Bułeczki drożdżowe z truskawkami

Te maślane bułeczki drożdżowe z truskawkami, borówkami i kruszonką to idealny przepis na weekendowe śniadanie lub podwieczorek. Ich delikatne ciasto z miękkim masłem i świeżymi owocami tworzy smak, który szybko zyskał sympatię mojej rodziny. Lubię je robić szczególnie w sezonie jagodowym, kiedy owoce są najsłodsze i najbardziej soczyste.

Osobiście pierwszy raz zrobiłam ten przepis podczas majówki i od tamtej pory rodzina często prosi o powtórkę. Świeże owoce sprawiają, że bułeczki są wyjątkowe i niepowtarzalne.

Składniki

• Drożdże świeże: 40 g – zapewniają puszystość ciasta najlepiej wybierać drożdże świeże, nie instant
• Cukier: 100 g – dodaje słodyczy i pomaga w fermentacji ciasta
• Żółtka: 2 sztuki – nadają ciastu miękkość i kolor
• Cukier waniliowy: wzmacnia aromat i smak
• Mleko: 250 g – ciepłe, aby aktywować drożdże ważne by nie było za gorące, maksymalnie letnie
• Mąka pszenna: 500 g – najlepiej typ 450 lub 500, sprawdź by była świeża i drobno mielona
• Miękkie masło: 70 g – kluczowe dla maślanego smaku i delikatności ciasta
• Sól: pół łyżeczki – podkreśla smak wszystkich składników
• Kruszonka Mąka: 70 g – nadaje strukturę kruszonce
• Kruszonka Cukier: 50 g – dodaje słodyczy i chrupkości
• Kruszonka Masło: 50 g – najlepiej zimne, krojone w kostkę dla łatwiejszego połączenia składników
• Lukier Cukier puder z sokiem z cytryny: do polania gotowych bułeczek nadaje orzeźwiający smak

Instrukcje

Przygotowanie zaczynu:

W ciepłym mleku wymieszaj dokładnie drożdże z cukrem, żółtkami oraz cukrem waniliowym. Nie rób klasycznego rozczynu, tylko wszystko od razu łącz w mleku, aby drożdże mogły zacząć pracować.

Wyrabianie ciasta:

Dodaj do zaczynu mąkę, miękkie masło oraz sól. Wszystko dokładnie wymieszaj i wyrób ciasto rękami lub mikserem z hakiem przez około 10 minut aż stanie się elastyczne i gładkie.

Pierwsze wyrastanie:

Przykryj miskę z ciastem ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 1 do 1,5 godziny, aż podwoi swoją objętość.

Formowanie bułeczek:

Po wyrośnięciu podziel ciasto na 8-9 równych części. Uformuj z nich bułeczki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Dodawanie owoców i kruszonki:

Na każdej bułeczce ułóż owoce (truskawki i borówki), następnie posmaruj je roztrzepanym jajkiem. Na wierzchu posyp kruszonką przygotowaną wcześniej.

Pieczenie:

Piecz w rozgrzanym piekarniku z termoobiegiem w temperaturze 175 stopni Celsjusza przez 20 do 25 minut aż bułeczki będą złociste i chrupiące.

Dodawanie lukru:

Po wystudzeniu, polukruj bułeczki lukrem z cukru pudru i soku z cytryny dla wyrazistego smaku.

Uwielbiam masło w tym przepisie ponieważ nadaje bułeczkom wyjątkową miękkość, a wspólne pieczenie tych drożdżówek z rodziną przywołuje zawsze ciepłe wspomnienia z dzieciństwa. Pamiętam jak babcia dawała mi zawsze dodatkową porcję kruszonki bo „to najlepsza część”.

Porady dotyczące przechowywania

Bułeczki najlepiej przechowywać w szczelnym pojemniku lub owinięte folią spożywczą w temperaturze pokojowej do 2 dni. Można je także zamrozić, przed rozmrożeniem lekko podgrzać w piekarniku by odzyskały świeżość.

Zastępniki składników

Jeśli nie masz świeżych drożdży możesz użyć 14 g drożdży instant, dodając je bezpośrednio do mąki. Masło można zastąpić margaryną dobrej jakości, ale smak będzie wtedy delikatnie inny. Zamiast truskawek i borówek sprawdzą się maliny lub jagody.

Podpowiedzi dotyczące podawania

Te bułeczki świetnie smakują z dodatkiem świeżej śmietany lub jogurtu greckiego, zwłaszcza gdy świeżo po wyjęciu z piekarnika lekko przestygną. Komponują się też wyśmienicie z filiżanką kawy lub herbaty.

Te maślane bułeczki są idealnym połączeniem miękkości i chrupkości, które zachwyci całą rodzinę.

Najczęściej Zadawane Pytania o Przepis

→ Jakiego rodzaju drożdży użyć do ciasta?

Warto sięgnąć po świeże drożdże piekarskie, które szybko aktywują się w ciepłym mleku i nadają bułeczkom puszystość.

→ Czy można użyć innych owoców zamiast truskawek i borówek?

Oczywiście, świetnie sprawdzą się również maliny, jagody czy pokrojone śliwki – wszystko zależy od sezonu i indywidualnych upodobań.

→ Jak zrobić idealną kruszonkę na wierzch?

Połącz mąkę, cukier i miękkie masło, rozcierając składniki palcami aż do uzyskania grudkowatej konsystencji, która podczas pieczenia stanie się chrupiąca i złocista.

→ Czy lukier cytrynowy jest konieczny?

Lukier dodaje świeży, lekko kwaśny akcent i podkreśla smak owoców, ale można go zastąpić delikatnym posypaniem cukrem pudrem lub zostawić bułeczki bez niego.

→ Jak długo wyrabiać ciasto drożdżowe?

Ciasto należy wyrabiać około 8-10 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne, dzięki temu bułeczki będą lekkie i dobrze wyrośnięte.

→ Jaka temperatura pieczenia jest optymalna?

Pieczemy w 175°C z termoobiegiem przez 20-25 minut, co pozwala uzyskać równomierne zarumienienie i zachowanie wilgotności w środku.