Pyszne malzowe muffinki

Dziś zabieram was do mojej cukierni i pokazuję moje słodkie babeczki krecikowe. Są małym rodzeństwem klasycznego ciasta krecik i równie pyszne. Wilgotne ciasto czekoladowe, owocowy banan i puszysta śmietanka stracciatella tworzą magiczne połączenie. Za każdym razem kiedy je piekę, znikają w mgnieniu oka, a ja zbieramniezliczone komplementy.

Co sprawia, że te babeczki są wyjątkowe

Co najbardziej uwielbiam w tych małych przysmakach to ich wszechstronność. Nie tylko błyszczą na każdym podwieczorku, ale też są idealnym upominkiem. Połączenie wilgotnego ciasta czekoladowego, soczystego banana i kremowej czapeczki stracciatella tworzy prawdziwą bombę smakową, którą każdy pokocha. Na urodzinach dziecięcych robią furorę, a dorośli też nie potrafią im się oprzeć.

Składniki ciasta

• Masło: 120 g. Koniecznie w temperaturze pokojowej, wtedy ciasto będzie aksamitne.
• Cukier: 100 g. Idealna ilość dla odpowiedniej słodyczy.
• Jajka: 3 sztuki. Dodawaj po jednym dla lepszego połączenia.
• Mąka: 200 g. Pszenna typ 480 najlepiej sprawdza się w babeczkach.
• Kakao: 50 g. Wybierz dobre kakao, różnicę czuć w smaku.
• Proszek do pieczenia: ½ opakowania. Dzięki niemu babeczki będą puszyste.
• Mleko: 3 łyżki. Dla idealnej konsystencji.

Do kremowej czapeczki potrzebujesz

• Śmietanka: 300 g. Dobrze schłodzona najłatwiej się ubija.
• Fixo do śmietany: 1 opakowanie. Dzięki temu krem pozostanie stabilny.
• Cukier wanilinowy: 1 opakowanie. Nadaje wspaniały aromat.
• Starta czekolada: 70 g. Gorzka dla idealnego smaku stracciatella.

Jak je zrobić bezbłędnie

Doskonałe ciasto

Na początek rozgrzej piekarnik do 180°C. Masło z cukrem ubij na puszystą, jasną masę. Dodawaj jajka jedno po drugim, każde mieszaj przez minutę. Następnie przesiej wszystkie suche składniki, to ważne żeby uniknąć grudek. Zmieszaj z mlekiem na gładkie ciasto. Zmiksowany banan sprawi, że będzie wyjątkowo soczyste.

Pieczenie

Rozłóż ciasto równo do foremek, napełniając je do 2/3 wysokości. Po 20-25 minutach będą gotowe, sprawdź patyczkiem czy upieczone.

Dekorowanie

Zimną śmietankę ubij z fixem i cukrem wanilinowym na sztywno. Ostrożnie wmieszaj startą czekoladę. Dopiero gdy babeczki całkowicie wystygną, udekoruj je kremem.

Przypnij

Moje dodatkowe wskazówki

Rada z mojej cukierni - masło naprawdę musi mieć temperaturę pokojową, inaczej ciasto nie będzie puszyste. Gotowe babeczki można przechowywać w szczelnym pojemniku przez 2-3 dni, choć szczerze mówiąc, u nas nigdy tak długo nie wytrzymały. Na imprezy przygotowuję krem tuż przed podaniem, wtedy wygląda najpiękniej. I mała tajemnica - czasami chowam w środku niespodziankę, jak kawałek czekolady, który rozpuszcza się podczas pieczenia - po prostu niebo w gębie.

Często Zadawane Pytania

→ Jak najlepiej przechowywać muffinki?

Trzymaj w chłodnym miejscu i najlepiej zjedz je tego samego dnia. Dzięki kremowi będą świeże około 2 dni.

→ Czy mogę przygotować muffinki z wyprzedzeniem?

Czekoladowe muffinki można upiec dzień wcześniej. Krem i dekorację dodaj tuż przed podaniem.

→ Dlaczego muffinki są wydrążane?

Aby zrobić miejsce na banana i uzyskać typowy wygląd malzowego ciasta z kremową górą.

→ Jak zrobić idealny kremowy wierzch?

Ubij śmietanę na bardzo sztywno, a następnie nałóż łopatką lub łyżką w kształcie kopuły.

→ Czy mogę użyć innych owoców?

Banan jest klasyczny, ale gruszka lub brzoskwinia również pasują. Ważne, by owoc był wystarczająco twardy.