Zapisz
Ta kremówka na cieście francuskim z kremem budyniowym to wykwintny deser, który łączy w sobie chrupiącą, złocistą warstwę ciasta i aksamitnie gładki krem waniliowy. To ciasto idealne na rodzinne spotkania lub wyjątkowe okazje, kiedy chcemy podać coś szczególnie pysznego i efektownego. Zaskoczy każdego miłośnika słodkości swoją delikatnością i intensywnym waniliowym smakiem.
Pierwszy raz zrobiłem tę kremówkę na wesele bratanka i do dziś wszyscy proszą mnie, bym powtórzył ten deser przy kolejnych rodzinnych uroczystościach
Składniki
- ciasto francuskie: dwa opakowania najlepiej wybierać takie z dużą zawartością masła aby zapewnić chrupkość i złocistą barwę
- cukier puder: do oprószenia delikatnie udekoruje wierzch i doda subtelnej słodyczy
- mleko: jeden litr pełnotłustego mleka nada kremowi odpowiednią konsystencję i smak
- żółtka: cztery oraz dwa całe jajka to baza budyniu zapewniająca kremową teksturę które warto wybierać z niepryskanych źródeł
- cukier: sto sześćdziesiąt gram więcej cukru można dodać według smaku
- budyń waniliowy: dwa opakowania bez cukru to klucz do intensywnego waniliowego aromatu
- mąka pszenna: trzy łyżki pomaga zagęścić krem
- mąka ziemniaczana: dwie łyżki wzmacnia gładkość kremu
- masło: sto dwadzieścia gram miękkiego masła nada kremowi aksamitną konsystencję
- ekstrakt waniliowy lub cukier waniliowy: jedna łyżeczka dopełnia smak i zapach deseru
- papier do pieczenia: ważny do pieczenia ciasta i zachowania jego świeżości
- odrobina mąki do podsypania: jeśli masa lub ciasto będą się kleić
- folia spożywcza: do przykrycia kremu aby zapobiec powstawaniu kożucha podczas stygnięcia
Instrukcje
- Pieczenie ciasta francuskiego:
- Rozwiń pierwsze opakowanie ciasta i ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia Nakłuj ciasto gęsto widelcem aby unikać nadmiernego wyrośnięcia Piecz w nagrzanym piekarniku do dwustu stopni Celsjusza przez piętnaście do osiemnastu minut do uzyskania złocistej i chrupiącej powierzchni Po upieczeniu odstaw do całkowitego wystudzenia Powtórz ten proces z drugim opakowaniem ciasta
- Przygotowanie budyniu:
- Wlej do garnka siedemset pięćdziesiąt mililitrów mleka i dodaj ekstrakt lub cukier waniliowy Doprowadź do wrzenia W misce połącz pozostałe mleko żółtka całe jajka cukier budyń oraz obie mąki Dokładnie wymieszaj masę tak aby nie było grudek Gdy mleko z wanilią zacznie się gotować wlej mieszankę cienkim strumieniem cały czas energicznie mieszając Gotuj budyń na małym ogniu ciągle mieszając aż zgęstnieje i będzie gładki
- Studzenie i miksowanie kremu:
- Gotowy budyń przykryj folią spożywczą bezpośrednio na powierzchni kremu aby nie utworzył się kożuch Odstaw do całkowitego wystudzenia Utrzyj masło mikserem na jasną puszystą masę Następnie stopniowo dodawaj zimny budyń po łyżce i miksuj krótko po każdym dodaniu aby krem pozostał gładki i aksamitny
- Składanie kremówki:
- Na dnie formy ułóż jedną warstwę ciasta francuskiego Wylej równomiernie krem budyniowy Na wierzch połóż drugi płat ciasta lub pokrojone kwadraty delikatnie dociskając by krem nie wypłynął bokami Przed podaniem oprósz wierzch cukrem pudrem
W mojej rodzinie ta kremówka kojarzy się z uroczystymi świętami często robię ją razem z mamą ponieważ to nasz wspólny cel kulinarny a dzieło zawsze cieszy się ogromną radością
Wskazówki dotyczące przechowywania
Przechowuj kremówkę w szczelnym pojemniku w lodówce do trzech dni Aby zachować chrupkość ciasta najlepiej składać ciasto bezpośrednio przed podaniem Mrożenie kremówki jest możliwe ale najlepiej zjeść ją w ciągu miesiąca po rozmrożeniu krem może stracić trochę swojej idealnej konsystencji
Substytucje składników
Masło można zamienić na klarowane masło albo margarynę jednak smak kremówki może być wtedy mniej intensywny Budyń waniliowy można zastąpić mieszanką mąki kukurydzianej i waniliowego ekstraktu ale wersja z gotowym budyniem jest prostsza i bardziej sprawdzona Ciasto francuskie można zrobić samemu ale kupne to duża wygoda i pewność jakości
Propozycje podania
Kremówkę podawaj schłodzoną najlepiej z filiżanką aromatycznej kawy lub herbaty Można ozdobić ją świeżymi owocami takimi jak maliny lub truskawki które dodadzą lekkości i kwaskowego kontrastu Doskonałym dodatkiem będzie też lekko ubita śmietana lub posypka z prażonych migdałów
Moja pierwsza kremówka zdobyła wielkie uznanie na rodzinnej imprezie Pomimo że czas przygotowania jest długi warto poświęcić chwilę bo efekt jest zachwycający
Najczęściej Zadawane Pytania o Przepis
- Jak upiec ciasto francuskie, by było chrupiące?
Aby ciasto francuskie wyszło chrupiące, należy je przed pieczeniem nakłuć widelcem i piec w nagrzanym piekarniku ok. 200°C przez 15–18 minut, aż nabierze złotobrązowego koloru.
- Jak zrobić gładki krem budyniowy bez grudek?
Mieszankę jaj i mąk należy dokładnie wymieszać zanim wlejemy do gotującego się mleka, jednocześnie energicznie mieszając, by uniknąć grudek podczas gotowania.
- Dlaczego ważne jest, by krem i masło miały podobną temperaturę?
Taka temperatura zapobiega zwarzeniu się kremu podczas miksowania, dzięki czemu masa pozostaje gładka i aksamitna.
- Jak przechowywać gotową kremówkę?
Gotową kremówkę najlepiej przechowywać w lodówce pod przykryciem, co pozwoli zachować świeżość i teksturę kremu nawet przez 1-2 dni.
- Czy można użyć innych aromatów zamiast waniliowego?
Tak, można eksperymentować z innymi ekstraktami lub skórką cytrusową, jednak wanilia tradycyjnie podkreśla delikatność kremu budyniowego.
