Zapisz
Te świąteczne drożdżówki z makiem i serem to tradycyjny przysmak, który od lat gości na naszym wigilijnym stole. Połączenie aromatycznego ciasta drożdżowego z wilgotną masą makową oraz delikatną masą serową tworzy wyjątkowy smak, który zachwyci całą rodzinę. Przygotowanie jest czasochłonne, ale efekt naprawdę wart jest wysiłku i cierpliwości.
Pierwszy raz zrobiłam te drożdżówki podczas przygotowań do świąt Bożego Narodzenia i od tamtej pory są stałym elementem mojej tradycji. Dzieci za każdym razem proszą o dokładkę, a zapach podczas pieczenia wprowadza do domu wyjątkową atmosferę.
Składniki
- Mąka pszenna: pięćset gramów doskonała na drożdżowe wypieki
- Ciepłe mleko: dwieście pięćdziesiąt mililitrów pomaga aktywować drożdże i nawilża ciasto
- Masło roztopione: siedemdziesiąt gramów dodaje miękkości i bogatego smaku
- Cukier: osiemdziesiąt gramów zapewnia słodycz i karmelizację
- Żółtka: dwa nadają elastyczność i kolor ciasta
- Świeże drożdże: dwadzieścia gramów lub siedem gramów suchych idealne do wyrośnięcia ciasta
- Szczypta soli: wzmacnia smak i równoważy słodycz
- Masa makowa mielony mak: dwieście pięćdziesiąt gramów to źródło aromatu i wilgotności
- Mleko: dwieście pięćdziesiąt mililitrów pomaga zmiękczyć mak podczas gotowania
- Masło: sześćdziesiąt gramów wzbogaca masę i nadaje aksamitną konsystencję
- Cukier: osiemdziesiąt gramów dla delikatnej słodyczy
- Ekstrakt waniliowy: jedna łyżeczka podkreśla świąteczny smak
- Masa serowa mielony twaróg: dwieście pięćdziesiąt gramów nadaje kremową konsystencję i łagodny smak
- Żółtko: jedno łączy składniki i nadaje masie gładkość
- Cukier: czterdzieści gramów oraz cukier waniliowy jedna łyżeczka dodają słodyczy i aromatu
Przygotowanie
- PRZYGOTOWANIE ROZCZYNÚ:
- Wlej ciepłe mleko do miski. Dodaj drożdże oraz łyżkę cukru. Wsyp dwie łyżki mąki. Połącz wszystko na gładką masę. Przykryj miskę i odstaw w ciepłe miejsce na dziesięć minut aż rozczyn zacznie pracować i lekko się spieni.
- PRZYGOTOWANIE CIASTA:
- Do dużej miski wsyp pozostałą mąkę oraz cukier. Dodaj żółtka, roztopione masło, szczyptę soli oraz wyrośnięty rozczyn. Wyrabiaj ciasto ręcznie lub mikserem przez siedem do ośmiu minut aż stanie się miękkie, elastyczne i gładkie. Uformuj kulę i odstaw pod przykryciem do podwojenia objętości na około godzinę.
- PRZYGOTOWANIE MASY MAKOWEJ:
- Mak wsyp do rondla, zalej mlekiem i gotuj na małym ogniu przez kilka minut mieszając od czasu do czasu. Gdy mleko się wchłonie dodaj masło, cukier i ekstrakt waniliowy. Mieszaj aż powstanie jednolita i wilgotna masa. Odstaw do przestudzenia.
- PRZYGOTOWANIE MASY SEROWEJ:
- W osobnej misce połącz mielony twaróg, cukier, cukier waniliowy i żółtko. Wymieszaj na gładką masę. Odstaw na czas formowania bułeczek.
- FORMOWANIE DROŻDŻÓWEK:
- Wyrośnięte ciasto przełóż na blat i delikatnie odgazuj, naciskając dłonią. Podziel na dwanaście równych kawałków. Każdy uformuj w kulkę i spłaszcz dłonią. Na środku każdej porcji zrób wgłębienie szklanką lub dnem kubka. Na obrzeżu ułóż masę makową, a do środka nałóż masę serową.
- DRUGIE WYRASTANIE:
- Ułóż drożdżówki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryj ściereczką i odstaw na piętnaście minut aby lekko podrosły przed pieczeniem.
- PIECZENIE:
- Rozgrzej piekarnik do sto osiemdziesięciu stopni Celsjusza z grzaniem góra dół. Piecz przez osiemnaście do dwudziestu minut aż drożdżówki będą złociste a masy lekko zarumienione. Wyjmij i pozostaw do przestudzenia.
- PODANIE:
- Posyp gotowe drożdżówki cukrem pudrem. Serwuj jako słodką przekąskę do kawy, herbaty lub świątecznego kompotu.
Mój ulubiony składnik to masa makowa. Pamiętam jak podczas rodzinnego pieczenia każdy pomagał w mieszaniu i próbowaniu. To więcej niż przepis to wspomnienia, które zostają na lata.
Przechowywanie
Drożdżówki przechowuj w szczelnym pojemniku lub przykryte ściereczką aby zachowały miękkość. Najlepiej spożyć w ciągu dwóch dni. Można je także zamrozić po całkowitym wystudzeniu. Przed podaniem rozmrozić w temperaturze pokojowej lub lekko podgrzać w piekarniku aby odzyskały świeżość.
Podmiany składników
Jeśli nie masz świeżych drożdży użyj suszonych w proporcjach podanych w przepisie. Twaróg możesz zastąpić serkiem twarogowym o dobrej jakości który nada masie gładkość. Masę makową możesz wzbogacić dodatkiem rodzynek albo orzechów według uznania.
Sposoby podania
Świetnie smakują na ciepło ale także na zimno. Doskonałe do kawy, herbaty a także jako dodatek do kompotu żurawinowego. Możesz podać je z lekką posypką z cukru pudru lub lukrem. Dzieci uwielbiają z bitą śmietaną lub ulubionym dżemem.
Ten przepis to nie tylko smak ale i tradycja, która łączy pokolenia podczas świątecznych przygotowań.
Najczęściej Zadawane Pytania o Przepis
- → Jak zrobić idealne ciasto drożdżowe?
Kluczem jest wykonanie dobrze aktywowanego rozczynu: ciepłe mleko, świeże drożdże i odrobina cukru pozwalają drożdżom skutecznie pracować, co sprawi, że ciasto będzie miękkie i puszyste.
- → Jak przygotować masę makową, by była wilgotna i aromatyczna?
Gotując mak w mleku, a następnie dodając masło, cukier i wanilię, uzyskujemy jednolitą, wilgotną masę o intensywnym smaku – ważne jest ciągłe mieszanie, by nie przypalić składników.
- → Jak uzyskać wyraźne wgłębienie na nadzienie w drożdżówkach?
Po uformowaniu kulki ciasta spłaszcz ją dłonią i użyj szklanki lub dna kubka, aby zrobić rowek na nadzienie. Upewnij się, że brzegi są trochę wyższe, by nadzienie się nie wylewało.
- → Jak długo piec drożdżówki, aby były złociste i miękkie w środku?
Piec w temperaturze 180°C przez około 18-20 minut, aż powierzchnia będzie rumiana, a masa serowa i makowa lekko zarumienione.
- → Jak najlepiej podać drożdżówki na świąteczny stół?
Posypane cukrem pudrem i lekko przestudzone stanowią świetny dodatek do kawy, herbaty oraz tradycyjnego wigilijnego kompotu.