Zapisz
Ten deser z czekoladowo-orzechowym kremem to strzał w dziesiątkę, gdy chcesz coś efektownego, ale bez zbędnego zamieszania. Połączenie chrupiącego spodu z krakersów, aksamitnego kremu czekoladowego i pełnego smaku masła orzechowego to idealna mieszanka, która zaspokoi każde zachcianki. Świetnie sprawdzi się na rodzinne spotkania lub wtedy, gdy chcesz zabłysnąć czymś pysznym, a jednocześnie prostym.
Zrobiłem ten deser w ostatniej chwili, bo zapomniałem o lodowym słodkim na spotkanie i od razu wszyscy chcieli dokładkę. Połączenie masła orzechowego z czekoladą jest takie znajome, a zarazem eleganckie.
Składniki
- Krakersy na spodzie dają słodko-chrupiącą bazę, najlepiej świeże i chrupiące
- Brązowy cukier dodaje karmelowych nut, wybierz miękki do łatwego mieszania
- Nieosolone masło rozpuszcza się, żeby skleić spód, użyj świeżego, żeby uniknąć dziwnych smaków
- Żelatyna bez smaku to klucz żeby krem stężał bez lodówki, sprawdza się proszek dla stabilnego efektu
- Kakao w proszku wnosi intensywny smak czekolady, holenderskie daje gładkość, naturalne nada kwaskowości
- Skrobia kukurydziana zagęszcza krem bez grudek, przed dodaniem przesiej dla równomiernej konsystencji
- Drobna sól morska równoważy słodycz i podkręca smak, daj drobno zmieloną żeby dobrze się rozpuściła
- Mleko wpływa na kremowość, pełne daje bogatszy smak, chudsze sprawdzi się na lekką wersję
- Czekolada deserowa dodaje głębi i rozpływa się w ustach, wybierz z dobrym procentem kakao
- Kremowe masło orzechowe odpowiada za słodycz i gładką konsystencję, najlepiej naturalne, bez zbędnych dodatków
- Ekstrakt waniliowy uzupełnia cały smak, sięgnij po czysty ekstrakt dla najlepszego aromatu
- Posiekane orzeszki arachidowe sucha i prażone dodają chrupkości, wybierz świeże, aby smak był wyrazisty
Jak To Zrobić
- Zrób Spód
- Zmiel krakersy razem z brązowym cukrem, aż będzie drobno, około 1 i 3/4 szklanki okruchów. Dodaj roztopione masło i szybko wymieszaj, aż masa będzie lekko wilgotna, ale nadal krucha. To będzie świetny spód, który się trzyma po upieczeniu. Dociśnij masę szklanką lub miarką na dno i boki tortownicy o średnicy 23 cm, robiąc równą warstwę. Piecz w nagrzanym piekarniku na 175°C przez około 12 minut, aż zrobi się złocisty i pachnący. Odstaw do wystudzenia na kratce, żeby spód stwardniał i nie zmiękł.
- Przygotuj Żelatynę
- Podczas gdy spód się piecze, wsyp żelatynę do małej miseczki. Zalej filiżanką wrzątku (około 80 ml) i wymieszaj do całkowitego rozpuszczenia. Odstaw, żeby lekko przestygła, ale nie czekaj aż stężeje, to ważne, żeby krem dobrze się ściął po schłodzeniu.
- Zrób Krem
- W średnim garnku wymieszaj cukier, kakao, skrobię kukurydzianą i sól. Połącz składniki dokładnie, rozbijając grudki na gładką suchą mieszankę. Stopniowo wlewaj mleko cały czas mieszając rózgą. Postaw na średni ogień i mieszaj cały czas, aż masa zgęstnieje i zacznie lekko bulgotać, zajmie to około 10 minut. To cierpliwość gwarantuje gładki i kremowy efekt bez grudek.
- Dodaj Czekoladę i Masło Orzechowe
- Zdejmij garnek z ognia i od razu wmieszaj czekoladę deserową i masło orzechowe. Mieszaj do rozpuszczenia i powstania lśniącej, jednolitej masy. Tłuszcz z masła orzechowego wzbogaca krem czekoladowy, sprawiając, że jest bogaty, ale nie ciężki. Na koniec dodaj wanilię i od razu wmieszaj rozpuszczoną żelatynę, żeby krem się ściął.
- Złóż I Wstaw Do Lodówki
- Przelej jeszcze ciepły krem na dobrze wystudzony spód z krakersów, wyrównaj powierzchnię. Posyp pokrojonymi orzeszkami dla fajnej chrupkości. Włóż do lodówki na minimum 3 godziny, a najlepiej na całą noc, żeby krem dobrze stężał, a smaki się połączyły. Długi czas chłodzenia to podstawa, by kroić deser czysto i wygodnie go jeść.
Najbardziej lubię spód z krakersów, bo on jest świetnym kontrastem do gładkiego kremu. Robiłem ten deser na urodziny z kumplami i wszyscy byli zachwyceni zaraz po pierwszym kawałku. Smak masła orzechowego zawsze wywołuje uśmiech i przyjemne wspomnienia.
Jak Przechowywać
Zostaw resztki w lodówce pod szczelną pokrywą, żeby nie wyschły i nie pochłonęły zapachów. Świeże są do 3 dni, ale najlepsze są w ciągu 2. Nie mroź, bo po rozmrożeniu mogą stracić idealną konsystencję.
Alternatywy Składników
Zamiast czekolady deserowej możesz dać gorzką, jeśli chcesz mniej słodki i bardziej intensywny smak. Masło orzechowe może być chrupiące, ale gładkie lepiej trzyma kremową konsystencję. Jeśli chcesz lżejszy spód, zmniejsz ilość cukru albo podmień część krakersów na zmielone płatki owsiane lub orzechy.
Pomysły Na Podanie
Podać kawałki z kleksem bitej śmietany albo odrobiną grubej soli morskiej, żeby podkręcić smak czekoladowo-orzechowy. Kilka świeżych owoców na boku rozchmurzy ten deser i doda świeżości. Dla fanów słodkości fajnie polać każdy kawałek ciepłym sosem karmelowym.
Ten deser łączy w sobie wszystko, co najlepsze w masle orzechowym i czekoladzie w łatwym do zrobienia smakołyku, który zawsze robi wrażenie.
Najczęściej Zadawane Pytania o Przepis
- → Jak zrobić spód krakersowy bardziej chrupiący?
Upewnij się, że masło jest całkowicie roztopione i dobrze wymieszane z krakersami przed dokładnym ubiciem do formy. Piecz do uzyskania złotego koloru, to nada chrupkość.
- → Czy zamiast żelatyny można użyć innego zagęszczacza?
Żelatyna daje gładkie i zwarte wnętrze, ale można spróbować agaru jako wegetariańskiej alternatywy, choć efekty w konsystencji i czasie stężenia mogą być różne.
- → Jaka czekolada jest najlepsza do tego deseru?
Najlepsza jest półsłodka, ponieważ dobrze równoważy słodycz i intensywność. Gorzka zapewni bardziej wyrazisty smak kakao, a mleczna doda kremowości.
- → Dlaczego spód trzeba ostudzić przed włożeniem masy?
Schłodzenie spodu zapobiega jego rozmoczeniu po wylaniu kremu i utrzymuje chrupiącą bazę.
- → Ile trwa chłodzenie przed podaniem?
Zostaw mos w lodówce minimum 3 godziny, najlepiej na całą noc, by masa dobrze stężała i smaki się połączyły.