Idealny biszkopt z jajek

Ten przepis na biszkopt z siedmiu jajek to sprawdzony sposób na uzyskanie wysokiego i puszystego ciasta idealnego do tortów. Ciasto piecze się bez dodatku proszku do pieczenia, co pozwala zachować naturalną lekkość i strukturę. Biszkopt jest delikatny, nie za słodki i znakomicie nadaje się do przekładania zarówno kremem śmietanowym, jak i tradycyjnym budyniowym.

Zaczęłam piec ten biszkopt podczas rodzinnych uroczystości i od tamtej pory jest na stałe w naszym repertuarze. Moi bliscy szczególnie cenią jego lekkość i puszystość, a ja doceniam prostotę i szybkość przygotowania.

Składniki

• Mąka pszenna tortowa: około 140 gramów – nadaje strukturę biszkoptowi, wybieraj mąkę najwyższej jakości, najlepiej typ 450 lub 500
• Mąka ziemniaczana: do 50 gramów – pomaga uczynić ciasto bardziej delikatnym i lekkim
• Siedem większych jajek (do około 400 gramów po rozbiciu): świeże jajka najlepiej w temperaturze pokojowej zapewnią dobrą pianę i puszystość
• Drobny cukier: około 150 gramów – słodzi biszkopt i pomaga utrzymać pianę z białek

Sposób przygotowania

Sporządzenie piany z białek:

Ubij białka na sztywną pianę na niskich obrotach miksera, później zwiększ prędkość, aż masa będzie lśniąca i sztywna. Dodawaj stopniowo cukier, cały czas miksując, aby piana się ustabilizowała.

Ubicie żółtek z cukrem:

W osobnej misce ubij żółtka z częścią cukru na puszystą, jasną masę. To podstawa lekkiego biszkoptu.

Połączenie składników suchych:

Przesiej dokładnie mąkę pszenną i ziemniaczaną, co pozwoli uniknąć grudek i zapewni równomierne wymieszanie.

Delikatne wymieszanie piany i żółtek:

Do żółtek delikatnie dodaj ubitą pianę z białek. Mieszaj powoli szpatułką ruchem z dołu do góry, aby nie zniszczyć struktury piany.

Dodawanie mąki:

Przez sitko dodawaj mąki partiami do masy jajecznej, mieszając bardzo delikatnie, żeby biszkopt pozostał puszysty.

Przygotowanie formy:

Tortownicę o średnicy 26 cm wyłóż papierem do pieczenia, natłuszczając brzegi, aby biszkopt łatwo odchodził po upieczeniu.

Pieczenie:

Wstaw ciasto do nagrzanego do 170 stopni Celsjusza piekarnika. Piecz około 30 minut niezależnie od termoobiegu, aż biszkopt będzie złocisty i sprężysty na dotyk.

Studzenie:

Po upieczeniu wyjmij biszkopt z formy i ostudź na kratce. Nie wyjmuj od razu z tortownicy, bo może opaść.

Mój ulubiony składnik to świeże jajka, które dają ten charakterystyczny smak i puszystość. Wspólnie z rodziną wspominamy, jak ten biszkopt zawsze towarzyszył nam podczas urodzin i świąt, budząc przy stole miłe emocje.

Przechowywanie biszkoptu

Najlepiej przechowywać go owiniętego w folię spożywczą w temperaturze pokojowej do 2 dni. Można też przechować w lodówce, ale wtedy lekko traci na puszystości. Jeśli chcesz przygotować wcześniej, mrożenie jest bardzo dobrym rozwiązaniem.

Zamienniki składników

Jeśli zabraknie mąki tortowej, użyj mąki pszennej typ 500 lub nawet uniwersalnej, jednak biszkopt może być wtedy mniej delikatny. Cukier można zastąpić cukrem trzcinowym, który doda ciastu lekko karmelowy aromat.

Sugestie podania

Biszkopt doskonale smakuje przekładany lekkim kremem śmietanowym z owocami lub tradycyjnym kremem budyniowym. Można go również udekorować świeżymi owocami dla koloru i smaku.

Biszkopt to sprawdzony i uniwersalny przepis, który zawsze zapewnia puszystość i lekkość wymagane w najlepszych tortach.

Najczęściej Zadawane Pytania o Przepis

→ Dlaczego biszkopt nie zawiera proszku do pieczenia?

Brak proszku sprawia, że biszkopt jest lekki i naturalnie puszysty, a jego tekstura delikatna dzięki dobrze ubitym jajkom.

→ Jak uzyskać wysoki biszkopt?

Kluczem jest dokładne ubijanie jajek z cukrem na puszystą masę oraz delikatne wmieszanie mąki, aby nie opadł podczas pieczenia.

→ Czy biszkopt nadaje się do przekładania kremami?

Tak, ciasto jest delikatne, ale stabilne, więc świetnie sprawdzi się jako baza tortu z różnorodnymi kremami.

→ Jaką tortownicę najlepiej użyć?

Formę o średnicy 26 cm, co pozwala biszkoptowi ładnie wyrosnąć i równomiernie się upiec.

→ Czy biszkopt jest odpowiedni dla diety wegetariańskiej?

Tak, składniki są zgodne z dietą wegetariańską, nie zawiera składników pochodzenia zwierzęcego poza jajkami.