Zapisz
Ta tarta z mascarpone i świeżymi jagodami to idealny deser na letnie dni, kiedy chcemy połączyć delikatny, kremowy smak serka z orzeźwiającą słodyczą owoców. Sprawdzi się także jako wyjątkowy wypiek na rodzinne spotkania, kiedy chcemy zaskoczyć gości czymś lekkim, ale efektownym.
Pierwszy raz zrobiłam tę tartę na letnią imprezę i od tamtej pory to one są moim numerem jeden, gdy chcę coś wyjątkowego bez wielkiego nakładu pracy. Dzieci uwielbiają ją jeść od razu po schłodzeniu w lodówce.
Składniki
- Mąka pszenna: 250 gramów do stworzenia kruchej i delikatnej podstawy ciasta
- Masło zimne: 130 gramów aby ciasto było chrupiące i miało maślany smak, najlepsze jest świeże, nieutwardzone masło
- Serek mascarpone: 250 gramów to podstawa kremu, wybieraj dobrej jakości mascarpone dla najlepszego efektu kremowości
- Cukier puder: 2 do 3 łyżek do słodzenia kremu, najlepiej przesiany aby nie powstały grudki
- Cukier waniliowy: jedna łyżeczka dla subtelnego aromatu wanilii, możesz zastąpić ekstraktem waniliowym
- Świeże jagody: 200 do 300 gramów dobrze wybrane, jędrne i soczyste, które dodadzą ciastu naturalnej słodyczy i kwaskowatości
Instrukcje
- Przygotowanie ciasta:
- Zagnieć mąkę z zimnym masłem i dwoma łyżkami serka mascarpone tak długo aż powstanie zwarta masa. Ważne aby nie zagniatać zbyt długo żeby ciasto nie było twarde.
- Schładzanie ciasta:
- Owiń ciasto w folię spożywczą i włóż na pół godziny do lodówki. Dzięki temu będzie łatwiejsze do wałkowania i zachowa kruchość po upieczeniu.
- Pieczenie spodu:
- Rozwałkuj schłodzone ciasto na grubość około trzech milimetrów i wyłóż nim formę do tarty. Nakłuj spód widelcem żeby uniknąć bąbelków powietrza podczas pieczenia. Piecz w temperaturze 180 stopni około 20 do 25 minut aż spód będzie złocisty.
- Przygotowanie kremu:
- W misce dokładnie wymieszaj mascarpone z cukrem pudrem i cukrem waniliowym aż powstanie gładka masa bez grudek.
- Wykończenie tarty:
- Ostudź upieczony spód, następnie rozsmaruj równomiernie krem mascarpone. Ułóż na wierzchu świeże jagody delikatnie dociskając do kremu.
- Chłodzenie i serwowanie:
- Włóż tartę do lodówki na co najmniej godzinę aby krem stężał a smaki się przegryzły. Podawaj schłodzoną.
Moim ulubionym składnikiem jest mascarpone które potrafi wyczarować naprawdę przepyszny krem. Pamiętam jak pierwszy raz zrobiłam tę tartę na wakacyjne spotkanie z rodziną i wszyscy byli zachwyceni prostotą i smakiem tego deseru.
Porady dotyczące przechowywania
Tartę najlepiej przechowywać przykrytą w lodówce. Po nałożeniu jagód nie nadaje się do długiego przechowywania więc zjedz ją w ciągu dwóch dni. Jeśli chcesz przygotować spód wcześniej możesz go upiec, schłodzić i przechować owinięty folią do 24 godzin w lodówce.
Zamienniki składników
Jeśli nie masz mascarpone możesz spróbować użyć serka śmietankowego lecz krem nie będzie tak aksamitny. Jagody mogą być zamienione na maliny lub porzeczki które również dobrze komponują się z kremem. W przypadku braku cukru waniliowego użyj naturalnego ekstraktu waniliowego lub zrezygnuj z niego całkowicie.
Sposoby podania
Tarta świetnie smakuje podana z odrobiną świeżej mięty lub listkiem bazylii dla urozmaicenia smaku. Możesz podać ją z łyżką bitej śmietany lub jogurtu naturalnego jeśli chcesz dodać jej lekkości. Idealnie pasuje do popołudniowej kawy lub lekkiego deseru po obiedzie.
Ta tarta to połączenie prostoty i efektowności, które zawsze robi wrażenie na gościach. Idealna na każdą letnią okazję.
Najczęściej Zadawane Pytania o Przepis
- Jak zrobić kruche ciasto na tartę?
Do przygotowania kruchego ciasta używaj zimnego masła i mąki. Szybko zagniataj składniki, następnie schłódź ciasto przed wałkowaniem, by było bardziej kruche po upieczeniu.
- Jak piec spód do tarty, aby był chrupiący?
Spód należy nakłuć widelcem, by uniknąć bąbli powietrza, i piec w temperaturze 180°C przez około 20-25 minut do uzyskania złocistego koloru.
- Jak uzyskać gładki krem mascarpone?
Mascarpone należy delikatnie wymieszać z cukrem pudrem i cukrem waniliowym do uzyskania jednolitej, aksamitnej konsystencji bez grudek.
- Czy można użyć mrożonych jagód zamiast świeżych?
Świeże jagody są najlepsze, jednak mrożone można użyć po dokładnym odsączeniu, aby uniknąć nadmiaru wilgoci na tarcie.
- Jak długo schładzać tartę przed podaniem?
Po nałożeniu kremu i jagód tartę warto schłodzić minimum godzinę, aby krem się zestalił, a smaki się połączyły.
- Czy można dodać inne owoce zamiast jagód?
Oczywiście, tarta świetnie komponuje się także z malinami, truskawkami lub jeżynami, które dodadzą koloru i smaku.
