygładzając powierzchnię.
- Pieczenie:
- Wstaw formę do nagrzanego piekarnika do temperatury 180 stopni Celsjusza i piecz przez około pięćdziesiąt minut. Po upieczeniu wyłącz piekarnik i pozostaw sernik w środku na kilka minut.
- Chłodzenie i podanie:
- Ostudź sernik do temperatury pokojowej a potem wstaw na co najmniej dwie godziny do lodówki przed podaniem. Dla efektu dekoracyjnego możesz posypać wierzch sernika kakao tuż przed podaniem.
Uwielbiam kawę rozpuszczalną w tym przepisie ponieważ nie muszę parzyć świeżej a efekt aromatyczny jest świetny. Pierwszy raz robiłam ten sernik podczas rodzinnego weekendu i wszyscy byli zachwyceni, do dziś wspominamy to jako jeden z najlepszych deserów które przygotowałam.
Wskazówki dotyczące przechowywania
Sernik najlepiej przechowywać w lodówce przykryty folią spożywczą albo w szczelnym pojemniku by nie chłonął obcych zapachów Można go przechowywać do trzech dni zachowując świeżość i smak Jeśli chcesz przygotować wcześniej możesz mrozić porcje sernika zabezpieczone folią aluminiową i rozmrozić powoli w lodówce przed podaniem
Substytucje składników
Mascarpone można zastąpić serkiem śmietankowym o wysokiej zawartości tłuszczu dla podobnej kremowości Jeśli nie masz kawy rozpuszczalnej użyj bardzo mocnej świeżo zaparzonej kawy lub espresso ale dodaj ją do masy po lekkim przestudzeniu Zamiast herbatników można użyć pokruszonych biszkoptów lub ciastek o neutralnym smaku
Propozycje podania
Sernik świetnie komponuje się z owocami sezonowymi takimi jak maliny czy truskawki które dodają świeżości Polecam podawać z lekką bitą śmietaną lub sosem karmelowym dla podniesienia walorów smakowych Można też podać ze świeżo zmieloną kawą jako deser po obiedzie dla prawdziwych miłośników smaku cappuccino
Życzę smacznego i dużo radości podczas pieczenia tego wyjątkowego sernika!
Najczęściej Zadawane Pytania o Przepis
- Jak uzyskać kremową konsystencję masy serowej?
Ważne jest dokładne ubijanie twarogu z mascarpone i cukrem, by masa była gładka. Dodawaj jajka stopniowo, by uniknąć grudek.
- Czy można użyć innego rodzaju herbatników na spód?
Tak, można zastąpić je ciasteczkami o delikatnym smaku, które dobrze łączą się z masłem, zachowując chrupkość spodu.
- Jak wzmocnić aromat cappuccino w masie kakaowej?
Dodaj świeżo rozpuszczoną kawę rozpuszczalną oraz ewentualnie odrobinę ekstraktu kawowego, by podkreślić smak.
- Czy sernik można przygotować dzień wcześniej?
Tak, sernik po schłodzeniu w lodówce najlepiej się kroi i smaki się lepiej przegryzają, co wpływa na walory smakowe.
- Jaka temperatura pieczenia jest optymalna dla tego sernika?
Pieczenie w 180°C przez 50 minut pozwala zachować odpowiednią strukturę i kremowość masy, bez przesuszenia.
