Przypnij
Te chrupiące jajka panierowane to doskonały pomysł na urozmaicenie codziennego menu. Złocista panierka skrywa delikatne, ugotowane na twardo jajko, tworząc perfekcyjne połączenie tekstur, które zachwyci całą rodzinę.
Odkryłam ten przepis podczas przygotowań świątecznego brunchu i od tamtej pory stał się częstym gościem na naszym stole. Moje dzieci uwielbiają chrupiącą panierkę i często proszą o te jajka jako przekąskę po szkole.
Składniki
- 6 jajek ugotowanych na twardo: podstawa dania zapewniająca pełnowartościowe białko
- 2 surowe jajka: niezbędne do stworzenia warstwy łączącej panierkę
- 1/2 szklanki mąki: tworzy pierwszą warstwę panierki zapobiegającą odpadaniu bułki tartej
- 1 szklanka bułki tartej: nadaje charakterystyczną chrupkość wybieraj drobno mieloną dla najlepszych rezultatów
- Sól i pieprz: do smaku reguluj według własnych preferencji smakowych
- Olej do smażenia: najlepiej sprawdzi się olej rzepakowy lub słonecznikowy o wysokiej temperaturze dymienia
Instrukcja krok po kroku
- Ugotowanie jajek:
- Jajka gotuj w osolonej wodzie przez 8-9 minut od momentu zagotowania. Natychmiast po ugotowaniu przełóż je do zimnej wody na około 2 minuty co ułatwi obieranie. Delikatnie obieraj jajka zaczynając od tępego końca gdzie znajduje się pęcherzyk powietrza.
- Przygotowanie panierki:
- W głębokiej misce energicznie roztrzep surowe jajka przez około 30 sekund aż będą jednolite. Na pierwszym płaskim talerzu równomiernie rozsyp mąkę wymieszaną z 1/2 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki pieprzu. Na drugim talerzu umieść bułkę tartą formując cienką warstwę.
- Panierowanie jajek:
- Każde jajko dokładnie obtocz w przyprawionej mące uważając by pokryć całą powierzchnię. Następnie zanurz w roztrzepanych jajkach pozwalając by nadmiar ociekł. Na końcu dokładnie obtocz w bułce tartej przyciskając delikatnie by panierka dobrze przylgnęła do powierzchni.
- Smażenie:
- Na średniej wielkości patelni rozgrzej olej na głębokość około 1 cm do temperatury 175-180°C. Ostrożnie umieść panierowane jajka w gorącym oleju pozostawiając między nimi przestrzeń. Smaż przez 1-2 minuty z każdej strony obracając delikatnie by uzyskać równomierny złocistobrązowy kolor.
- Podanie:
- Po usmażeniu przełóż jajka na papierowy ręcznik by odsączyć nadmiar tłuszczu. Podawaj natychmiast gdy są jeszcze ciepłe dla najlepszej chrupkości. Świetnie komponują się z lekkim sosem czosnkowym lub ostrą salsą jako przeciwwaga dla delikatnego smaku jajka.
Przypnij
Moim ulubionym akcentem w tym przepisie jest dodanie odrobiny wędzonej papryki do bułki tartej co nadaje jajkom subtelny dymny aromat. Kiedy pierwszy raz przygotowałam tę wersję podczas rodzinnego spotkania wszyscy byli zachwyceni nowym wymiarem smaku tego prostego dania.
Przechowywanie
Panierowane jajka najlepiej smakują świeżo przygotowane jednak można je przechowywać w lodówce do 2 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku. Aby odzyskały chrupkość rozgrzej je w piekarniku w temperaturze 180°C przez 5-7 minut. Unikaj odgrzewania w mikrofalówce ponieważ panierka stanie się miękka i wilgotna.
Pomysły na modyfikacje
Jeśli lubisz bardziej wyraziste smaki dodaj do bułki tartej starty parmezan tarty czosnek lub suszone zioła jak tymianek i rozmaryn. Możesz także eksperymentować z konsystencją jajek przygotowując je na miękko zamiast na twardo dla bardziej kremowego wnętrza co tworzy piękny kontrast z chrupiącą panierką.
Przypnij
Podawanie i dodatki
Jajka panierowane świetnie komponują się z różnorodnymi dodatkami. Podawaj je z mixem świeżych sałat skropionych vinaigretem jako pełnowartościowy lunch lub jako element deski przekąsek obok marynowanych warzyw i różnych dipów. Na obiad doskonale sprawdzą się z puree ziemniaczanym i prostą surówką z kiszonej kapusty.
Często Zadawane Pytania
- → Jak długo smażyć jajka panierowane?
Smaż jajka na średnim ogniu przez około 4-5 minut, aż panierka będzie złocista i chrupiąca.
- → Czy można przygotować panierkę dzień wcześniej?
Tak, panierkę można przygotować wcześniej. Przygotowane składniki do panierki (mąka, jajka, bułka tarta) należy przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku do momentu użycia.
- → Czy można dodać inne przyprawy do panierki?
Oczywiście! Możesz wzbogacić smak panierki, dodając ulubione przyprawy, np. paprykę, czosnek granulowany lub zioła.
- → Z czym podawać jajka panierowane?
Jajka panierowane świetnie smakują w towarzystwie sałatek, pieczywa lub różnych sosów, np. czosnkowego, jogurtowego czy pomidorowego.
- → Jak przechowywać jajka panierowane?
Najlepiej serwować jajka od razu po przygotowaniu. Jeśli zostały, przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku, a przed podaniem podgrzej w piekarniku lub na patelni.