Przypnij
Puszysty donut o smaku truskawkowym to idealne połączenie dwóch światów: kuszącej, okrągłej formy klasycznego donuta z delikatną strukturą ciasta. Ta pieczona wersja omija smażenie w głębokim tłuszczu, dzięki czemu masz lżejsze, mniej tłuste wypieki, które wciąż są mięciutkie i pełne smaku. Naturalna słodycz truskawek nadaje donutom charakterystyczny aromat i delikatnie różowy kolor, który ozdobi każdy podwieczorek.
Sekrety składników
- Dojrzałe, aromatyczne truskawki: dają naturalną słodycz i intensywny owocowy smak
- Mąka tortowa: ma mniej glutenu dla wyjątkowo delikatnej konsystencji
- Zwykła mąka: zapewnia donutom odpowiednią strukturę bez nadmiernego ciężaru
- Drobny cukier: subtelnie słodzi i świetnie rozpuszcza się w cieście
- Świeże jajka: spajają ciasto i dodają objętości
- Maślanka: wprowadza delikatną kwasowość i sprawia, że ciasto jest bardziej puszyste
- Proszek do pieczenia: sprawia, że donuty pięknie rosną
- Dobrej jakości ekstrakt waniliowy: harmonijnie dopełnia profil smakowy
Użycie mąki tortowej to kluczowy element tego przepisu. Ma ona mniej białka niż zwykła mąka, co daje delikatniejszą, bardziej puszystą teksturę. Jeśli nie masz mąki tortowej, możesz użyć zwykłej mąki, dodając łyżkę mąki ziemniaczanej na każdą szklankę, żeby uzyskać podobny efekt.
Kroki przygotowania
Przygotowanie
Rozgrzej piekarnik do 200°C i dokładnie nasmaruj foremki na donuty masłem lub spryskaj sprajem do pieczenia. To naprawdę ważne, bo inaczej upieczone donuty mogą się przykleić. Jeśli nie masz specjalnych foremek na donuty, możesz użyć formy na muffinki – wtedy zrobisz "muffino-donuty" bez dziurki w środku, które będą równie pyszne.
Przecieranie truskawek
Umyj świeże truskawki, usuń szypułki i pokrój na małe kawałki. Zmiksuj je blenderem na gładką masę. Jeśli purée jest bardzo wodniste, możesz je krótko podgotować w małym rondelku, żeby wzmocnić smak i odparować nadmiar płynu. Potem odstaw do ostygnięcia.
Przypnij
Przygotowanie mokrych składników
W dużej misce utrzyj miękkie masło z cukrem na jasną, puszystą masę. Dodaj jajko i dobrze wymieszaj, aż wszystko się połączy. Dodaj ekstrakt waniliowy, maślankę i przygotowane purée truskawkowe, po czym delikatnie wymieszaj. Masa powinna mieć jednolity, lekko różowy kolor.
Dodawanie suchych składników
W osobnej misce wymieszaj mąkę tortową, zwykłą mąkę i proszek do pieczenia. Przesiej suche składniki do mokrych i delikatnie wymieszaj szpatułką lub łyżką. Mieszaj tylko do momentu, aż znikną ślady mąki. Zbyt mocne lub długie mieszanie aktywowałoby gluten i donuty byłyby twarde.
Napełnianie foremek
Ostrożnie przełóż gotowe ciasto do rękawa cukierniczego z dużą końcówką lub mocnej torebki do zamrażania z odciętym rogiem. Dzięki temu łatwiej równomiernie rozłożysz ciasto w foremkach. Napełnij foremki do około dwóch trzecich, bo ciasto urośnie podczas pieczenia. Możesz też ostrożnie nakładać ciasto łyżką.
Pieczenie
Piecz napełnione foremki w rozgrzanym piekarniku przez 7-8 minut. Czas pieczenia może się różnić w zależności od piekarnika, dlatego warto obserwować donuty od 6 minuty. Są gotowe, gdy lekko urosną, brzegi są złotobrązowe, a środek twardy. Wykałaczka włożona w najgrubszą część powinna wyjść czysta.
Studzenie i lukrowanie
Zostaw upieczone donuty w foremkach na około 5 minut, potem ostrożnie wyjmij je i ostudź całkowicie na kratce. W międzyczasie przygotuj lukier: wymieszaj cukier puder z odrobiną soku lub purée truskawkowego, aż powstanie gładka, gęsta konsystencja. Zanurz górną część ostudzonych donutów w lukrze lub polej je łyżką. Udekoruj posypką lub kawałkami suszonych truskawek, zanim lukier zastygnie.
