Pyszne Bananowe Brown Butter

Przepyszne batoniki bananowe z polewą z brązowego masła to szybki sposób na słodką przyjemność bez zbędnych ceregieli. Wystarczą dojrzałe banany i podstawowe składniki, by stworzyć wilgotny, pachnący deser, który otula jak ciepły koc.

Gdy mam za dużo bananów, te batoniki zawsze ratują sytuację. Po pierwszym razie z polewą z brązowego masła nie mogłem wrócić do zwykłych bananowych wypieków.

Składniki

• Masło: niezbędne zarówno w cieście, jak i do polewy, nadaje głębszy, orzechowy smak kiedy się zrumieni
• Cukier puder: słodzi i wygładza polewę, a wanilia podbija aromat — świeży ekstrakt naprawdę robi różnicę
• Bardzo dojrzałe banany: naturalnie słodkie i wilgotne — unikaj jeszcze zielonych dla najlepszej konsystencji
• Śmietana kwaśna: zmiękcza ciasto i nadaje delikatną kwaskowatość, pełnotłusta doda więcej puszystości
• Mąka uniwersalna: trzyma formę wypieku — świeża sprawi, że ciasto ładniej wyrośnie
• Soda oczyszczona: sprawi, że batoniki będą puszyste, sprawdź czy jest aktywna
• Cukier biały: słodzi i pomaga zrumienić ciasto, zwykły kryształ jest w sam raz
• Jajko: spoiwo i gwarancja miękkiej struktury
• Mleko: do polewy, najlepiej 2% albo pełne — reguluje gęstość
• Sól: podkręca smak i równoważy słodycz

Jak to zrobić

Przygotuj masę:

W dużej misce utrzyj cukier, śmietanę, miękkie masło i jajko na gładką masę. Rozgnieć banany i wmieszaj je z ekstraktem waniliowym. To baza wilgotna i pachnąca przed dodaniem mąki.

Połącz suche składniki:

Przesiej mąkę z sodą i solą. Dodaj do mokrych składników i wymieszaj delikatnie, tylko do połączenia, żeby nie zesztywnić ciasta.

Przygotuj formę i piecz:

Wyłóż papierem do pieczenia formę 20x20 cm, by łatwo wyciągnąć batoniki po upieczeniu. Wlej równomiernie masę. Piecz w nagrzanym do 190°C piekarniku przez 20-25 minut, aż wierzch będzie złocisty, a patyczek suchy.

Ostudź lekko:

Gdy wyjmiesz, zostaw w formie na 10-15 minut, by batoniki stężały, ale były jeszcze ciepłe — wtedy polewa dobrze się rozprowadzi.

Zrób polewę z brązowego masła:

Roztop pół szklanki masła na średnim ogniu. Mieszaj, aż zacznie się pienić, a na dnie pojawią się brązowe grudki i piękny, orzechowy zapach. Zdejmij z ognia i przelej do miseczki, by przestało się gotować.

Wymieszaj polewę:

Dodaj cukier puder i wanilię. Mieszaj aż masa będzie gładka. Pomału dolewaj mleko, by polewa się lekko rozprowadzała, ale nie była rzadka.

Posmaruj batoniki:

Rozprowadź polewę na trochę przestudzonych, nadal ciepłych batonikach. Polewa zrobi się błyszcząca i miękka.

Uwielbiam ten ciepły zapach masła w kuchni i jak te batoniki od razu przywołują wspomnienia rodzinnych weekendów.

Jak przechowywać

Batoniki można trzymać do dwóch dni w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej — wtedy są miękkie. Na dłużej trzymaj je w lodówce i przed podaniem wyjmij, by polewa nie zmieniła konsystencji. Możesz też zamrozić pojedynczo owinięte i rozmrażać nocą w lodówce.

Alternatywy składników

Zamiast śmietany możesz wziąć grecki jogurt, wyjdzie lżej, choć trochę zmieni wilgotność. Dla diety bezmlecznej użyj roślinnego masła i mleka, trzymaj się podobnych proporcji. Jeśli banany nie są bardzo dojrzałe, dodaj łyżkę miodu albo syropu klonowego dla słodyczy.

Pomysły na podanie

Batoniki podawaj lekko ciepłe, gdy polewa się rozpuszcza albo schłodzone, by polewa była twardsza. Do tego śmiało kawę z ekspresu albo herbatę na popołudniowy zastrzyk energii. Możesz też dorzucić do masy posiekane orzechy albo kawałki czekolady, dla fajnej tekstury i smaku.

Ten przepis zmienia proste składniki w ciepły, niezapomniany deser, bez zbędnych komplikacji.

Najczęściej Zadawane Pytania o Przepis

→ Co sprawia, że batony są soczyste?

Dojrzałe banany i kwaśna śmietana dodają wilgoci i miękkości, dzięki czemu batony nie są suche.

→ Jak zrobić lukier z przypalonego masła?

Masło roztop na średnim ogniu aż lekko się zrumieni, potem wymieszaj je z cukrem pudrem i wanilią na gładki lukier.

→ Czy można użyć mrożonych bananów?

Jasne, najpierw rozmroź je całkiem i odciśnij nadmiar soku, żeby ciasto miało dobrą konsystencję.

→ Po co wykładać blachę papierem do pieczenia?

Papier zapobiega przywieraniu i ułatwia wyciąganie batonów po upieczeniu.

→ Ile czasu batony powinny się chłodzić przed dodaniem lukru?

Odczekaj około 10-15 minut, żeby lukier się ładnie trzymał i nie spłynął.

→ Jak powinna wyglądać masa przed pieczeniem?

Ciasto ma być gładkie, bez grudek mąki, ale nie mieszaj go za długo, żeby było miękkie.