Przypnij
W mojej kuchni dziś pachnie świętami! Ten soczysty keks bożonarodzeniowy według starej rodzinnej receptury urzeka rodzynkami, migdałami i delikatną nutą rumu lub soku jabłkowego. Fakt, przygotowanie wymaga trochę czasu i serca, ale efekt jest po prostu boski. Maślany keks, który sprawi, że okres Adwentu będzie jeszcze bardziej świąteczny.
Klasyczne wypieki świąteczne
Nasz keks bożonarodzeniowy ma długą historię sięgającą XV wieku. To, co kiedyś było potrawą postną, dziś stało się nieodłącznym elementem świąt Bożego Narodzenia. Rodzynki namoczone w rumie, kandyzowana skórka pomarańczowa i cytrynowa nadają mu niepowtarzalny smak. Z każdym dniem staje się coraz bardziej aromatyczny dzięki powolnemu pieczeniu, które czyni go tak cudownie soczystym.
Składniki na keks świąteczny
- Rodzynki: 220g moczone przez noc w rumie lub soku jabłkowym.
- Rum: 50ml albo sok jabłkowy dla niezwolenników alkoholu.
- Mleko: 150ml letnie do drożdży.
- Mąka: 450g na wilgotne ciasto.
- Cukier: 75g dla słodyczy.
- Drożdże: Jedna świeża kostka.
- Jajka: Dwa duże dla związania składników.
- Migdały: 50g słodkie i drobno posiekane.
- Sól: Szczypta dla wzmocnienia smaku.
- Masło: 200g w temperaturze pokojowej do ciasta.
- Skórka pomarańczowa: 50g drobno pokrojona.
- Skórka cytrynowa: 50g dla świeżej nuty.
- Masło: 50g do posmarowania.
- Cukier puder: Do posypania według uznania.
Instrukcja krok po kroku
- Przygotowanie rodzynek
- Moje rodzynki moczę wieczorem w rumie lub soku jabłkowym. Wchłaniają płyn i stają się pięknie soczyste.
- Przygotowanie ciasta drożdżowego
- Do letniego mleka dodaję kostkę drożdży. W dużej misce wyrabiam mąkę, cukier, jajka, migdały, masło i sól na gładkie ciasto.
- Dodanie owoców
- Teraz wrzucam skórkę pomarańczową, cytrynową i soczyste rodzynki do ciasta, wszystko dobrze wyrabiam.
- Odpoczynek ciasta
- Przez godzinę ciasto musi wyrosnąć w ciepłym miejscu, aż ładnie zwiększy swoją objętość.
- Formowanie keksu
- Ciasto formuję w klasyczny kształt keksu i wkładam do piekarnika na około 45 minut w temperaturze 180 stopni lub 160 stopni z termoobiegiem.
- Wykończenie
- Jeszcze gorący keks smaruję roztopionym masłem i obficie posypuję cukrem pudrem.
Przypnij
Przechowywanie i porady
Wasz keks potrzebuje chłodnego, suchego miejsca do odpoczynku. Z każdym dniem nabiera więcej aromatu, bez problemu wytrzyma tydzień. Można go też zamrozić i cieszyć się nim później. U mnie jednak nigdy nie leży tak długo - zapach jest zbyt kuszący.
Często Zadawane Pytania
- → Jak długo można przechowywać stollen?
W suchym, chłodnym miejscu stollen można przechowywać nawet do 4-6 tygodni. Z czasem ciasto zyskuje więcej aromatu dzięki masłu.
- → Czy muszę moczyć rodzynki przed przygotowaniem?
Tak, dzięki moczeniu rodzynki stają się miękkie i wilgotne. Jeśli to pominiemy, ciasto może być odrobinę bardziej suche.
- → Czy można zamrozić gotowego stollena?
Oczywiście, upieczone ciasto można przechowywać w zamrażarce. Przed podaniem rozmrozić i, jeśli trzeba, ponownie posypać cukrem pudrem.
- → Dlaczego stollen smaruje się masłem?
Masło zamyka powierzchnię ciasta i pomaga w jego dłuższym przechowywaniu. Dodatkowo cukier puder lepiej do niego przylega.
- → Czy mogę użyć innych suszonych owoców zamiast rodzynek?
Tak, owoce możesz dobrać według własnego smaku. Suszone żurawiny czy morele będą smacznym zamiennikiem.