Zapisz
Ten sernik z kokosową bezą to połączenie delikatnego, kremowego sera i chrupiącej, słodkiej bezy z wyraźnym aromatem kokosa. Spód z kruchego ciasta nadaje całości stabilną bazę, a całość wypieka się na złocisty kolor, który zachęca do sięgnięcia po kolejny kawałek. To ciasto często gościło na moim rodzinnym stole podczas świąt i zawsze wzbudzało zachwyt gości.
Piekłam ten sernik już wiele razy i zawsze wychodzi tak samo pyszny. Pierwszy raz przygotowałam go na rodzinne urodziny i od tamtej pory wszyscy proszą o powtórkę.
Składniki
- Masło: pół kostki sto gramów - daje kruchość i smak spodowi, wybieraj masło dobrej jakości z dużą zawartością tłuszczu
- Cukier: pół szklanki - nadaje słodyczy i pomaga w zrumienieniu ciasta
- Mąka pszenna: jeden i pół szklanki - podstawowy budulec kruchego ciasta, sprawdź by była świeża i przesiana
- Żółtka: trzy sztuki - regulują konsystencję i dodają kremowej tekstury
- Proszek do pieczenia: jedna łyżeczka - pomaga ciastu delikatnie wyrastać i być bardziej puszystym
- Cukier z wanilią: jedna łyżeczka - ważny dla aromatu, polecam ten ze Skworcu, bo ma naturalny smak
- Dobry ser mielony: jeden kilogram - sernik nie będzie kremowy bez dobrej jakości sera, mieszanka tłustego i półtłustego sera sprawdza się najlepiej
- Cukier: trzy czwarte szklanki - słodzi masę serową, warto mieć cukier krystaliczny dobrej jakości
- Żółtka: siedem sztuk - budują kremową konsystencję i dodają głębi
- Białka: trzy sztuki - ubijane na pianę napowietrzają masę, przez co sernik jest lekki
- Olej: pół szklanki - zastępuje tłuszcz i zapewnia wilgotność masy serowej
- Mleko: jedna szklanka - rozrzedza masę i wpływa na delikatność ciasta
- Budyń śmietankowy lub waniliowy: jedna łyżeczka - stabilizuje masę serową i wzmacnia waniliowy smak
- Białka do bezy: siedem sztuk - ubijane z solą dodają puszystości i lekkości
- Szczypta soli do bezy: wzmacnia smak piany i pomaga w ubijaniu
- Cukier do bezy: trzy czwarte szklanki - nadaje słodycz i twardość po wypieczeniu
- Wiórki kokosowe: sto gramów - dodają kokosowego aromatu i lekkości
- Mąka ziemniaczana: dwie łyżki - stabilizuje bezę, nadaje odpowiednią strukturę
Instrukcje
- Przygotuj spód:
- Zagnieć kruche ciasto mieszając masło cukier mąkę żółtka proszek oraz cukier waniliowy. Zawiń w folię i schłódź co najmniej pół godziny. Po tym czasie rozwałkuj na papierze do pieczenia na wielkość blaszki około 25 na 35 centymetrów. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez dziesięć do piętnastu minut aż spód się zarumieni na złoty kolor.
- Przygotuj masę serową:
- Jeśli używasz świeżego sera zmiel go dwa razy w maszynce aby uzyskać gładką konsystencję. Żółtka utrzyj z cukrem oraz cukrem waniliowym na puszystą masę. Dodaj ser mleko olej i budyń dokładnie wymieszaj na jednolitą masę. Białka ubij na sztywną pianę i delikatnie wmieszaj do masy serowej tak aby nie zniszczyć jej puszystości.
- Pieczenie masy serowej:
- Wylej masę serową na upieczony spód i wstaw do piekarnika nagrzanego do 170 stopni. Piecz około pięćdziesiąt minut aż masa lekko się zetnie i nabierze lekko złotego koloru.
- Przygotuj kokosową bezę:
- Ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Stopniowo dodawaj cukier dalej ubijając aż masa będzie lśniąca a cukier całkowicie rozpuszczony. Delikatnie wmieszaj wiórki kokosowe oraz mąkę ziemniaczaną.
- Wykończenie i pieczenie bezowej warstwy:
- Gotową pianę wyłóż na gorący sernik i piecz dalej w temperaturze 160 stopni przez około piętnaście minut aż beza się zarumieni i stanie się chrupiąca.
Pamiętam jak pierwszy raz zrobiłam ten sernik na domowe urodziny i wszyscy byli zachwyceni tym połączeniem.
Wskazówki dotyczące przechowywania
Sernik najlepiej przechowywać w lodówce przykryty folią lub w pojemniku szczelnym przez trzy do czterech dni. Możesz też pokroić na porcje i zamrozić aby mieć gotowy deser na później. Przed podaniem wyjmij na pół godziny przed z lodówki by miał odpowiednią temperaturę.
Zamienniki składników
Jeśli nie masz mąki pszennej możesz użyć mieszanki mąk bezglutenowych pamiętaj wtedy aby dodać trochę więcej tłuszczu do ciasta. Zamiast oleju do masy serowej można użyć masła rozpuszczonego lub gęstą śmietanę. Wiórki kokosowe możesz zastąpić wiórkami migdałowymi dla innej wersji smakowej.
Pomysły na podanie
Sernik świetnie smakuje z świeżymi owocami takimi jak maliny czy jagody. Możesz podać go z kleksem bitej śmietany lub posypać odrobiną startej czekolady. Idealny jako deser do kawy na rodzinne spotkania.
Ten sernik to doskonałe połączenie tradycyjnych i egzotycznych smaków, które zachwycą każdego gościa.
Najczęściej Zadawane Pytania o Przepis
- Jak uzyskać idealnie kruche ciasto na spód?
Ważne jest schłodzenie ciasta w lodówce przed rozwałkowaniem, co zapobiega jego rozklejaniu i nadaje odpowiednią strukturę po upieczeniu.
- Dlaczego warto ubijać białka osobno?
Ubijanie białek na sztywną pianę nadaje masie lekkości i puszystości, co wpływa na delikatną strukturę sernika.
- Czy można użyć gotowego sera mielonego?
Tak, gotowy ser mielony znacznie skraca czas przygotowania, zachowując jednocześnie odpowiednią konsystencję masy serowej.
- Jakie funkcje pełni mąka ziemniaczana w bezie?
Mąka ziemniaczana stabilizuje pianę z białek oraz nadaje kokosowej bezie odpowiednią strukturę i zapobiega jej opadaniu.
- Jak uniknąć opadania bezy po upieczeniu?
Ważne jest stopniowe dodawanie cukru podczas ubijania białek oraz delikatne mieszanie piany z wiórkami kokosowymi, aby zachować puszystość.