W tym przepisie odkryłam, że jakość truskawek robi największą różnicę. Gdy raz spróbowałam zrobić je z bezsmakowych owoców poza sezonem, donutom brakowało owocowego charakteru. Teraz w sezonie zamrażam purée truskawkowe, żeby móc piec autentyczne truskawkowe donuty nawet zimą.
Twórcze wariacje
Ten wszechstronny przepis można dowolnie modyfikować. Na donuty jagodowe wystarczy zmiksować taką samą ilość jagód – nadadzą wypiekowi piękny niebieskawy kolor. Maliny dają intensywniejszy czerwony odcień i lekko kwaskowaty smak, który działa orzeźwiająco.
Warto pobawić się różnymi aromatami: łyżeczka ekstraktu migdałowego zamiast wanilii nada donutom subtelną marcepanową nutę, która świetnie pasuje do truskawek. Skórka otarta z cytryny wzbogaci ciasto o cytrynowy aromat.
Ilość cukru można dostosować do własnych upodobań. Jeśli lubisz mniej słodkie wypieki, zmniejsz ilość cukru w cieście i zrównoważ to słodszym lukrem – albo odwrotnie.
Pomysły na podanie
Te kolorowe, owocowe donuty będą gwiazdą różnych okazji. Na luźnym brunchu zachwycą jako słodkie zakończenie po wytrawnych daniach. Na baby shower – zwłaszcza gdy spodziewana jest dziewczynka – różowe donuty będą tematyczną słodkością, którą łatwo się je.
Podane na Dzień Matki pokażą szczególne uznanie przez domową pyszność. Na urodzinach dzieci robią furorę i można je wspólnie dekorować z małymi gośćmi jako część zabawy. Sprawdzą się też idealnie na weekendowe pieczenie, bo szybko się je robi i od razu cieszą podniebienie.
Przypnij
Przechowywanie
Po polukrowaniu donuty powinny postać około 20-30 minut, żeby lukier mógł stwardnieć. Potem można je przechowywać w temperaturze pokojowej w szczelnym pojemniku lub na talerzu owiniętym folią spożywczą. Najlepiej smakują w dniu przygotowania, ale zachowują jakość przez dwa dni.
Dla dłuższego przechowywania możesz zamrozić nielukrowane donuty. Owiń je folią spożywczą, potem folią aluminiową lub włóż do szczelnego pojemnika do zamrażania. Przed podaniem rozmroź i świeżo polukruj.
Wartości odżywcze
Z zaledwie 133 kaloriami na sztukę, te pieczone donuty są lżejszą alternatywą dla tradycyjnie smażonych wersji. 28g węglowodanów dostarcza szybkiej energii, a 2g białka pomaga budować i utrzymywać tkankę mięśniową. Z tylko 2g tłuszczu na donut to stosunkowo niskotłuszczowy wypiek, który możesz zajadać bez wyrzutów sumienia.
Truskawki dodają nie tylko smaku, ale też witaminy C i antyoksydantów. Maślanka dostarcza wapnia i białka, a jajka dodatkowego białka i witamin.
Te truskawkowe donuty na stałe zagościły w ulubionych przepisach mojej rodziny. To, co zaczęło się jako eksperyment, by dać dzieciom zdrowszą wersję donutów, stało się teraz regularną tradycją. Szczególnie w sezonie truskawkowym, gdy wracamy prosto z pola, wszyscy nie mogą się doczekać tej owocowej pyszności. Wypróbuj ten przepis i przekonaj się, jak proste może być robienie domowych donutów!
Często Zadawane Pytania
- → Czy mogę użyć mrożonych truskawek?
- Oczywiście! Rozmroź je przed użyciem i odlej nadmiar płynu, żeby ciasto nie było za wilgotne.
- → Czym mogę zastąpić maślankę?
- Zwykłe mleko z łyżeczką soku z cytryny lub octu sprawdzi się świetnie. Wymieszaj i odstaw na 5 minut.
- → Czy konieczna jest specjalna forma do donutów?
- Forma do donutów jest idealna, ale możesz użyć również formy do muffinek. W środku każdej foremki umieść mały stożek z folii aluminiowej, żeby zrobić otwór.
- → Jak wzmocnić smak truskawek?
- Postaw na dojrzałe truskawki! Możesz też dodać 1-2 łyżki syropu truskawkowego albo odrobinę ekstraktu truskawkowego do ciasta.
- → Jak przechowywać donuty?
- W szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej będą świeże przez 2 dni, a w lodówce do 4 dni. Możesz je również zamrozić.