Wilgotne ciasto z owocami

To ciasto z owocami jest prawdziwym hitem w mojej kuchni. Uwielbiam je za wilgotną i puszystą konsystencję oraz za to, że można do niego dodać ulubione owoce, dzięki czemu zawsze smakuje inaczej. Pieczenie tego ciasta stało się dla mnie prostym rytuałem, który zawsze kończy się pysznym deserem dla całej rodziny.

Pierwszy raz zrobiłam to ciasto na niespodziewaną wizytę przyjaciół i od tamtej pory zawsze jest u mnie na liście sprawdzonych przepisów

Składniki

• Mąka pszenna tortowa: około 360 gramów, czyli nieco ponad dwie szklanki, warto wybierać mąkę dobrej jakości dla delikatnej struktury ciasta
• Jajka: cztery większe, około 250 gramów po rozbiciu, dodają ciastu lekkości i pomagają w strukturze
• Olej roślinny: pół szklanki, około 120 gramów, użyj oleju o neutralnym smaku, np. rzepakowego lub słonecznikowego, dzięki temu ciasto nie traci swojej owocowej nuty
• Jogurt naturalny: pół szklanki, około 150 gramów, nadaje wilgotność i delikatność, warto sięgnąć po świeży jogurt bez dodatków
• Cukier drobny: pół szklanki około 130 gramów, dobrze jest zmierzyć dokładnie żeby ciasto nie było ani za słodkie ani za mało słodkie
• Owoce: 300 do 500 gramów według uznania na przykład truskawki maliny czy morele, świeże lub lekko rozmrożone, wybieraj dojrzałe ale jędrne owoce by nie puściły za dużo soku podczas pieczenia
• Proszek do pieczenia: dwie płaskie łyżeczki, ważne żeby był świeży, bo to gwarantuje, że ciasto ładnie wyrośnie
• Soda: jedna płaska łyżeczka, pomaga w reakcji z jogurtem i nadaje odpowiednią strukturę

Instrukcje

W przygotowanie ciasta:

Najpierw rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza. Przygotuj formę do pieczenia o wymiarach około 20 na 30 centymetrów i wyłóż ją papierem do pieczenia lub posmaruj masłem i oprósz mąką

Mieszanie suchych składników:

Do dużej miski przesiej mąkę razem z proszkiem do pieczenia i sodą. Przesiewanie pozwoli uniknąć grudek i sprawi, że ciasto będzie bardziej puszyste

Ubicie jajek z cukrem:

W innej misce ubij jajka z cukrem aż masa stanie się jasna i delikatnie puszysta. To zajmie około 3 do 5 minut mikserem na średnich obrotach

Dodanie jogurtu i oleju:

Do ubitej masy dodaj jogurt naturalny oraz olej roślinny. Wymieszaj wszystko delikatnie szpatułką tak, aby składniki się połączyły ale nie utraciły puszystości

Łączenie składników:

Teraz do mokrych składników dodawaj stopniowo przesianą mąkę z proszkiem i sodą. Mieszaj delikatnie aż powstanie gładkie i jednolite ciasto bez śladów mąki

Dodanie owoców:

Owoce dokładnie umyj i osusz, jeśli są duże pokrój je na mniejsze kawałki. Wsyp owoce do ciasta i delikatnie wymieszaj tak, aby nie zniszczyć ich struktury

Pieczenie:

Przelej ciasto do przygotowanej formy i wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz około 45 minut lub do momentu kiedy patyczek włożony w środek ciasta będzie suchy i czysty

Studzenie:

Po upieczeniu wyjmij ciasto i pozostaw w formie na około 10 minut. Potem delikatnie przełóż na kratkę aby całkowicie wystygło. Dzięki temu zachowa wilgotność i nie będzie mokre od spodu

Moim ulubionym dodatkiem są truskawki niedługo po sezonie, kiedy są tańsze ale wciąż smaczne. Pamiętam kiedy dzieciaki nie mogły się doczekać, aż wyjmę ciasto z piekarnika bo pachniało jak małe lato, to był naprawdę wyjątkowy moment

Wskazówki dotyczące przechowywania

Ciasto najlepiej przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej dzięki temu zachowuje wilgotność nawet przez kilka dni. Jeśli chcesz je przechować dłużej możesz włożyć je do lodówki, ale przed podaniem warto wyjąć na godzinę żeby nabrało temperatury pokojowej. Można też zamrozić porcje ciasta zawinięte w folię aluminiową lub szczelny woreczek do zamrażania, potem odgrzać w piekarniku w 160 stopniach przez około 10 minut.

Zamienniki składników

Jeśli nie masz jogurtu naturalnego możesz użyć kefiru lub maślanki które dodadzą podobnej wilgotności i lekkości. Cukier drobny można zastąpić cukrem trzcinowym, da to ciastu nieco inny smak i kolor. Olej roślinny można zamienić na roztopione masło ale pamiętaj że wpłynie to na delikatny aromat i strukturę ciasta. Zamiast pierwszego sortu mąki możesz użyć mieszanki mąki pszennej i orkiszowej dla bardziej rustykalnego smaku.

Propozycje podania

Ciasto świetnie smakuje podane lekko ciepłe z kleksem bitej śmietany lub jogurtu. Dobrze komponuje się z dodatkiem kulek lodów owocowych, na lato to fantastyczny duet. Można je też posypać cukrem pudrem lub polać odrobiną miodu dla dodatkowej słodyczy.

To ciasto zawsze sprawia, że każdy czuje się jak u siebie w domu.

Najczęściej Zadawane Pytania o Przepis

Jakie owoce najlepiej pasują do tego ciasta?

Świetnie sprawdzą się truskawki, maliny, morele czy jagody. Możesz też mieszać różne owoce sezonowe, by uzyskać ciekawszy smak.

Czy można użyć innego oleju niż roślinny?

Tak, olej rzepakowy lub słonecznikowy dobrze się sprawdzą i nie zmienią smaku ciasta.

Jak zachować wilgotność ciasta na dłużej?

Przechowuj je w szczelnym pojemniku lub owiń folią spożywczą, by zapobiec wysychaniu.

Czy można zastąpić jogurt naturalny innym składnikiem?

Jogurt nadaje wilgotności i lekkości, ale do pewnego stopnia można go zastąpić kwaśną śmietaną lub kefirem.

Jakie formy do pieczenia są najlepsze dla tego ciasta?

Forma o średnicy 20-30 cm będzie odpowiednia, pozwalając na równomierne wypieczenie i odpowiednią wysokość ciasta.

Czy ciasto nadaje się na wegetariańską dietę?

Tak, składniki są zgodne z zasadami diety wegetariańskiej, ponieważ nie zawiera mięsa ani żelatyny.