Delikatne dyniowe ciasteczka

Te mięciutkie ciastka z dynią i nutą kawowego ciasta to mój ulubiony pomysł na przytulną przekąskę, gdy na dworze chłodno. Są delikatne, mają akurat tyle przypraw i przyjemny smak kawowego ciasta, który świetnie pasuje, gdy mam ochotę na coś słodkiego, ale nie przesadzając.

Wypróbowałem ten sposób, gdy zostało mi puree z dyni po zupie. Szybko przeszło w weekendowy rytuał na słodką przekąskę do kawy.

Składniki

• 2 szklanki mąki pszennej: dla dobrej struktury użyj przesianej, by ciasteczka były miękkie
• 1 szklanka puree z dyni z puszki: dodaje wilgoci i naturalnej słodyczy, szukaj gładkiego puree bez dodatkowych przypraw i cukru
• 1/2 szklanki cukru białego: łagodzi przyprawy, ale nie przesłodzi, najlepiej drobny cukier do lepszego mieszania
• 1/2 szklanki cukru brązowego: dodaje głębi ze słodkim posmakiem melasy, wybierz jasny lub ciemny wedle gustu
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia: sprawiają, że ciastka delikatnie rosną i są puszyste
• 1 łyżeczka cynamonu mielonego: typowa, rozgrzewająca przyprawa, najlepiej świeżo zmielona dla aromatu
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej: dopełnia cynamon, dodając lekko ziemisty posmak, jeśli możesz, użyj świeżo mielonej
• 2 duże jajka: w temperaturze pokojowej, pomagają połączyć składniki i dodają bogactwa
• 1/2 szklanki masła niesolonego: miękkiego, dla kremowej i delikatnej konsystencji, warto wybrać dobrej jakości
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego: wzbogaca smaki, wybierz czysty ekstrakt, jeśli jest dostępny
• 1/2 szklanki posiekanych orzechów pekan lub włoskich: opcjonalne, dla chrupkości i orzechowego aromatu, wybieraj świeże, bez nieprzyjemnego zapachu

Jak zrobić

Ustaw piekarnik i przygotuj blachy

Nagrzej piekarnik do 175 stopni C. Wyłóż dwie blachy papierem do pieczenia, żeby ciastka się nie przykleiły i sprzątanie było łatwe. Sprawdź, żeby ruszty były na środku, wtedy pieczenie będzie równomierne.

Połącz suche składniki

W dużej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, cynamon i gałkę. Dzięki temu przyprawy rozprowadzą się ładnie, a ciastka lekko wyrosną. Upewnij się, że mąka nie ma grudek, wtedy ciasto będzie gładkie.

Ubij masło z cukrami

W osobnej misce zmiksuj miękkie masło z cukrem białym i brązowym, aż masa będzie jasna i puszysta. To ważne dla delikatnej struktury i właściwego poziomu słodyczy.

Dodaj jajka, dynię i wanilię

Do masy dodawaj po jednym jajku, dobrze mieszając po każdym, by składniki się połączyły. Następnie wmieszaj puree dyniowe i ekstrakt waniliowy, aż masa będzie jednolita.

Wymieszaj suche z mokrymi składnikami

Stopniowo dodawaj suche składniki do masy, delikatnie mieszając szpatułką. Nie przesadzaj z mieszaniem, bo ciastka mogą wyjść twarde. Połącz składniki tak, aby ciasto było miękkie i lekkie.

Układaj ciasto na blachach

Za pomocą łyżki nakładaj porcje ciasta na przygotowane blachy, zachowując odstępy, bo ciasteczka się rozleją. To pozwala zachować ładny kształt i równomiernie się upiec.

Piecz i studź

Piek przez 12-15 minut, aż brzegi lekko się zezłocą, ale środek wciąż będzie miękki. Wyjmij z piekarnika i odstaw na kratkę, żeby ostygły i nabrały formy przed podaniem.

Uwielbiam, jak cynamon i gałka zmieniają zwykłą dynię w coś pysznego na jesień. Raz zaniosłem je na sąsiedzkie spotkanie i zniknęły od razu, nawet nie zdążyłem na dokładkę, zawsze dobry znak.

Jak przechować

Po wystygnięciu włóż ciastka do szczelnego pojemnika, żeby długo były miękkie. Możesz przekładać je papierem do pieczenia, żeby się nie kleiły. Zachowują świeżość około trzech dni w temperaturze pokojowej. Resztki można zamrozić, by zachować na dłużej.

Zamiast niektórych składników

Jeśli nie masz puree z dyni z puszki, zrób sam puree z pieczonego dyni piżmowej, która dobrze się sprawdza. Cukier brązowy można zastąpić cukrem kokosowym, który doda innego, ciekawego smaku. Masło da się wymienić na olej kokosowy, jeśli chcesz wersję bez nabiału.

Pomysły podania

Ciastka świetnie smakują do porannej kawy lub herbaty chai. Dla ekstra smaku możesz posmarować je serkiem śmietankowym albo masłem orzechowym, co doda słodkiego i kremowego akcentu.

Jesienne wariacje

Wrzuć do ciasta garść suszonych żurawin albo rodzynek, które doda słodkich nut. Możesz wymienić orzechy pekan na uprażone pestki dyni, co doda chrupkości i podkreśli jesienną atmosferę. Spróbuj też dodać łyżeczkę mielonego imbiru, który fajnie rozgrzewa.

Miłego pieczenia tych miękkich ciastek dyniowych z kawową nutą, to jak otulenie się kocem, gdy na dworze chłodno.

Najczęściej Zadawane Pytania o Przepis

→ Jakie przyprawy najlepiej podkreślają dyniowy smak?

Cynamon i gałka muszkatołowa dodają ciepła i głębi, idealnie podkreślając naturalną słodycz dyni.

→ Czy da się dorzucić orzechy dla urozmaicenia tekstury?

Jasne, posiekane orzechy pekan albo włoskie dodadzą przyjemnej chrupkości do miękkiego ciasta.

→ Jak zachować miękkość ciastek?

Miksowanie masła z cukrami aż do puszystości i pilnowanie, by nie piec ich za długo, pomaga utrzymać delikatną konsystencję.

→ Jak wzmocnić aromat ciastek?

Podsmażenie masła przed dodaniem składników wydobywa orzechowy aromat i wzbogaca smak.

→ Na jakiej temperaturze najlepiej piec te ciasteczka?

Piecz je 12-15 minut w 175°C, żeby miały złotą skórkę i miękki środek.