Przypnij
Soczyste mięso mielone spotyka się z chrupiącym boczkiem i rozpływającym się serem cheddar w tej pysznej pieczeni, która łączy ulubione smaki klasycznego burgera w formie łatwej do przygotowania. Aromatyczna mieszanka z drobno posiekaną cebulą, korniszonami i czosnkiem tworzy autentyczne doświadczenie smakowe burgera, podczas gdy słodko-pikantna glazura nadaje potrawie skarmelizowany charakter. To sycący rodzinny posiłek, który na pewno zachwyci wszystkich przy stole.
Lista składników
Do pieczeń mięsnej
- 450 g mielonej wołowiny: stanowi soczystą bazę potrawy
- 60 g bułki tartej: zapewnia idealne związanie i teksturę
- 60 ml mleka: utrzymuje pieczeń ładnie wilgotną
- 60 ml keczupu: dodaje lekkiej słodyczy i głębi smaku
- 60 g drobno posiekanej cebuli: dostarcza aromatycznych nut
- 60 g drobno pokrojonych korniszonów: wnoszą typową świeżość burgera
- 2 posiekane ząbki czosnku: wzmacniają wyrazisty smak
- 1 łyżeczka sosu worcestershire: dodaje złożonej pikantnej nuty
- 0,5 łyżeczki soli: podkreśla wszystkie aromaty
- 0,25 łyżeczki czarnego pieprzu: zapewnia lekką ostrość
- 4 plastry boczku: otulają pieczeń dymnym aromatem
- 60 g startego sera cheddar: topi się tworząc pyszną skórkę
Jakość mięsa mielonego ma ogromne znaczenie w tym przepisie. Polecam użyć świeżej wołowiny mielonej z zawartością tłuszczu około 15-20%. Zapewnia to optymalny balans między soczystością a strukturą. Korniszony są nieoczekiwanym, ale kluczowym składnikiem, który nadaje pieczeni charakterystyczny smak cheeseburger.
Do glazury
- 60 ml keczupu: tworzy pomidorową bazę
- 15 g brązowego cukru: odpowiada za karmelizację i połysk
- 15 g musztardy: dodaje pikantnego smaku
Glazura może wydawać się prosta, ale to właśnie ona jest wisienką na torcie tej potrawy. Podczas pieczenia brązowy cukier lekko karmelizuje i tworzy pyszną skórkę, podczas gdy musztarda zapewnia przyjemną ostrość, która doskonale równoważy słodycz keczupu.
Kroki przygotowania
Przygotowanie wstępne
Nagrzej piekarnik do 175°C. Lekko natłuść formę do pieczenia lub wyłóż ją papierem, żeby zapobiec przywieraniu. Przygotuj wszystkie składniki i drobno posiekaj warzywa. Dokładność siekania jest ważna, bo zbyt duże kawałki mogą powodować rozpadanie się pieczeni podczas krojenia.
Przygotowanie masy mięsnej
W dużej misce umieść mieloną wołowinę, bułkę tartą, mleko, keczup, drobno posiekaną cebulę, pokrojone korniszony, czosnek, sos worcestershire, sól i pieprz. Czystymi rękami dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, ale nie wyrabiaj zbyt długo, bo to może sprawić, że pieczeń będzie twarda. Konsystencja powinna być jednolita, z dobrze rozprowadzonymi składnikami.
Przypnij
Formowanie pieczeni
Uformuj z masy mięsnej równy bochenek i umieść go w przygotowanej formie. Wygładź rękami wierzch i boki, aby uzyskać jednolitą formę. Bochenek powinien mieć około 5 cm wysokości i leżeć równomiernie w formie, aby zapewnić równomierne pieczenie.
Owinięcie boczkiem
Ułóż plastry boczku na wierzchu pieczeni, tak aby zachodziły na siebie i całkowicie pokrywały górę. Wsuń końce pod pieczeń, żeby nie zwijały się podczas pieczenia. Boczek powinien być jak najcieńszy, aby ładnie się chrupał podczas pieczenia.
Dodanie sera
Posyp równomiernie startym serem cheddar po boczku. Podczas pieczenia ser się roztopi i stworzy pyszną skórkę, która nada pieczeni charakterystycznego cheeseburgerowego wykończenia. Dojrzały, wyrazisty cheddar sprawdzi się szczególnie dobrze, bo zapewni intensywny aromat.
Przygotowanie i nałożenie glazury
W małej misce wymieszaj keczup, brązowy cukier i musztardę na gładką glazurę. Nałóż glazurę równomiernie na pieczeń posypaną serem. Glazura nie tylko wzbogaci smak pieczeni, ale też nada jej apetyczny połysk.
Pieczenie
Piecz pieczeń w nagrzanym piekarniku przez około godzinę, aż temperatura wewnętrzna osiągnie 70°C na termometrze do mięsa, a boczek będzie chrupiący i złocisty. W ostatnich 15 minutach pieczenia możesz posmarować wierzch wydzielającym się płynem, aby wzmocnić smak.
Odpoczynek i podawanie
Wyjmij gotową pieczeń z piekarnika i odstaw na co najmniej 10 minut. To pozwoli, aby soki w mięsie równomiernie się rozprowadzily, a pieczeń nie rozpadała się podczas krojenia. Pokrój ostrym nożem na plastry i od razu podawaj.
