Ciasto z borówkami sernikiem i kruszonką

To ciasto z borówkami, sernikiem i chrupiącą kruszonką to idealna propozycja na słodkie popołudnie przy kawie. Łączy w sobie delikatną kremową konsystencję sernika, świeżość soczystych borówek oraz przyjemną teksturę kruszonki, która nadaje wypiekowi wyjątkowego charakteru. Przepis sprawdzi się zarówno na rodzinne spotkania, jak i na niedzielne śniadanie z deserem.

Przygotowywałam je pierwszy raz na imieniny mojej babci i od tamtej pory zawsze jest proszone o następne wypieki podczas rodzinnych uroczystości

Składniki

• Na spód: 250 g mąki pszennej, najlepiej jasnej i przesiewanej dla lepszej struktury ciasta
• Na spód: 100 g cukru pudru, który łatwo się rozpuszcza i nadaje ciastu lekkości
• Na spód: 150 g zimnego masła, potrzebnego do uzyskania kruchej i delikatnej konsystencji
• Na spód: 1 jajko świeże od sprawdzonego dostawcy, które spaja składniki
• Na spód: szczypta soli, która podkreśla smaki i równoważy słodycz
• Na masę serową: 500 g twarogu sernikowego z wiaderka, ważne aby był gładki i kremowy dla idealnej konsystencji
• Na masę serową: 100 g cukru, który słodzi masę, ale jej nie przeważa
• Na masę serową: 1 opakowanie cukru waniliowego, które dodaje delikatnej aromatycznej nuty
• Na masę serową: 2 jajka, które odpowiadają za strukturę masy i jej ściśnięcie podczas pieczenia
• Na masę serową: 1 budyń waniliowy w proszku bez cukru, wzmacniając gęstość i kremowość
• Na masę serową: 2 łyżki kwaśnej śmietany 18 procent, która nadaje delikatną kwaskowatość i poprawia wilgotność masy
• Na wierzch i kruszonkę: 200 g borówek amerykańskich, wybieraj świeże i jędrne owoce dla najlepszego efektu
• Na wierzch i kruszonkę: 100 g mąki pszennej do kruszonki, która pozwala uzyskać odpowiednią strukturę
• Na wierzch i kruszonkę: 60 g cukru, nadaje kruszonce słodycz i lekkość
• Na wierzch i kruszonkę: 60 g zimnego masła, które połączeniu z mąką tworzy chrupiące kawałki kruszonki

Instrukcje

Przygotowanie ciasta:

Zagnieć mąkę pszenną z cukrem pudrem, zimnym masłem pokrojonym na kawałki, jajkiem oraz szczyptą soli aż do momentu powstania jednolitej, gładkiej masy. Uformuj kulę, owiń ją folią spożywczą i schłodź w lodówce przez 30 minut — to sprawi, że ciasto będzie bardziej kruche i łatwiejsze do rozwałkowania.

Pieczenie spodu:

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza. Przygotuj formę o wymiarach około 24 na 24 centymetry, wyłóż ją papierem do pieczenia. Schłodzone ciasto rozwałkuj i równomiernie rozłóż na dnie formy. Nakłuj ciasto widelcem, aby podczas pieczenia nie powstały pęcherze powietrza. Piecz spód przez około 15 minut aż lekko się zarumieni, a następnie odstaw do wystudzenia.

Przygotowanie masy serowej:

W dużej misce dokładnie wymieszaj twaróg sernikowy z cukrem, cukrem waniliowym, jajkami, proszkiem budyniowym oraz kwaśną śmietaną. Mieszaj do uzyskania gładkiej i jednolitej konsystencji, dzięki czemu masa będzie kremowa i bez grudek.

Układanie warstw:

Wylej przygotowaną masę serową na podpieczony spód. Na wierzchu równomiernie rozsyp świeże borówki amerykańskie, które w trakcie pieczenia zmiękną, ale zachowają swą soczystość.

