Zapisz
Ten przepis na kotlety z cukinii to sposób na pyszne i sycące danie warzywne, które z powodzeniem może zastąpić tradycyjne kotlety mięsne. Idealne na lekki obiad lub kolację, a dzięki starannie dobranym składnikom świetnie wpisuje się w dietę bezglutenową i wegetariańską. To również doskonała metoda na wykorzystanie cukinii oraz innych warzyw korzeniowych, dzięki czemu potrawa jest pełna smaku i wartości odżywczych.
Pierwszy raz zrobiłam te kotlety podczas weekendu kiedy chciałam wykorzystać cukinię z ogrodu i od tego czasu regularnie wracam do tego przepisu bo cała rodzina je uwielbia
Składniki
- Cukinia: jedna średniej wielkości około 370 gramów najlepiej świeża i młoda gdyż jest bardziej soczysta i delikatna w smaku
- Cebula: jedna średnia około 170 gramów która doda słodyczy i aromatu
- Marchewki: dwie małe razem około 150 gramów zapewniają dodatkową słodycz i kolor
- Ziemniaki: dwie średnie razem około 250 gramów odpowiadają za spójność i strukturę kotletów
- Jajka: dwa sztuki które pomogą związać składniki i nadać kotletom odpowiednią konsystencję
- Skrobia ziemniaczana: dwie płaskie łyżki nadaje lekkości i pomaga utrzymać formę
- Bułka tarta: jedna szklanka około 100 gramów do panierowania oraz pół szklanki do masy nada lekkości i tworzy chrupiącą warstwę
- Szczypiorek: garść drobno posiekany dla świeżości i aromatycznego akcentu
- Sól: płaska łyżka która pomaga wydobyć smak warzyw warto używać soli drobnej dobrej jakości
- Pieprz: pół łyżeczki dla pikantnego podkreślenia smaku
- Zioła prowansalskie: jedna łyżka wprowadzają ziołową nutę która urozmaica smak
- Olej roślinny: około 50 gramów do smażenia wybierz olej o neutralnym smaku na przykład rzepakowy lub słonecznikowy
Instrukcje
- Przygotowanie warzyw:
- Umyj dokładnie cukinię marchewki cebulę oraz ziemniaki. Cukinię, marchewkę i ziemniaki zetrzyj na tarce o grubych oczkach aby uzyskać wyraźną teksturę kotletów. Cebulę posiekaj bardzo drobno a szczypiorek przygotuj osobno.
- Solanka i odciskanie:
- W dużej misce wymieszaj starte warzywa z płaską łyżką soli i odstaw na dziesięć minut. Po tym czasie rękami lub ściereczką bardzo dokładnie odciśnij z nich nadmiar wody dzięki czemu kotlety nie będą się rozpadać.
- Łączenie składników:
- Do odciśniętych warzyw dodaj posiekany szczypiorek, dwa jajka, dwie płaskie łyżki skrobi ziemniaczanej, pół szklanki bułki tartej oraz przyprawy czyli pieprz i zioła prowansalskie. Wszystko dokładnie wymieszaj aż masa będzie jednolita.
- Formowanie kotletów:
- Nabieraj porcję masy wielkości średniego orzecha włoskiego formuj kulkę następnie obtaczaj ją w pozostałej bułce tartej i lekko spłaszczaj tworząc kotlet. Odkładaj na talerz i powtarzaj do wyczerpania składników.
- Smażenie:
- Rozgrzej średnią patelnię z częścią oleju roślinnego. Kotlety smaż na średnio niskim ogniu po sześć do ośmiu minut z każdej strony aż ładnie się zarumienią i będą chrupiące na zewnątrz a miękkie w środku. Ważne aby nie przypalić warzyw i dać im czas na pełne usmażenie.
- Podanie:
- Podawaj na ciepło z ulubionym sosem na zimno na przykład czosnkowym. Kotlety smakują również doskonale po przestudzeniu więc możesz serwować je także jako przekąskę.
Pamiętam jak kiedyś moja mama robiła podobne kotlety które zawsze były uwielbiane przez całą rodzinę szczególnie podczas wspólnych zimowych wieczorów.
Wskazówki dotyczące przechowywania
Kotlety przechowuj w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku do dwóch dni. Jeśli chcesz je zachować na dłużej możesz zamrozić układając pojedynczo na tacy a potem przekładając do woreczka do zamrażania. Odmrożone kotlety smaż lub podgrzewaj na patelni dla najlepszej konsystencji i smaku.
Zamienniki składników
Ziemniaki możesz zastąpić batatami które dodadzą słodyczy i nowego aromatu. Zamiast skrobi ziemniaczanej można użyć mąki kukurydzianej podobnie wiąże składniki. Jeśli nie masz jajek można spróbować zamienić je na siemię lniane zmielone namoczone w wodzie które działa jak naturalny zagęstnik. Zioła prowansalskie można zastąpić świeżymi lub suszonymi ziołami takimi jak oregano lub tymianek.
Propozycje podania
Kotlety świetnie smakują z sosem czosnkowym lub jogurtowym dressingiem z koperkiem. Możesz podać je z lekką sałatką z rukoli i pomidorów lub z pieczonymi ziemniakami jako pełny obiad. Dobrze komponują się także z dipem na bazie awokado lub hummusem co doda potrawie jeszcze więcej smaku.
Ten przepis to doskonały sposób na zdrowe i pyszne kotlety warzywne które pokochają wszyscy w rodzinie.
Najczęściej Zadawane Pytania o Przepis
- Jak przygotować warzywa do kotletów?
Warzywa należy umyć, obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Cebulę drobno posiekać, a wszystko dokładnie odcisnąć z nadmiaru wody.
- Jak zapewnić odpowiednią strukturę kotletów?
Do masy dodaje się jajka i skrobię ziemniaczaną, które pomagają utrzymać spójność podczas smażenia.
- Na jakim ogniu smażyć kotlety z cukinii?
Kotlety smażymy na średniej mocy palnika, aby równomiernie się zarumieniły, ale nie przypaliły.
- Czy można użyć bułki tartej bezglutenowej?
Tak, stosując bułkę tartą bezglutenową, kotlety pozostaną bezglutenowe i odpowiednie dla osób na diecie bezglutenowej.
- Z czym najlepiej podać takie kotlety?
Sprawdzą się dobrze z sosem czosnkowym na zimno lub jako samodzielna przekąska.
- Czy kotlety można przygotować wcześniej i podgrzać?
Tak, po ostudzeniu smakują jeszcze lepiej, można je przechowywać w lodówce i delikatnie podgrzać przed podaniem.
