Przypnij
Te pyszne zawijańce z ciasta na ciasteczka z kawałkami czekolady łączą w sobie miękkość i żucie z bogatą słodyczą czekoladowych kawałków. Z maślaną, rozpływającą się w ustach konsystencją i zabawnym urozmaiceniem tradycyjnych ciastek, te smakołyki są łatwe do zrobienia i idealne do zaspokojenia ochoty na słodycze!
Stworzyłam te zawijańce po raz pierwszy, gdy moja siostrzenica przyszła na dzień pieczenia i chciała czegoś ciekawszego niż zwykłe ciastka. Radość na jej twarzy, gdy skręcała ciasto, stała się natychmiast wspomnieniem, a teraz te przysmaki są zamawiane na każdym rodzinnym spotkaniu.
Składniki
- Mąka pszenna: Zapewnia idealną strukturę, jednocześnie zachowując delikatność zawijańców
- Masło niesolone: Tworzy to bogate uczucie w ustach, które czyni je nieodpartymi
- Cukier brązowy: Dodaje wilgoci i karmelowy podtekst, którego zwykły cukier nie może dorównać
- Cukier biały: Równoważy wilgoć i pomaga stworzyć te chrupiące brzegi
- Mleko: Dodaje odpowiednią ilość wilgoci, aby ciasto nadawało się do skręcania
- Ekstrakt waniliowy: Wzmacnia wszystkie smaki, zwłaszcza czekoladę
- Soda oczyszczona: Daje wystarczające uniesienie bez nadmiernego spulchnienia
- Sól: Jest kluczowa dla zrównoważenia słodyczy i wzmocnienia smaku czekolady
- Kawałki czekolady: Polecam używać dobrej jakości kawałków, które zachowują kształt podczas pieczenia
Instrukcje krok po kroku
- Ubij masło i cukry:
- Miksuj miękkie masło z oboma cukrami przez co najmniej 3 minuty, aż będzie naprawdę lekkie i puszyste. To wprowadza powietrze do ciasta, co tworzy idealną konsystencję. Mieszanka powinna być zauważalnie jaśniejsza, gdy jest gotowa.
- Dodaj mokre składniki:
- Wlej mleko i ekstrakt waniliowy i miksuj do całkowitego połączenia. Mieszanka może wyglądać na lekko zważoną w tym momencie, co jest zupełnie normalne.
- Połącz suche składniki:
- Wymieszaj razem mąkę, sodę i sól w osobnej misce. To zapewnia równomierne rozłożenie środka spulchniającego i zapobiega słonym lub gorzkim miejscom w gotowych zawijańcach.
- Połącz mokre i suche składniki:
- Dodawaj suche składniki do mieszanki masła stopniowo, mieszając na małych obrotach tylko do połączenia. Nadmierne mieszanie rozwinie za dużo glutenu i sprawi, że zawijańce będą twarde.
- Dodaj kawałki czekolady:
- Delikatnie wmieszaj kawałki czekolady używając szpatułki. To zachowuje powietrze, które starałeś się wprowadzić, i zapobiega łamaniu się kawałków.
- Formuj zawijańce:
- Weź około 2 łyżki ciasta, rozwałkuj na 15 cm wałeczek, złóż na pół i skręć. Skręt powinien być wystarczająco luźny, aby pokazać kształt, ale na tyle ścisły, aby się trzymał.
- Piecz do perfekcji:
- Umieść zawijańce w odległości około 5 cm od siebie na blasze do pieczenia i piecz, aż brzegi zaczną się złocić. Środki mogą wyglądać na lekko niedopieczone, ale będą się dalej gotować na gorącej blasze.
Przypnij
Odkryłam przez przypadek, że chłodzenie uformowanych zawijańców przez 15 minut przed pieczeniem tworzy jeszcze lepszą konsystencję. Moja córka teraz nalega, żebyśmy robili to za każdym razem, twierdząc, że czuje różnicę, mimo że nie potrafi dokładnie wyjaśnić, na czym ta różnica polega.
Sposoby przechowywania
Te ciasteczkowe zawijańce zachowają świeżość w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 5 dni. Konsystencja jest najlepsza w ciągu pierwszych 2 dni, gdy zewnętrzna część pozostaje lekko chrupiąca, a środek zachowuje przyjemną żującą teksturę. W przypadku dłuższego przechowywania, umieść je w zamrażarce, gdzie zachowają się do 3 miesięcy. Lubię indywidualnie owijać każdy zawijańce w folię spożywczą przed zamrożeniem, co ułatwia wzięcie tylko jednego lub dwóch, gdy najdzie ochota.
Przypnij
Kreatywne warianty
Podstawowy przepis na ciasto służy jako doskonały podkład dla niezliczonych wariacji. Spróbuj białej czekolady z suszoną żurawiną dla świątecznej wersji. Kawałki kajmaku tworzą bogaty karmelowy profil smakowy, który pięknie komponuje się z posypką z soli morskiej na wierzchu przed pieczeniem. Dla miłośników czekolady zastąp 2 łyżki mąki kakao, aby stworzyć podwójnie czekoladowy skręt. Moja ulubiona wersja zawiera dodanie 1/4 szklanki drobno posiekanych prażonych orzechów pekan dla subtelnego orzechowego chrupania.
Propozycje serwowania
Chociaż te zawijańce są pyszne same w sobie, naprawdę błyszczą jako część deserowego zestawu. Podawaj je z lodami waniliowymi, gdzie kontrast między ciepłym ciastkiem a zimnym lodem tworzy magiczne doznanie. Dla wykwintnego deseru, zanurz połowę każdego zawijańca w roztopionej czekoladzie po upieczeniu i ostudzeniu, a następnie posyp solą morską lub kolorowymi posypkami. Na śniadaniowych spotkaniach podaję je z kawą, gdzie gorzko-słodki napój doskonale uzupełnia słodkie zawijańce.
Często Zadawane Pytania
- → Jak uzyskać bardziej miękką konsystencję?
Aby twisty były bardziej miękkie, wyjmij je z piekarnika, gdy brzegi tylko lekko się zarumienią.
- → Czy można użyć drobnych kawałków czekolady?
Oczywiście! Mini kawałki czekolady idealnie się sprawdzą, zapewniając równą ilość czekolady w każdym kęsie.
- → Czy można dodać inne dekoracje?
Dodaj posypkę lub polewę z roztopionej czekolady na wystudzone twisty – będą jeszcze bardziej efektowne.
- → Czy można przygotować je wcześniej?
Tak, możesz wcześniej przygotować ciasto i przechować je w lodówce do 24 godzin przed pieczeniem.
- → Jak najlepiej przechowywać resztki?
Twisty trzymaj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej – zachowają świeżość do 3-4 dni.