Przygotowanie kruszonki:

Połącz mąkę pszenną, cukier i zimne masło. Zagnieć wszystko palcami aż powstaną grudki o strukturze kruszonki, która dzięki tłuszczowi będzie chrupiąca i złocista po upieczeniu. Posyp nią równomiernie borówki na serniku.

Pieczenie całości:

Piecz całość w rozgrzanym piekarniku w temperaturze 180 stopni przez 45 do 50 minut. Upieczona kruszonka powinna być złocista, a masa serowa ścięta i kremowa jednocześnie.

Studzenie przed podaniem:

Po upieczeniu pozostaw ciasto do całkowitego wystudzenia poza piekarnikiem. Następnie umieść je w lodówce na kilka godzin, aby masa dobrze się zestaliła i smaki się przegryzły.

Moją ulubioną częścią jest połączenie kruszonki z soczystymi borówkami. Pamiętam jak podczas rodzinnych spotkań dzieci z radością sięgały po ten wypiek, a ja z dumą widziałam ich uśmiechy. To jest deser, który zawsze łączy pokolenia.

Przechowywanie ciasta

Najlepiej przechowywać ciasto w lodówce przykryte folią spożywczą lub w szczelnym pojemniku, aby zachowało świeżość przez 3 do 4 dni. Dzięki temu masa serowa pozostanie kremowa, a kruszonka nie straci chrupkości. Można je również delikatnie podgrzać przed podaniem, by przywrócić kruszonce lekki crunch.

Zamienniki składników

Jeśli nie masz twarogu sernikowego z wiaderka, możesz użyć dobrze odcedzonego twarogu tłustego lub półtłustego, zmielonego na gładko. Zamiast borówek amerykańskich sprawdzą się świeże maliny lub jagody, które nadadzą ciastu inny owocowy charakter. Masło do kruszonki można zastąpić margaryną o dużej zawartości tłuszczu, ale efekt będzie mniej wyrazisty.

Sugestie podania

Ciasto najlepiej smakuje lekko schłodzone z filiżanką mocnej kawy lub herbaty. Doskonale komponuje się z bitą śmietaną lub gałką waniliowych lodów jako deser letni. Można też podać je z odrobiną dżemu porzeczkowego dla zwiększenia owocowej intensywności.

Kontekst kulturowy i historyczny

Sernik jest jednym z najbardziej znanych polskich deserów, często przygotowywany na rodzinne okazje i święta. Połączenie z owocami sezonowymi, takimi jak borówki, to nowoczesna odsłona tradycyjnego przepisu. Kruszonka od lat jest symbolem domowego wypieku, który dobrze zachowuje świeżość i ma apetyczną teksturę.

Ten przepis to gwarancja pysznego i efektownego wypieku, który zachwyci całą rodzinę za każdym razem.

Najczęściej Zadawane Pytania o Przepis

→ Jak przygotować kruchy spód na to ciasto?

Mąkę łączymy z cukrem pudrem, zimnym masłem i jajkiem, szybko zagniatamy, a następnie chłodzimy w lodówce przez 30 minut, co ułatwia wałkowanie i pieczenie.

→ Czy można użyć innych owoców zamiast borówek?

Tak, dobrze sprawdzą się maliny, jagody lub nawet pokrojone truskawki, które dodadzą nieco innego aromatu, zachowując świeżość wypieku.

→ Jak sprawdzić czy masa serowa jest dobrze ścięta po upieczeniu?

Masa powinna być zwarta i lekko sprężysta na dotyk, bez płynnych fragmentów w środku. Lekko zrumieniona kruszonka jest dodatkowym znakiem gotowości.

→ Czy ciasto można przechowywać w lodówce?

Tak, po ostudzeniu warto schłodzić je w lodówce przez kilka godzin, aby smaki się połączyły, a masa zyskała odpowiednią konsystencję.

→ Jak uzyskać złocistą i chrupiącą kruszonkę?

Wystarczy zimne masło połączyć z mąką i cukrem, zagnieść do grudkowatej konsystencji oraz równomiernie rozsypać na wierzchu przed pieczeniem.