Zapisz
To wiosenne ciasto jagodowe ze szpinakiem to doskonały sposób na połączenie zdrowych składników z delikatnym i owocowym smakiem. Szpinak nadaje ciastu wilgotności i lekkości, a jagody w kremie i na wierzchu wprowadzają świeżość i słodycz, która idealnie komponuje się z kremową konsystencją mascarpone i śmietanki. Ten przepis sprawdzi się podczas rodzinnych spotkań i na każdą porę roku, kiedy mamy ochotę na coś lekkiego, a jednocześnie efektownego.
Pierwszy raz przygotowałam to ciasto, gdy chciałam zaskoczyć rodzinę zdrowym wypiekiem na wiosnę i od tamtej pory to jedno z naszych ulubionych deserów na każde święto i rodzinne spotkanie.
Składniki
- Szpinak: świeży lub dobrze osączony mrożony dostarcza witamin i wilgotności ciastu, warto wybierać młode listki lub dokładnie odsączyć zmrożony szpinak
- Olej rzepakowy: nadaje ciastu neutralny smak i pomaga utrzymać wilgotność, ważne, by był świeży i dobrej jakości
- Jajka: duże L w temperaturze pokojowej zapewniają strukturę i puszystość ciastu
- Cukier i cukier wanilinowy: dodają słodyczy i aromatu, najlepiej używać cukru drobnego aby dobrze się rozpuścił
- Skórka z cytryny: wnosi świeży, cytrusowy aromat, najlepiej z ekologicznych cytryn
- Mąka tortowa: pozwala na uzyskanie lekkiej i puszystej tekstury, dobrze jest przesiać ją przed dodaniem
- Proszek do pieczenia: napowietrza ciasto i sprawia, że wyrasta równomiernie
- Woda, sok z cytryny i cukier puder do nasączenia: nadają lekkość i świeżość, pomagają ciastu pozostać wilgotnym
- Śmietanka kremówka 36 procent schłodzona: baza kremu, dobrze ubita nadaje lekkość
- Serek mascarpone schłodzony: dodaje kremowości i delikatności
- Jagody świeże lub rozmrożone: zapewniają naturalną owocową słodycz i kolor, świeże zawsze lepsze
- Cukier puder do kremu: delikatnie dosładza krem, najlepiej przesiać aby uniknąć grudek
- Fix do śmietany: opcjonalny, pomaga utrzymać stabilną konsystencję kremu
- Borówki do dekoracji: dla dodatkowego smaku i efektownego wyglądu
- Galaretka jagodowa lub borówkowa: tworzy efektowną warstwę na wierzchu, warto wybrać naturalne warianty lub z dobrym składem
- Gorąca woda do rozpuszczenia galaretki
Sposób przygotowania
- Przygotowanie piekarnika i formy:
- Nastawić piekarnik na 180 stopni Celsjusza na funkcję góra-dół. Dno formy o wymiarach około 25 na 25 centymetrów wyłożyć papierem do pieczenia, który zabezpieczy ciasto przed przywieraniem.
- Miksowanie szpinaku i oleju:
- Umieścić świeży lub rozmrożony i dobrze odsączony szpinak w blenderze, dodać olej i miksować na gładką papkę. To ważny etap, który zapewnia połączenie składników i wilgotność ciasta.
- Ubicie jajek z cukrem i dodatkami:
- Do miski wbić jajka, dodać cukier i cukier wanilinowy, następnie ucierać mikserem przez około pięć minut aż masa stanie się jasna i puszysta. Dodać skórkę cytrynową i krótko wymieszać, co doda świeżości i aromatu.
- Przesiewanie mąki i łączenie ciasta:
- Do mąki dodać proszek do pieczenia, przesiać na masę jajeczną i delikatnie wymieszać szpatułką lub mikserem na najniższych obrotach, by ciasto pozostało lekkie i jednorodne.
- Pieczenie ciasta:
- Wlać ciasto do formy, wyrównać powierzchnię. Piec w nagrzanym piekarniku przez około 30 do 35 minut. Po upieczeniu wyjąć i pozostawić do całkowitego ostudzenia.
