Zapisz
Ten sernik na zimno z musem mango i nasionami chia to deser, który łączy delikatność serowej masy z egzotyczną słodyczą mango oraz subtelną strukturą nasion chia. Biszkopt jest lekki i puszysty, a mus mango dodaje świeżości i naturalnej słodyczy, dzięki czemu nie trzeba dodawać dodatkowego cukru do masy serowej. To idealny wypiek na ciepłe dni, który sprawdzi się także jako efektowny deser na rodzinne spotkania.
Po raz pierwszy zrobiłam ten sernik na imprezę urodzinową i od tego czasu wszyscy domownicy proszą mnie o powtórkę co tydzień
Składniki
- Biszkopt: dwa jajka które nadają puszystość i strukturę ciastu, jedna trzecia szklanki cukru dla słodyczy i stabilizacji piany, pół szklanki mąki dobrej jakości najlepiej pszennej do lekkiego biszkoptu, łyżeczka proszku do pieczenia, aby biszkopt się dobrze wyrosnął, łyżeczka proszku kakao dla subtelnej nuty smakowej i koloru
- Masa serowa: jeden kilogram twarogu z wiaderka, najlepiej naturalnego i gładkiego aby masa była jednolita, czterysta gramów jogurtu greckiego, który doda kremowości i lekkości, cztery czubate łyżki cukru pudru do delikatnego osłodzenia masy, opakowanie żelatyny dla odpowiedniej konsystencji sernika, sześćdziesiąt gramów nasion chia, które wzbogacają masę o teksturę i wartości odżywcze
- Dodatki i mus mango: jedno dojrzałe mango, które jest bazą musu i nadaje deserowi słodycz oraz świeżość, puszka pulpy mango, aby wzmocnić smak i konsystencję musu, puszka mleczka kokosowego opcjonalnie dla delikatności i aromatu kokosowego, trzy łyżki żelatyny, aby mus się dobrze zestalił, poncz do nasączenia biszkoptu przygotowany z soku z jednej cytryny i 50 mililitrów wody
Instrukcje
- Przygotowanie biszkoptu:
- Białka oddziel od żółtek. Ubijaj białka na sztywną pianę. W osobnej misce ubij żółtka z cukrem na puszystą i jasnożółtą masę. Połącz delikatnie pianę z ubitej białek z masą żółtkową. Dodaj przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao. Mieszaj delikatnie szpatułką, aby zachować puszystość. Blaszkę wyłóż papierem do pieczenia i wylej ciasto. Piecz 25 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni bez termoobiegu aż biszkopt będzie sprężysty i suchy na wierzchu.
- Przygotowanie masy serowej:
- Żelatynę zalej 100 mililitrów wrzątku i dokładnie wymieszaj aż się rozpuści. W blenderze połącz twaróg, jogurt grecki, cukier puder i chłodną rozpuszczoną żelatynę. Miksuj do uzyskania gładkiej masy. Dodaj nasiona chia i wymieszaj wszystko łyżką dokładnie.
- Nasączenie i nakładanie masy:
- Upieczony biszkopt nasącz ponczem z cytryny i wody. Następnie wyłóż równomiernie masę serową i wstaw do lodówki aby lekko stężała.
- Przygotowanie musu mango:
- Mango obierz i pokrój na kawałki. W blenderze zmiksuj mango z pulpą z mango i mleczkiem kokosowym jeśli używasz. Żelatynę rozpuść tak jak wcześniej i dodaj do musu. Dokładnie wymieszaj i wylej na zastygniętą masę serową. Ponownie wstaw do lodówki na co najmniej 2 do 3 godzin lub najlepiej na całą noc aby sernik dobrze się schłodził i stężał.
Uwielbiam nasiona chia w tej recepturze ponieważ dodają one naturalną strukturę i zdrowe tłuszcze a jednocześnie nie dominują smaku. Ten sernik zawsze przypomina mi chwile spędzone z rodziną przy wspólnym stole, kiedy po prostu delektujemy się smakiem i rozmową.
Przechowywanie
Sernik najlepiej przechowywać w lodówce owinięty folią spożywczą lub w szczelnym pojemniku, aby nie chłonął zapachów innych potraw. Po pokrojeniu dobrze jest spożyć go w ciągu dwóch dni dla optymalnej świeżości i smaku.
Zamienniki składników
Możesz zastąpić twaróg serkiem mascarpone dla bardziej kremowej konsystencji lub ricottą dla lżejszego smaku. Jogurt grecki można wymienić na naturalny jogurt typu skyr. Zamiast mango sprawdzi się puree z brzoskwiń lub ananasa dla odmiany smakowej.
Sugestie podania
Sernik świetnie smakuje podany z listkiem mięty lub odrobiną świeżych owoców na wierzchu. Można go łączyć z lekką bezą lub schłodzonym musem z owoców leśnych dla kontrastu smakowego.
Ten sernik to połączenie tradycji i nowoczesności idealne na każde rodzinne spotkanie.
Najczęściej Zadawane Pytania o Przepis
- → Jak zrobić puszysty biszkopt na spód?
Wbij jajka i ubij z cukrem na jasną, puszystą masę. Dodaj stopniowo mąkę, kakao i proszek do pieczenia, delikatnie mieszając. Piecz w 180°C przez 25 minut bez termoobiegu.
- → Dlaczego używać nasion chia w masie serowej?
Nasiona chia nadają masie ciekawą, lekko żelową konsystencję oraz delikatną chrupkość, wzbogacając teksturę i wartości odżywcze deseru.
- → Jak przygotować mus mango bez grudek?
Mango obierz i pokrój na kawałki. Zblenduj je z pulpą mango i rozpuszczoną żelatyną do gładkiej, kremowej konsystencji.
- → Czy można pominąć mleczko kokosowe?
Tak, mleczko kokosowe jest opcjonalne i można je pominąć, nie wpływając znacząco na smak musu mango.
- → Jak nasączyć biszkopt, by masa się nie rozwarstwiła?
Przygotuj poncz z soku z cytryny i wody, delikatnie nasącz biszkopt pędzelkiem lub łyżką, by równomiernie wchłonął wilgoć bez przemoczenia.
- → Jak długo schładzać deser przed podaniem?
Najlepiej chłodzić sernik minimum 2-3 godziny, a najlepiej całą noc, dzięki czemu masa stężeje i smaki się przegryzą.