Nocne racuchy drożdżowe na Wigilię

Ten przepis na nocne racuchy drożdżowe to sprawdzony sposób na świąteczne śniadanie lub słodką przekąskę wigilijną. Ciasto przygotowuje się wieczorem, a rano wystarczy tylko usmażyć puszyste placuszki, które zachwycają lekkością i delikatnym smakiem drożdży. To idealna propozycja dla osób ceniących tradycję i prostotę w kuchni, a jednocześnie chcących zaoszczędzić czas w świąteczny poranek.

Po raz pierwszy zrobiłam je podczas przygotowań do Wigilii i od tej pory stały się stałym elementem świątecznego menu mojej rodziny. Moje dzieci proszą o nie każdego roku.

Składniki

• Mąka pszenna: 350 g – najlepiej typ 450 lub 500, by racuchy były lekkie i miękkie
• Suche drożdże: 7 g – koniecznie świeże i dobrze przechowywane, aby ciasto dobrze wyrastało
• Cukier: 1 łyżka – nadaje delikatną słodycz i wspomaga pracę drożdży
• Cukier waniliowy: 1 łyżka – dodaje aromatu i świątecznego charakteru
• Jajka: 2 – wpływają na strukturę ciasta, czyniąc je bardziej puszystym
• Mleko: 250 ml – najlepiej pełnotłustego, dzięki czemu placuszki są wilgotne i miękkie
• Szczypta soli: – wzmacnia smak i balansuje słodycz
• Cukier puder: do oprószenia – do podania, dodaje estetyki i subtelnej słodyczy

Sposób przygotowania

Przygotowanie ciasta:

Do dużej miski wrzuć mąkę, suche drożdże, cukier oraz cukier waniliowy. Dodaj jajka, mleko i szczyptę soli. Całość dokładnie wymieszaj zwykłą łyżką, aż powstanie gładka i jednolita masa. Nie trzeba mikserem, bo nadmierne mieszanie może wpłynąć na strukturę racuchów. Ważne, by miska była duża, bo ciasto podczas chłodzenia mocno wyrasta.

Schładzanie ciasta:

Przykryj miskę szczelnie folią spożywczą i wstaw do lodówki na noc. Ciasto może tam poleżeć nawet do 24 godzin, co pozwala na stopniowy rozwój smaku i puszystości. Dzięki temu rano możesz smażyć racuchy bez pośpiechu.

Przygotowanie do smażenia:

Wyjmij ciasto z lodówki na około godzinę przed smażeniem, aby nabrało temperatury pokojowej.

Smażenie:

Na patelni rozgrzej olej. Przed nabieraniem ciasta na łyżkę, posmaruj ją odrobiną oleju, aby masa się nie kleiła i łatwiej było formować placuszki. Nakładaj łyżką ciasto i smaż racuchy przez około 2 do 3 minut z każdej strony na złoty kolor.

Odsączenie z tłuszczu:

Usmażone racuchy przekładaj na talerz wyłożony ręcznikiem kuchennym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.

Podanie:

Podawaj jeszcze ciepłe, posypane cukrem pudrem.

Moim ulubionym składnikiem jest mleko, które sprawia, że racuchy mają delikatną strukturę i pozostają miękkie nawet na drugi dzień. Pamiętam, jak pierwszy raz przygotowałam ten przepis dla całej rodziny i zapach unoszący się w domu uważnie nastrajał do świątecznej atmosfery.

Porady dotyczące przechowywania

Racuchy najlepiej smakują świeże, ale można je przechowywać w lodówce do dwóch dni. Aby odświeżyć smak, wystarczy podgrzać je krótko na patelni lub w piekarniku. Jeśli chcesz przygotować racuchy na zapas, możesz je zamrozić – dobrze je zapakuj, by nie straciły wilgotności.

Zamienniki składników

Jeśli nie masz cukru waniliowego, możesz dodać ekstrakt waniliowy lub użyć ziarenek z laski wanilii. Mleko krowie można zastąpić mlekiem roślinnym o neutralnym smaku, na przykład migdałowym, ale wtedy tekstura racuchów może być nieco inna. Możesz użyć świeżych drożdży zamiast suchych, tylko pamiętaj, by odpowiednio je wcześniej aktywować.

Propozycje podania

Nocne racuchy świetnie smakują podane z powidłami, świeżymi owocami lub miodem. Można je także serwować z kwaśną śmietaną lub bitą śmietaną, co doda im kremowej konsystencji i lekkości. Dla lubiących eksperymentować dobrze sprawdzą się świąteczne dodatki z cynamonem lub skórką pomarańczową.

Ten prosty przepis pozwala na przygotowanie pysznych racuchów w wygodny sposób, który oszczędza czas i zachwyca smakiem każdego świątecznego poranka.

Najczęściej Zadawane Pytania o Przepis

→ Jakie drożdże są najlepsze do tego ciasta?

Do tego ciasta używamy suchych drożdży, które zapewniają równomierne i powolne wyrastanie masy podczas chłodzenia w lodówce.

→ Czy ciasto można pozostawić w lodówce dłużej niż noc?

Tak, ciasto można przechowywać w lodówce nawet do 24 godzin, co pozwala na wygodne rozłożenie przygotowań w czasie.

→ Jak upewnić się, że racuchy nie będą przypalone?

Ważne jest, aby smażyć je na średnim ogniu i regularnie obracać po 2-3 minutach, tak aby uzyskać złocisty, ale nie przypalony kolor.

→ Czy dodanie cukru waniliowego ma duży wpływ na smak?

Tak, cukier waniliowy wprowadza delikatną aromatyczną nutę, która wzbogaca smak i nadaje racuchom przyjemną słodycz.

→ Jak najlepiej nakładać ciasto na patelnię, by ułatwić formowanie racuchów?

Przed nabieraniem ciasta na łyżkę warto ją posmarować olejem, by masa nie przyklejała się i łatwiej nadać ładny kształt placuszkom.