- Przygotowanie i nasączenie ciasta:
- Po ostudzeniu wyjąć ciasto z formy i zdjąć papier do pieczenia. Wyciąć wierzchnią lekko przypieczoną warstwę i ponownie ułożyć ciasto w formie z papierem. Przygotować poncz z wody, soku cytrynowego i cukru pudru, dokładnie wymieszać i nasączyć nim ciasto.
- Przygotowanie kremu jagodowego:
- Jagody zmiksować na gładko. Śmietankę ubić z cukrem pudrem i opcjonalnym fixem do śmietany na puszystą masę ale nie na sztywno. Dodać mascarpone i miksować na gładki krem. Następnie wmieszać jagodowe puree.
- Nakładanie kremu i dekorowanie:
- Krem równomiernie rozprowadzić na nasączonym cieście, wyrównać powierzchnię. Na kremie ułożyć borówki, lekko wciskając je w masę. Wstawić do lodówki.
- Galaretka na wierzchu:
- Galaretkę rozpuścić w gorącej wodzie, dokładnie wymieszać. Odstawić do lekiego stężenia a następnie wylać ją na ciasto. Wyrównać powierzchnię i wstawić do lodówki na całą noc.
- Ostateczne wykończenie:
- Schłodzone ciasto delikatnie wyjąć z formy, oddzielić nożem brzegi ciasta od papieru, by nie uszkodzić galaretki.
Szpinak to mój ulubiony składnik tego ciasta, bo dodaje mu wilgotności i pięknego zielonego koloru bez wyczuwalnego smaku warzyw. Pamiętam jak pierwszy raz zrobiłam to ciasto na wiosenne spotkanie rodzinne, wszyscy byli zachwyceni jego smakiem i wyglądem.
Przechowywanie ciasta
Przechowywać w lodówce przykryte folią spożywczą lub w szczelnym pojemniku, żeby nie nasiąkało obcymi zapachami. Świetnie nadaje się jako deser na kilka dni po przygotowaniu.
Zamienniki składników
Jeśli brakuje świeżego szpinaku można użyć szpinaku mrożonego, ale należy go bardzo dokładnie odsączyć. Do kremu mascarpone można zastąpić serkiem śmietankowym, jednak krem wyjdzie mniej lekki. Jagody można zamienić na maliny lub truskawki, w zależności od sezonu.
Podawanie ciasta
Ciasto najlepiej smakuje dobrze schłodzone, z filiżanką kawy lub herbaty. Można podać je jako deser na rodzinne uroczystości lub jako słodką przekąskę podczas spotkań ze znajomymi.
To ciasto jagodowe ze szpinakiem to idealna propozycja na każdą okazję — lekka, zdrowa i pyszna. Warto spróbować go przygotować i podzielić się smakiem ze swoimi bliskimi.
Najczęściej Zadawane Pytania o Przepis
- Jak przygotować szpinak do ciasta?
Szpinak należy dokładnie osączyć, a następnie zmiksować z olejem na gładką papkę, co pozwala równomiernie rozprowadzić go w cieście.
- Czy można użyć mrożonych jagód?
Mrożone jagody można wykorzystać bez rozmrażania lub po krótkim odsączeniu, by uniknąć nadmiaru wilgoci w kremie.
- Jak uzyskać puszystą konsystencję kremu?
Śmietankę kremówkę należy ubić z cukrem pudrem na sztywno, ale nie przejebić – dodanie mascarpone i jagód delikatnie zagęści krem i nada mu aksamitną strukturę.
- W jaki sposób nasączyć ciasto?
Nasączenie robi się mieszanką wody, soku z cytryny i cukru pudru, którą delikatnie wylewa się na ciasto, by wniknęła i nadała wilgotności.
- Jaka galaretka najlepiej pasuje do wierzchu?
Galaretka jagodowa lub borówkowa o lekko owocowym smaku i atrakcyjnym kolorze doskonale podkreśla smak i wygląd ciasta.
- Czy ciasto można przygotować dzień wcześniej?
Tak, najlepiej schłodzić ciasto z kremem i galaretką w lodówce na noc, aby smaki się przegryzły, a galaretka dobrze stężała.