Propozycje podania
Ta sycąca pieczeń z boczkiem i serem można łączyć na wiele sposobów i będzie gwiazdą każdego posiłku. Klasycznie świetnie pasuje do kremowego purée ziemniaczanego, które doskonale wchłania aromatyczne soki. Dla pełnego doświadczenia burgerowego sprawdzą się chrupiące ziemniaki z piekarnika lub domowe frytki.
Jako lżejsza opcja sprawdzi się chrupiąca mieszanka sałat z dressingiem miodowo-musztardowym, którego świeżość tworzy przyjemny kontrast z wyrazistością pieczeni. Na rodzinny obiad można dodać pieczone warzywa jak brokuły, marchewka czy fasolka szparagowa.
Resztki pieczeni świetnie nadają się na kanapki następnego dnia. Po prostu połóż plaster między dwie kromki tostowego chleba z odrobiną majonezu, musztardy i świeżymi liśćmi sałaty, a otrzymasz pyszny lunch.
Pomysły na wariacje
Tę wszechstronną pieczeń można łatwo dostosować do różnych upodobań smakowych. Dla meksykańskiej wersji możesz dodać jalapeño, kukurydzę i kmin rzymski do mieszanki mięsnej. Zamiast cheddara sprawdzi się tutaj pikantny ser pepperjack.
Śródziemnomorska wersja powstanie dzięki dodaniu suszonych pomidorów, oliwek i oregano do mięsa. Jako ser możesz użyć łagodnej mozzarelli lub wyrazistej fety.
Dla lżejszej wersji możesz zastąpić wołowinę mielonym mięsem z indyka. W tym przypadku warto dodać więcej przypraw, ponieważ mięso indycze jest z natury łagodniejsze w smaku.
Wskazówki dotyczące przechowywania
Pieczeń z boczkiem i serem przechowuje się w lodówce do trzech dni, jeśli trzymasz ją w szczelnym pojemniku. Aby odgrzać, podgrzej pojedyncze plastry albo w mikrofalówce przez 1-2 minuty, albo krótko podsmaż z obu stron na patelni.
Danie nadaje się też do zamrożenia. Podziel wystudzoną pieczeń na porcje, owiń folią spożywczą, potem folią aluminiową i zamroź na okres do trzech miesięcy. Aby rozmrozić, przełóż do lodówki na noc i podgrzej jak opisano powyżej.
Kuchenne porady
- Dla wyjątkowo soczystej pieczeni: nie wyrabiaj mięsa zbyt mocno, mieszaj tylko do momentu równomiernego rozłożenia składników
- Termometr do mięsa: to najbardziej niezawodny sposób na określenie idealnego czasu pieczenia
- Pieczenie na kratce: nad tacą ociekową pozwala nadmiarowi tłuszczu spłynąć
- Dla bardziej chrupiącego boczku: włącz funkcję grilla na ostatnie 5 minut pieczenia, ale nie spuszczaj pieczeni z oczu
Odkrycie tego przepisu wzbogaciło nasze rodzinne posiłki. Co zaczęło się jako eksperyment, by przenieść smak burgera w wygodniejszą formę, teraz stało się regularną prośbą moich dzieci. Szczególnie uwielbiają połączenie chrupiącego boczku i roztopionego sera, a ja cenię prostotę przygotowania. Wypróbuj ten przepis i przekonaj się, jak klasyczny smak cheeseburger ożywa w nowej, imponującej formie!
Często Zadawane Pytania
- → Czy mogę użyć mieszanego rodzaju mięsa mielonego?
- Oczywiście! Mieszanka mięsa (np. wołowiny i wieprzowiny) da więcej soczystości. Samo wołowe mielone przybliży smak burgera, ale pamiętaj, by gotować do temperatury wewnętrznej 70°C.
- → Jak uniknąć suchego Hackbratena?
- Aby Hackbraten był soczysty, nie zagniataj zbyt intensywnie mieszanki i zapewnij wilgotność, na przykład dzięki mleku lub ketchupowi. Wybierz mięso o zawartości tłuszczu 15-20%, a po pieczeniu odczekaj 10 minut przed podaniem, by soki równomiernie się rozprowadziły.
- → Czy można przygotować danie z wyprzedzeniem?
- Tak, można wymieszać składniki z wyprzedzeniem i przechowywać je w lodówce do 24 godzin. Boczek oraz ser najlepiej dodać tuż przed pieczeniem. Hackbraten po upieczeniu można pokroić na plastry i zamrozić na szybkie posiłki.
- → Czym mogę zastąpić bułkę tartą?
- Bułkę tartą możesz zamienić na pokruszone krakersy, owsiankę (dla zdrowszej wersji), Panko lub bezglutenowe grzanki. Rozmiękły, wyciśnięty chleb również się sprawdzi. Upewnij się jednak, by zachować odpowiednią ilość do konsystencji.
- → Jakie dodatki pasują do tego Hackbratena?
- Do Hackbratena świetnie nada się puree ziemniaczane, frytki lub pieczone ziemniaki. Jeśli chcesz, by smakował jak burger, podaj go w bułce. Lekkie dodatki, jak sałata, pieczone warzywa albo surówka, doskonale zbalansują bogaty smak.
- → Jak mogę zmodyfikować glazurę?
- Glazurę możesz zmienić według własnego gustu. Świetnie sprawdzi się BBQ, mieszanka syropu klonowego z musztardą Dijon czy pikantny ketchup. Możesz też całkowicie zrezygnować z glazury i po upieczeniu posypać Hackbraten roztopionym serem.