Przypnij
Palak Paneer to pyszne danie kuchni północnoindyjskiej, gdzie kremowy, pełen przypraw szpinak idealnie współgra z delikatnym, indyjskim serem. Jego aksamitna konsystencja i zrównoważone aromaty stanowią prawdziwą ucztę dla zmysłów.
Kiedy pierwszy raz szykowałam to danie, nie mogłam uwierzyć, jak prosto można stworzyć potrawę rodem z restauracji. Intensywny smak szpinaku, wzbogacony przyprawami i otulony śmietanką, sprawił, że stało się ono moim ulubionym indyjskim przysmakiem.
Najważniejsze składniki
- Paneer: Ten łagodny indyjski ser świetnie chłonie smaki i dostarcza białka
- Szpinak: Tworzy bazę curry, nadając daniu charakterystyczny zielony kolor i gładką konsystencję
- Czosnek i imbir: Te aromatyczne podstawy kuchni indyjskiej dodają głębi i ciepła
- Przyprawy: Mieszanka kuminu, garam masala i kolendry tworzy typowo indyjski profil smakowy
- Śmietanka: Łagodzi całość i zmniejsza intensywność przypraw
Przypnij
Szczegółowe przygotowanie
- Prace wstępne:
- Pokrój cebulę, czosnek i imbir. Posiekaj pomidorki koktajlowe. Pokrój paneer w kostkę. Umyj i zblanszuj szpinak.
- Przygotowanie szpinaku:
- Zblanszuj szpinak, ostudź i zmiksuj.
- Stworzenie aromatycznej bazy:
- Podsmaż cebulę, czosnek i imbir. Dodaj pomidory i przyprawy.
- Wykończenie dania:
- Dodaj zmiksowany szpinak do bazy. Wmieszaj kostki paneer i śmietankę. Dopraw do smaku.
Zauważyłam, że danie smakuje najlepiej, gdy przed dodaniem lekko podsmażę paneer na odrobinie oleju. Dzięki temu ser zyskuje chrupiącą skórkę, a w środku pozostaje miękki. Uwielbiam też podawać Palak Paneer z kleksem jogurtu, który dodaje świeżości i jeszcze większej kremowości.
Tradycja północnych Indii
Palak Paneer to klasyk kuchni północnoindyjskiej, szczególnie lubiany w Pendżabie i Uttar Pradesh. Łączy bogate w składniki odżywcze właściwości szpinaku z białkiem domowego sera. W tradycyjnej kuchni indyjskiej często gości na stołach podczas uroczystości, ale zagościł też w codziennym menu. Połączenie kremowej konsystencji z aromatycznymi przyprawami sprawia, że zachwyca zarówno wegetarian, jak i mięsożerców.
Jak podawać
- Z ryżem basmati
- Z chlebkiem naan do maczania
- Z chapati lub roti dla autentyczności
- Jako część indyjskiej uczty
Warianty smakowe
- Świeże zielone chili dla większej pikantności
- Niezmiksowane liście szpinaku dla ciekawszej tekstury
- Kasuri methi dla głębszego aromatu
- Sok z cytryny dla kwaskowości
Przypnij
Przechowywanie
- W lodówce wytrzyma 1-2 dni
- Przy odgrzewaniu dodaj wodę lub śmietankę
- Nie nadaje się do zamrażania
Po wielokrotnym przygotowywaniu tego dania mogę śmiało powiedzieć, że Palak Paneer świetnie pokazuje, jak wegetariańska kuchnia indyjska potrafi z niewielu składników i odpowiednich przypraw stworzyć niezwykłe doznania smakowe. Równowaga między ziemistym smakiem szpinaku, łagodnością paneer i ciepłem przypraw sprawia, że to danie za każdym razem zachwyca i pozostawia apetyt na więcej.
Często Zadawane Pytania
- → Co to jest paneer i gdzie go kupić?
- Paneer to delikatny, twardy ser indyjski, który nie topi się podczas gotowania. Dostępny jest w większych marketach, orientalnych sklepach spożywczych lub można go zastąpić halloumi.
- → Czy mogę przygotować to danie w wersji wegańskiej?
- Oczywiście! Zastąp paneer twardym tofu, a śmietanę kokosową lub roślinną alternatywą. Efekt będzie równie kremowy i pyszny.
- → Na ile ostre jest to curry?
- To zależy od ciebie! Standardowa wersja jest łagodna, ale możesz zwiększyć ostrość dodając więcej chili w płatkach lub świeżą papryczkę.
- → Czy muszę używać świeżego szpinaku?
- Nie, mrożony szpinak działa równie dobrze. Rozmroź go, delikatnie odciśnij i przygotuj zgodnie z przepisem.
- → Z czym najlepiej podawać Palak Paneer?
- Najlepiej smakuje z ryżem basmati, naan lub chlebkami chapati. Świetnie pasuje również odrobina jogurtu naturalnego.
- → Czy mogę przygotować to danie wcześniej?
- Jasne! Następnego dnia smakuje nawet lepiej. Przechowuj w lodówce 1-2 dni i podgrzej na patelni lub w mikrofali.