Zapisz
Ten kremowy sernik z malinami i białą czekoladą to idealny deser na każdą okazję, który łączy delikatność twarogowej masy z kwaskowatością świeżych malin oraz słodyczą białej czekolady. Przepis sprawdzi się zarówno na rodzinne uroczystości, jak i weekendowe popołudnia z kawą.
Po raz pierwszy robiłam ten sernik na urodziny bliskiej osoby i od tego czasu wszyscy domownicy proszą mnie o powtórkę w każdy weekend
Składniki
- Ciasteczka digestive lub herbatniki: pięknie kruszą się i tworzą solidny, chrupiący spód
- Roztopione masło: spaja ciasteczka i nadaje wilgotność oraz smak
- Twaróg: gęsty, najlepiej typu Wieluń lub Piątnica zapewnia kremową i gładką konsystencję masy
- Cukier oraz cukier waniliowy: dodają słodyczy oraz subtelnej waniliowej nuty
- Jajka: wzbogacają masę w strukturę i pomagają ją odpowiednio ściąć podczas pieczenia
- Śmietanka 30 procentowa: dodaje sernikowi kremowości i delikatności
- Mąka pszenna: pomaga ustabilizować masę serową
- Świeże maliny: wnoszą naturalną kwaskowatość i świeżość, wybieraj te jędrne i bez uszkodzeń
- Biała czekolada: dobrej jakości nadaje polewie aksamitną teksturę oraz słodki smak
- Śmietanka 30 procentowa do polewy: sprawia, że masa jest gładka i błyszcząca
Instrukcje
- Przygotuj spód ciasteczkowy:
- Zmiel ciasteczka na drobny piasek. Połącz je z roztopionym masłem tak, by masa była jednolita. Wyłóż równomiernie tę mieszankę na spód tortownicy o średnicy 25 cm, mocno dociskając dłonią. Wstaw do lodówki na czas przygotowywania masy serowej co pozwoli spód dobrze się związać i zachować kształt podczas pieczenia
- Ubij masę serową:
- W dużej misce wymieszaj twaróg z cukrem i cukrem waniliowym do uzyskania gładkiej konsystencji. Dodaj po kolei jajka miksując krótko po każdym, aby masa była jednorodna. Wlej śmietankę i przesiej mąkę aby uniknąć grudek, następnie miksuj delikatnie tylko do połączenia składników co zapobiegnie napowietrzeniu masy i zachowa jej kremowość
- Ułóż maliny i wstaw do piekarnika:
- Przelej masę serową na schłodzony spód. Umyte i osuszone maliny ułóż na wierzchu masy delikatnie je wciskając aby nie zakryć ich całkowicie masą. Przygotuj piekarnik nagrzany do 180 stopni Celsjusza oraz naczynie żaroodporne z wrzącą wodą na dnie piekarnika co stworzy kąpiel wodną i zapobiegnie zbyt szybkiemu wysychaniu sernika
- Pieczenie sernika:
- Wstaw tortownicę z sernikiem na środkową półkę piekarnika z tym naczyniem z wodą na dole. Piecz 10 minut w 180 stopniach. Następnie zmniejsz temperaturę do 120 stopni i piecz dalej przez 90 minut. Po upieczeniu uchyl lekko drzwiczki piekarnika i pozostaw sernik na około godzinę co pozwoli mu powoli się chłodzić i uniknąć pęknięć
- Dodaj polewę z białej czekolady:
- Podgrzej mocno śmietankę, zdejmij z ognia i wrzuć połamaną białą czekoladę. Mieszaj aż czekolada się całkowicie rozpuści i masa będzie gładka i błyszcząca. Polej polewą wierzch sernika równomiernie. Wstaw sernik na minimum osiem godzin do lodówki, najlepiej na noc, aby dobrze się schłodził i stężał przed podaniem
Pamiętam pierwsze pieczenie podczas rodzinnego spotkania kiedy sernik znikł z talerzy w ciągu kilku minut co było świetnym potwierdzeniem, że jest uwielbiany
Porady dotyczące przechowywania
Sernik przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku aby zachować jego świeżość do trzech dni. Przed podaniem wyjmij go na około 15 minut, by kremowe wnętrze zmiękło i pokazało pełnię smaku. Nie polecam mrożenia gdyż struktura białej czekolady może się zmienić podczas odmrażania
Alternatywne składniki
Możesz zastąpić ciasteczka digestive herbatnikami pełnoziarnistymi aby dodać więcej błonnika. Twaróg możesz użyć typu półtłustego ale wtedy masa może być mniej gęsta i kremowa. Maliny możesz zastąpić jagodami lub truskawkami dla zmiany smaku. Zamiast białej czekolady użyj czekolady mlecznej dla łagodniejszego efektu
Propozycje podania
Sernik podawaj z listkami mięty lub świeżymi malinami na wierzchu dla dodatkowej dekoracji i świeżości. Świetnie komponuje się z filiżanką mocnej kawy lub herbaty owocowej. Na letnie przyjęcia możesz dodać do podania gałkę lodów waniliowych które podkreślą kremową konsystencję deseru
Ten sernik to połączenie tradycji z nowoczesnością, które zadowoli każdego miłośnika słodkości.
Najczęściej Zadawane Pytania o Przepis
- Jak przygotować spód, aby był chrupiący?
Ciasteczka należy dokładnie rozdrobnić na piasek i wymieszać z roztopionym masłem. Po wyłożeniu na spód tortownicy, dobrze jest mocno docisnąć i schłodzić w lodówce przed nałożeniem masy.
- Dlaczego masa serowa powinna być miksowana tylko do połączenia składników?
Aby masa nie była zbyt napowietrzona i po upieczeniu zachowała gładką, kremową konsystencję, mieszaj składniki tylko do momentu ich połączenia.
- Co daje pieczenie sernika w kąpieli wodnej?
Kąpiel wodna zapewnia równomierne i delikatne pieczenie, zapobiegając zbyt szybkiemu wysychaniu masy i tworzeniu się pęknięć na powierzchni.
- Jak najlepiej wykorzystać maliny w serniku?
Maliny należy delikatnie umyć i osuszyć, a następnie lekko wcisnąć w masę serową, by nie opadły na spód podczas pieczenia i zachowały swój świeży smak.
- Jak przygotować polewę z białej czekolady, aby była gładka?
Śmietankę należy mocno podgrzać, następnie dodać połamaną białą czekoladę i mieszać do całkowitego rozpuszczenia, tworząc aksamitną polewę bez grudek.
