Zapisz
Ta babka z mascarpone to wilgotne i delikatne ciasto, które idealnie sprawdza się na rodzinne spotkania oraz na niedzielne popołudnia przy kawie. Jest bardzo prosta w przygotowaniu, a dzięki serkowi mascarpone ma wyjątkową kremową konsystencję i subtelny smak. Uwielbiam ją piec, ponieważ zawsze zbiera pochwały od bliskich i znika w mgnieniu oka.
Pierwszy raz zrobiłam tę babkę na urodziny mojego taty i od tej pory jest w naszym rodzinnym repertuarze. Moje dzieci proszą o nią regularnie, bo lubią, że jest delikatna i nie za słodka.
Składniki
- Serek mascarpone: dwieście pięćdziesiąt gramów nadaje ciastu kremową, miękką konsystencję i delikatny smak warto wybrać mascarpone dobrej jakości z krótkim terminem przydatności
- Mąka tortowa: dwieście gramów daje lekkość i odpowiednią strukturę ciasta najlepiej przesiewać przed dodaniem
- Mąka ziemniaczana: sześćdziesiąt gramów pomaga uczynić babkę bardziej puszystą i delikatną
- Proszek do pieczenia: dwie łyżeczki gwarantuje, że ciasto ładnie wyrośnie warto użyć świeżego i nie zbrylowanego proszku
- Masło: sto pięćdziesiąt gramów wpływa na smak i nadaje ciastu wilgotność powinno być miękkie, w temperaturze pokojowej
- Cukier: sto sześćdziesiąt gramów daje odpowiednią słodycz warto sprawdzić, czy nie jest zbrylony
- Cukier waniliowy: dwie łyżeczki wzbogaca smak o naturalną wanilię
- Jajka: trzy sztuki wielkości L dodają struktury i spulchniają ciasto
- Sok z połowy cytryny: nadaje lekkości i podkreśla smak babki
- Szczypta soli: równoważy słodycz i podkreśla aromaty
Instrukcje
- Przygotuj formę:
- Formę na babkę o średnicy około dwudziestu czterech centymetrów dokładnie wysmaruj miękkim masłem i oprósz bułką tartą lub kaszką manną. Jeśli masz silikonową formę, nie wymaga smarowania.
- Przesiej mąki i proszek:
- Do miski przesiej mąkę tortową razem z mąką ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia. To zapewni równomierne rozprowadzenie składników i lekkość ciasta.
- Zmiksuj masło z cukrami:
- Miękkie masło utrzyj mikserem przez około jedną do dwóch minut aż stanie się kremowe. Dodaj cukier biały, cukier waniliowy oraz szczyptę soli i miksuj kolejne osiem do dziesięciu minut aż masa stanie się puszysta.
- Dodaj jajka po jednym:
- Do puszystej masy dodawaj po jednym jajku, miksując dokładnie po każdym dodaniu aby masa pozostała jednolita i napowietrzona.
- Włącz mascarpone i cytrynę:
- Dodaj serek mascarpone oraz sok z połowy cytryny i krótko wymieszaj mikserem lub ręcznie.
- Połącz z suchymi składnikami:
- Do mokrych składników wsyp przesiane mąki i proszek do pieczenia. Delikatnie wymieszaj łyżką tylko do połączenia się składników unikając zbyt długiego mieszania, które może sprawić, że ciasto będzie ciężkie.
- Wylej ciasto do formy i piecz:
- Przelej ciasto do przygotowanej formy i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 175 stopni Celsjusza. Piecz przez około czterdzieści pięć do pięćdziesięciu minut aż do tzw suchego patyczka.
- Ostudź babkę:
- Po upieczeniu zostaw babkę w delikatnie uchylonym piekarniku na piętnaście minut, następnie wyjmij i odstaw do całkowitego wystudzenia. Ostrożnie wyjmij z formy.
- Podawaj z dodatkami:
- Przed podaniem możesz oprószyć babkę cukrem pudrem lub polać lukrem według własnego gustu.
Uwielbiam ten przepis ze względu na prostotę i efekt końcowy. Pamiętam jak podczas rodzinnego spotkania babka znikała błyskawicznie i wszyscy prosili o dokładkę.
Porady dotyczące przechowywania
Najlepiej przechowywać babkę w chłodnym miejscu w szczelnym pojemniku lub przełożyć ją na talerz i przykryć folią spożywczą. Nie ma potrzeby trzymania jej w lodówce chyba że jest bardzo gorąco. W ten sposób zachowa wilgotność i świeżość przez kilka dni.
Zamienniki składników
Jeśli nie masz mascarpone możesz zastąpić go serkiem śmietankowym lub ricottą jednak smak będzie mniej kremowy. Masło możesz wymienić na margarynę dobrej jakości choć masło nadaje lepszy aromat. Cukier waniliowy możesz pominąć lub zastąpić ekstraktem z wanilii.
Propozycje podania
Babka doskonale smakuje podana z filiżanką kawy lub herbaty. Możesz też podać ją z domowym dżemem lub świeżymi owocami aby nadać jej dodatkowej świeżości i koloru. Lukier lub posypka z cukru pudru pięknie się prezentują podczas świąt.
Pieczenie tej babki to gwarancja wilgotnego i delikatnego ciasta, które zadowoli całą rodzinę. Polecam ten przepis na każdą okazję.
Najczęściej Zadawane Pytania o Przepis
- Jak uzyskać puszystą strukturę babki?
Ważne jest dokładne zmiksowanie masła z cukrem, aż do uzyskania jasnej, kremowej masy, oraz dodawanie jajek pojedynczo, co wpływa na napowietrzenie ciasta.
- Czy można zastąpić mąkę ziemniaczaną innym składnikiem?
Mąka ziemniaczana odpowiada za lekkość i delikatność ciasta, można ją zastąpić skrobią kukurydzianą, jednak może to nieco zmienić strukturę wypieku.
- Dlaczego używa się soku z cytryny w cieście?
Sok z cytryny wprowadza świeżą kwasowość, która balansuje słodycz i podkreśla smak serka mascarpone.
- Jak sprawdzić, czy babka jest upieczona?
Wbijamy suchy patyczek w środek ciasta – jeśli po wyjęciu jest czysty, babka jest gotowa.
- Jak najlepiej przygotować formę do pieczenia babki?
Formę należy dokładnie natłuścić masłem i oprószyć bułką tartą lub kaszką manną, co zapobiega przywieraniu ciasta.
- Czy mascarpone wpływa na wilgotność babki?
Tak, mascarpone dodaje kremowej konsystencji i sprawia, że ciasto jest soczyste oraz delikatnie wilgotne.
