Zapisz
Te chrupiące skrzydełka pieczone z przyprawą ranch to świetna opcja na smaczne skrzydełka bez smażenia. Zyskują złocistą, chrupiącą skórkę i lekko pikantny smak, idealny na wieczór z grami albo kiedy masz ochotę na przekąskę.
Raz zrobiłem je spontanicznie na weekendowe spotkanie i zniknęły błyskawicznie. Od tamtej pory to mój numer jeden na luźne imprezy.
Składniki
- Skrzydełka kurczaka: około kilogram (podzielone na małe kawałki z części bębenkowej i płaskiej, żeby równomiernie się upiekły)
- Proszek do pieczenia bez aluminium: pomaga wysuszyć skórę, dzięki czemu jest super chrupiąca, nie pomijaj tego kroku
- Sól: podkreśla smaki
- Czarny pieprz: lekko pikantny smak, najlepiej świeżo mielony
- Oliwa z oliwek: lekkie pokrycie skrzydełek, utrzymuje soczystość i nie zaburza chrupkości, ekstra virgin będzie idealna
- Przyprawa ranch: klasyczny, ziołowo-kwaśny smak, wybierz dobrej jakości mix albo własną mieszankę
Przygotowanie
- Zacznij z chrupiącą podstawą:
- Włącz piekarnik na 200 stopni Celsjusza i wyłóż blachę papierem do pieczenia. Na wierzch połóż metalową kratkę do pieczenia. Dzięki temu powietrze będzie krążyć dookoła skrzydełek i zrobią się chrupiące z każdej strony.
- Osusz skrzydełka dobrze:
- Dokładnie wytrzyj je ręcznikiem papierowym. Sucha skóra to klucz do świetnej chrupkości.
- Pokryj mieszaniną suchych dodatków:
- Wrzuć skrzydełka do dużej miski i wymieszaj z proszkiem do pieczenia, solą i pieprzem. Proszek rozbija białka na skórze, co pomaga zrobić ją chrupiącą.
- Dodaj oliwę:
- Skrop skrzydełka oliwą i dokładnie wymieszaj, żeby każdy kawałek miał lekki oleisty film. To pomaga im się równomiernie zarumienić i utrzymać smak.
- Ułóż na kratce do pieczenia:
- Rozłóż skrzydełka pojedynczym rzędami na kratce, zostawiając między nimi odstępy. Tłok sprawi, że będą miękkie zamiast chrupiące.
- Piecz aż będą chrupiące:
- Piek od 45 do 50 minut. W połowie czasu obróć je na drugą stronę, by równomiernie się zarumieniły. Na ostatnie 10 minut podkręć temperaturę do 220 stopni, żeby podkręcić chrupkość.
- Posyp przyprawą ranch:
- Wyjmij gorące skrzydełka i wrzuć do czystej miski. Posyp przyprawą ranch i wymieszaj, aż każde skrzydełko będzie pysznie pokryte aromatem.
- Podawaj od razu:
- Najlepiej smakują gorące i świeże, prosto z piekarnika.
Najbardziej lubię, gdy gorące skrzydełka zanurzam w przyprawie ranch, która fantastycznie przylega do chrupiącej skóry. To potrawa, która od razu przywołuje wspomnienia wspólnego kibicowania i dzielenia się talerzem skrzydełek.
Jak Przechowywać
Zostałe skrzydełka trzymaj w szczelnym pojemniku w lodówce. Nadają się do jedzenia nawet przez 4 dni. Żeby je odświeżyć, włóż na parę minut do gorącego piekarnika z kratką, zamiast podgrzewać w mikrofalówce, bo wtedy robią się miękkie.
Zamienniki Składników
Jeśli nie masz mieszanki przypraw ranch, wymieszaj suszoną pietruszkę, cebulę w proszku, czosnek w proszku i trochę suszonego koperku, żeby stworzyć podobny smak. Proszek do pieczenia możesz zamienić na sodę oczyszczoną, ale daj go mniej, bo działa mocniej. Najlepszy efekt chrupkości da jednak proszek bez aluminium.
Pomysły Na Podanie
Podawaj skrzydełka z klasycznymi dodatkami, jak seler naciowy i marchewki pokrojone w słupki, z sosem ranch albo blue cheese do maczania. Świetnie sprawdzi się też świeża sałatka albo chrupiąca surówka, żeby złamać tłustość.
Ten sposób jest idealny na dzień z grami albo luźne spotkania, bo zawsze wychodzą chrupiące i pełne smaku.
Najczęściej Zadawane Pytania o Przepis
- → Jak zrobić chrupiące skrzydełka bez smażenia?
Dokładnie osusz skrzydełka i obtocz je lekko proszkiem do pieczenia. Pieczenie na ruszcie pomaga powietrzu krążyć i robi chrupiącą skórkę bez smażenia.
- → Czy można zmienić ilość przyprawy ranch?
Jasne, możesz dodać więcej albo mniej przyprawy, by smak był idealny dla ciebie.
- → Po co podnosić temperaturę pieczenia pod koniec?
Wyższa temperatura na końcu sprawia, że skórka robi się jeszcze bardziej chrupiąca i ładnie złocista.
- → Do czego służy proszek do pieczenia w tym przepisie?
Proszek wyciąga wilgoć ze skóry, dzięki czemu skrzydełka są chrupiące bez zmiany smaku.
- → Czy mogę przygotować skrzydełka wcześniej?
Przypraw je wcześniej i trzymaj w lodówce. Piecz na świeżo, żeby były jak najchrupiące i najsmaczniejsze.