Zapisz
To puszyste ciasto z biszkoptem, kremem budyniowym, twarogiem i delikatnym kokosem to doskonały deser na każdą okazję. Jego lekka struktura i subtelna słodycz sprawiają, że jest idealnym wyborem na rodzinne spotkania lub święta. Połączenie tradycyjnych składników i kremowej konsystencji przywołuje wspomnienia domowego ciepła i smaków znanych z dzieciństwa.
Osobiście pierwszy raz piekłam to ciasto na rodzinne urodziny i od tego czasu jest stałym punktem na naszym stole. Moje dzieci uwielbiają ten deser tak bardzo, że często proszą, aby zrobić go znowu.
Składniki
- Gotowy biszkopt: sprawia, że baza ciasta jest lekka i puszysta, można też upiec własny dla lepszego smaku i świeżości
- Budynie waniliowe lub śmietankowe: nadają kremowi delikatną i gładką konsystencję oraz subtelny smak
- Mleko: potrzebne do ugotowania budyniu, wybieraj pełnotłuste dla bardziej kremowego efektu
- Margaryna: ułatwia uzyskanie puszystego kremu, warto sięgnąć po dobrą jakość
- Twaróg mielony: baza masy serowej, najlepszy jest twaróg drobno mielony lub nawet trzykrotnie mielony, by masa była gładka
- Śmietana kremówka 36%: ubita dodaje lekkości i puszystości masie serowej
- Cukier: dla słodyczy, polecam biały drobny, najlepiej deserowy
- Żelatyna: stabilizuje masę serową, musi być dobrze rozpuszczona i ostudzona, by nie było grudek
- Gorąca woda: do przygotowania żelatyny, powinna być po prostu gorąca, nie wrząca
- Brzoskwinie z puszki: dodają owocowego akcentu i wilgotności, warto wybierać te w lekkim syropie
- Wiórki kokosowe: nadają charakterystyczny kokosowy smak i chrupiącą posypkę
- Masło: do podsmażenia kokosu, wpływa na smak i kolor posypki
Instrukcje
- Gotowanie budyniu:
- Ugotuj budyń w jednym litrze mleka według instrukcji na opakowaniu. Po ugotowaniu odstaw do całkowitego ostygnięcia, aby krem miał odpowiednią konsystencję i nie był zbyt rzadki.
- Przygotowanie kremu budyniowego:
- Do zimnego budyniu dodaj margarynę i dokładnie zmiksuj, aż powstanie gładki i jednolity krem. To ważny krok, bo margaryna sprawia, że krem jest puszysty i dobrze się smaruje.
- Ubicie śmietany i połączenie z twarogiem:
- Ubij śmietanę kremówkę na sztywno z 8 łyżkami cukru. Delikatnie połącz ją z twarogiem, aby masa była lekka i puszysta, ale nie utraciła objętości.
- Przygotowanie żelatyny:
- Żelatynę rozpuść w pół szklanki gorącej wody i odstaw do ostygnięcia. Kiedy będzie letnia, dodaj ją do masy serowej, powoli mieszając, by składniki się dobrze połączyły, a masa się nie zważyła.
- Dodanie brzoskwiń:
- Pokrój brzoskwinie w małe kawałki i delikatnie wymieszaj z masą serową, aby równomiernie rozprowadzić owoce.
- Przygotowanie posypki kokosowej:
- Na patelni rozpuść masło z 1 łyżką cukru, dodaj wiórki kokosowe i smaż, mieszając, aż wiórki nabiorą złotego koloru. Następnie odstaw, aby posypka ostygła i była chrupiąca.
- Układanie ciasta:
- Na biszkopcie równomiernie rozsmaruj krem budyniowy. Na niego wyłóż masę serową z brzoskwiniami. Na wierzch posyp przygotowany kokos, który doda przyjemnego smaku i tekstury.
- Chłodzenie:
- Gotowe ciasto włóż do lodówki na minimum cztery godziny, a najlepiej na całą noc, by masa dobrze stężała i smaki się przegryzły.
Twaróg to mój ulubiony składnik w tym przepisie, ponieważ nadaje masie idealną konsystencję i doskonale łączy się ze słodyczą brzoskwiń. Zapach kokosu przypomina mi dzieciństwo i wspólne pieczenie z babcią podczas świąt.
Przechowywanie tortu
Ciasto przechowuj w lodówce, najlepiej pod przykryciem, aby nie chłonęło zapachów innych produktów. Świetnie smakuje także następnego dnia po przygotowaniu, kiedy smaki się dobrze przegryzą. Możesz również przykryć je folią spożywczą, by zabezpieczyć krem przed wysychaniem.
Zamienniki składników
Jeśli nie masz budyniu waniliowego, możesz użyć budyniu kokosowego lub śmietankowego, które dodałyby interesującego aromatu. Twaróg możesz zastąpić serkiem kremowym, który sprawi, że masa będzie jeszcze bardziej aksamitna. Wiórki kokosowe możesz pominąć lub dodać inne orzechy dla innej tekstury.
Sposoby podania
Ciasto najlepiej podawać dobrze schłodzone. Możesz udekorować je świeżymi owocami, np. malinami lub borówkami, które wprowadzą kwaskowaty kontrast. Sprawdzi się również posypka z kakao lub wiórki czekoladowe dla wielbicieli czekolady.
To ciasto łączy klasyczną prostotę z nowoczesnym, kokosowym twistem i pozostawia niezapomniane wrażenia smakowe.
Najczęściej Zadawane Pytania o Przepis
- → Jak zrobić krem budyniowy do ciasta?
Krem budyniowy przygotowuje się, gotując budyń na mleku, a następnie mieszając go z margaryną, aż masa stanie się gładka i puszysta.
- → Czy można użyć domowego biszkoptu zamiast gotowego?
Tak, domowy biszkopt doskonale się sprawdzi, jeśli będzie dobrze wyrośnięty i delikatny.
- → Jak przygotować posypkę kokosową?
Na patelni rozpuść masło z cukrem, dodaj wiórki kokosowe i smaż kilka minut aż się zarumienią i nabiorą złotego koloru, następnie ostudź.
- → Jak najdłużej można przechowywać ciasto?
Ciasto najlepiej smakuje świeże, ale można je przechowywać w lodówce do 2-3 dni w szczelnym pojemniku.
- → Czy masa twarogowa może być zastąpiona innym składnikiem?
Można użyć serka mascarpone lub kremowego twarogu, by uzyskać podobną konsystencję i smak.