Kurczak w sosie żurawinowo‑pomarańczowym

Kurczak w sosie żurawinowo-pomarańczowym to danie, które łączy w sobie słodycz i kwaskowatość owoców z aromatycznym mięsem kurczaka. To przepis, który sprawdzi się podczas zimowych obiadów i świątecznych spotkań, gdy chcemy zaskoczyć rodzinę prostym, a jednocześnie efektownym daniem. Soczyste udka kurczaka w delikatnej glazurze z żurawiny i pomarańczy tworzą wyjątkową kompozycję smakową oraz pięknie prezentują się na stole.

Ja pierwszy raz zrobiłem to danie podczas mroźnego grudniowego weekendu. Od tamtej pory moja rodzina często prosi o powtórkę, bo smak jest naprawdę wyjątkowy i bardzo świąteczny.

Składniki

• Udka kurczaka: sześć do ośmiu sztuk, najlepiej ze skórą dla lepszej soczystości i chrupkości
• Olej: jedna łyżka do smażenia, wybieraj olej o neutralnym smaku, np. z rzepaku
• Sól: jedna łyżeczka podkreśla smak mięsa
• Pieprz: pół łyżeczki dla delikatnej ostrości
• Słodka papryka: jedna łyżeczka, nadaje łagodny kolor i aromat — najlepiej wybierać świeżą, intensywną w smaku
• Czosnek granulowany: pół łyżeczki dodaje głębi smaku, można też użyć świeżego czosnku
• Sos żurawinowo-pomarańczowy:
• Żurawina: jedna szklanka świeża lub mrożona, najlepiej wybierać owoce jędrne bez przebarwień
• Sok pomarańczowy: pół szklanki, świeżo wyciśnięty nada naturalną kwasowość
• Miód lub syrop klonowy: trzy łyżki dla słodyczy i błysku sosu
• Sos sojowy: dwie łyżki wzmacnia smak umami
• Musztarda Dijon: jedna łyżeczka dodaje pikantnej nuty z charakterem
• Skórka otarta z jednej pomarańczy: najlepiej z ekologicznej, niewoskowanej pomarańczy
• Czosnek: dwa ząbki drobno posiekane, wzbogaca aromat sosu
• Dodatkowo: plasterki świeżej pomarańczy do dekoracji oraz natka pietruszki i świeża żurawina do posypania i podania

Sposób przygotowania

Kurczak:

Dopraw udka solą pieprzem słodką papryką i czosnkiem granulowanym. Na patelni rozgrzej olej i smaż udka po trzy do czterech minut z każdej strony aż nabiorą złotego koloru. To podstawa soczystości i smaku mięsa przełóż je do naczynia żaroodpornego.

Sos:

Na tej samej patelni dodaj drobno posiekany czosnek i podsmaż krótko aż się lekko zeszkli. Dodaj żurawinę sok pomarańczowy miód sos sojowy musztardę Dijon oraz świeżo startą skórkę pomarańczową. Gotuj całość na średnim ogniu od pięciu do siedmiu minut aż sos zgęstnieje i stanie się lśniący.

Zapiekanie:

Polej kurczaka przygotowanym sosem i ułóż na wierzchu plasterki świeżej pomarańczy oraz kilka świeżych żurawin. Wstaw naczynie do piekarnika nagrzanego do 190 stopni Celsjusza i piecz przez dwadzieścia pięć do trzydziestu minut aż mięso będzie miękkie a skórka lekko chrupiąca.

Wykończenie:

Posyp danie świeżą natką pietruszki i serwuj najlepiej z ryżem puree ziemniaczanym lub pieczywem które dobrze wchłonie aromatyczny sos.

Moją ulubioną częścią są kruche soczyste udka kurczaka skąpane w słodko-kwaśnym sosie. Pamiętam jak pierwszy raz robiłem to danie z rodziną podczas świąt i wszyscy zachwycili się niezwykłym połączeniem smaków które od razu przypomniało nam zimową magię.

Porady dotyczące przechowywania

Kurczaka najlepiej przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku do dwóch dni. Sos można oddzielnie zamknąć by zachował świeżość. Danie dobrze się podgrzewa w piekarniku lub na patelni utrzymując soczystość i aromat.

Substytuty składników

Jeśli nie masz świeżej żurawiny można użyć mrożonej bez rozmrażania. Miód można zastąpić syropem klonowym lub agawą. Zamiast udka można użyć piersi kurczaka pamiętając o krótszym czasie pieczenia.

Propozycje podania

Danie świetnie smakuje z dodatkiem puree ziemniaczanego ryżu basmati lub chrupiącego pieczywa idealnego na maczanie w sosie. Dekoracja plasterkami pomarańczy i świeżą pietruszką daje efekt wizualny i dodatkowy aromat.

Ten przepis łączy smak tradycji ze świeżością składników, tworząc niezapomnianą potrawę na każdą zimową okazję.

Najczęściej Zadawane Pytania o Przepis

→ Jak przygotować idealnie soczystego kurczaka?

Ważne jest dokładne przyprawienie i obsmażenie udek na złoty kolor, co zamyka sok w mięsie. Następnie pieczenie w sosie zachowuje wilgotność i aromaty.

→ Jakie składniki nadają sosowi charakterystyczny smak?

Żurawina i sok pomarańczowy tworzą słodko-kwaśną bazę, a miód i musztarda Dijon dodają głębi i złożoności smaku.

→ Czy można użyć mrożonej żurawiny?

Tak, mrożona żurawina sprawdzi się równie dobrze, pod warunkiem wcześniejszego rozmrożenia i odsączenia, by nie rozcieńczać sosu.

→ Jakie dodatki pasują do tego dania?

Świetnie komponuje się z ryżem, puree ziemniaczanym lub chrupiącym pieczywem, które dobrze chłoną aromatyczny sos.

→ Czy można przygotować to danie z kością w udach?

Tak, udka z kością pozostają równie soczyste, jednak czas pieczenia może się nieco wydłużyć, aby mięso było miękkie.