Kremowy makaron z porem

Makaron z karmelizowanym porem i pieczarkami w kremowym sosie z sera gruyere to coś, co rozgrzewa i smakuje wyjątkowo, a przygotujesz to bez problemu nawet w zabiegane wieczory. Delikatny sos z lekko orzechowym serem i miękkimi warzywami sprawdzi się na przytulny obiad bez zbędnych komplikacji.

Często robię to danie po długim dniu, kiedy chcę czegoś treściwego, ale bez wymyślania. Szybko weszło do mojego codziennego menu, bo smakuje jak coś ekstra, a robi się błyskawicznie.

Składniki

• 350 g makaronu (fettuccine albo linguine): świetnie trzyma kremowy sos i ładnie się gotuje
• 2 łyżki oliwy z oliwek: baza do smażenia i karmelizacji warzyw
• 2 średnie pory, cienko pokrojone (białe i jasnozielone część): mają słodkawy smak i miękką strukturę po podsmażeniu – wybierz te jędrne z zielonymi końcówkami
• 225 g pieczarek cremini, pokrojonych: dodają ziemistości i mięsistości, dobrze współgrają z serem – najlepiej bez plam i śluzu
• 3 ząbki czosnku, drobno posiekane: dają świeży aromat sosowi
• 120 ml wytrawnego białego bulionu albo warzywnego: do odświeżenia patelni i podbicia smaku, najlepiej o niskim sodzie, żeby łatwiej dozować
• 120 ml śmietanki 30-36% tłuszczu: nada sosem głębi i aksamitności, użyj świeżej śmietany
• 100 g startego sera gruyere: wnosi orzechowe nuty i dobrze się topi – jeśli możesz, kup świeży w dziale serów
• 1/4 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu: delikatnie podkręca smak
• Sól: do doprawienia według upodobań
• 1/4 szklanki posiekanej świeżej pietruszki: opcjonalna, dla koloru i świeżości

Sposób Przygotowania

Makaron ugotuj:

W dużym garnku gotuj makaron w osolonej wodzie, aż będzie al dente, według instrukcji na opakowaniu. Odlej pół szklanki wody z gotowania, potem odcedź resztę. To skarb, który pomoże rozrzedzić sos później.

Pory zeszklij i skarmelizuj:

Na dużej patelni rozgrzej oliwę na średnim ogniu. Wrzuć pory i mieszaj je od czasu do czasu przez 6–8 minut, aż będą miękkie i złociste – wtedy uwalnia się ich słodycz i smak staje się głębszy.

Pieczarki podsmaż:

Dodaj do patelni pieczarki i smaż kolejne 5–7 minut, aż lekko się zarumienią i zmiękną. To wnosi do dania ziemiste, intensywne nuty.

Czosnek i duszenie:

Wrzuć czosnek i smaż około minuty, aż poczujesz aromat, ale uważaj, żeby nie przypalić. Wlej bulion i szpatułką zeskrob przyrumienione resztki z dna patelni. Duś wszystko przez 2 minuty, żeby smaki się powiększyły.

Dodaj śmietankę:

Zmień ogień na mały i powoli wmieszaj śmietankę. Podgrzewaj delikatnie 3–4 minuty, aż sos trochę zgęstnieje i będzie aksamitny – to baza do sera.

Serek wmieszaj:

Stopniowo dorzucaj starty gruyere mieszając, aż się rozpuści i połączy z sosem. Posól i dopraw pieprzem według gustu.

Połącz wszystko:

Dodaj makaron na patelnię i dokładnie wymieszaj. Jeśli sos wyjdzie za gęsty, powoli dolej wodę z gotowania makaronu po łyżce, aż sos będzie idealnie kremowy i oblepiający makaron.

Podanie:

Posyp świeżą pietruszką dla koloru i świeżego smaku. Jedz od razu, żeby nie stracić najlepszej konsystencji.

Uwielbiam ser gruyere w tym daniu, bo idealnie się topi i dobrze równoważy słodycz karmelizowanego pora. To zawsze przypomina mi domową ciszę i przytulność, kiedy mam ochotę na coś szybkiego, a jednak wyjątkowego. Najbardziej pomaga poświęcenie czasu na karmelizowanie pora, bo to właśnie wynosi smak na wyższy poziom.

Jak Przechowywać

Resztki trzymaj w szczelnym pojemniku w lodówce do trzech dni. Podgrzewaj powoli na patelni, dorzucając trochę mleka lub bulionu, by sos nie stracił kremowej konsystencji. Mikrofalówka może to zepsuć.

Zamienniki Składników

Zamiast śmietanki spróbuj pół na pół czyli śmietanka z mlekiem dla lżejszego efektu, ale nadal z dobrą teksturą. Gruyere możesz zastąpić parmezanem lub fontiną, choć smak będzie trochę słabszy. W wersji wegańskiej użyj kremu z nerkowców i drożdży odżywczych, ale sos będzie inny.

Pomysły Na Podanie

Podawaj z prostą, zieloną sałatą skropioną sokiem z cytryny, by przełamać kremowość. Chrupiący chleb świetnie zbierze sos z talerza. Kieliszek wytrawnego białego wina dobrze podkreśli grzybowe i serowe nuty.

To danie pokazuje, jak proste składniki mogą stworzyć smak pełen warstw i satysfakcji. Za każdym razem daje komfort i zadowolenie.

Najczęściej Zadawane Pytania o Przepis

→ Który makaron najlepiej pasuje do tego dania?

Linguine lub fettuccine są świetne, bo ich płaski kształt dobrze trzyma kremowy sos i wydobywa smak w każdej porcji.

→ Czy można zamienić ser gruyere na inny?

Jak najbardziej, parmezan lub fontina też się sprawdzą i dodadzą inne, ale pasujące smaki.

→ Jak dobrze zeszklić por?

Pokrojony por smaż powoli na średnim ogniu z oliwą, aż stanie się miękki i złocisty, wtedy uwalnia swoją naturalną słodycz.

→ Po co zostawiać wodę po gotowaniu makaronu?

Ta woda pomaga dopasować gęstość sosu i sprawia, że lepiej trzyma się makaronu podczas mieszania.

→ Jak odchudzić to kremowe danie?

Zamiast śmietanki kremówki użyj pół na pół, wtedy będzie mniej tłusto, ale dalej kremowo.