Pyszne szaszłyki z kurczaka

Soczyste szaszłyki z kurczaka zanurzone w maśle z czosnkiem i parmezanem to szybki obiad, który smakuje wyjątkowo bez zbędnego kombinowania. To danie sprawdzi się, gdy chcesz coś prostego, a jednocześnie pysznego na codzienny obiad albo luźnego grilla.

Przyrządziłem to w zabiegany wieczór i byłem zaskoczony, jak sos czosnkowo-parmezanowy ożywił mięso bez zbędnych kroków.

Składniki

• Mięso z kurczaka (udka, piersi lub filet): wybierz świeże albo dobrze wcześniej rozmrożone, żeby miało fajną teksturę i szybko się upiekło
• Oliwa z oliwek: pomaga przyprawom się trzymać mięsa i dodaje smaku, najlepiej extra virgin
• Masło: baza sosu do smarowania, która nadaje mu kremowości i głębi
• Czosnek: nadaje mocny aromat, lepszy świeży niż w proszku
• Ser parmezan: solony i z orzechową nutą, najlepiej zetrzeć plaster samemu
• Ostra papryka i płatki chili: dodają delikatnej ostrości, dopasuj do własnych upodobań
• Świeża pietruszka: rozjaśnia wygląd i dodaje smaku
• Papryka słodka, czosnek w proszku i cebula w proszku: wzmacniają smak i aromat, korzystaj ze świeżych przypraw
• Sól i czarny pieprz: podkreślają wszystkie smaki, doprawiaj stopniowo i próbuj

Jak to zrobić

Nabierz wodę na patyczki:

Namocz drewniane patyczki co najmniej pół godziny, by się nie przypaliły i nie wyschły podczas smażenia czy grillowania. To ważne przy użyciu takiego rodzaju patyczków.

Przygotuj kurczaka:

Pociąć mięso na kawałki wielkości mniej więcej 7 centymetrów, żeby mięso równo się upiekło. W dużej misce lub woreczku połączyć oliwę i przyprawy – paprykę, czosnek w proszku, cebulę w proszku, sól oraz pieprz. Wymieszać z kurczakiem, żeby każdy kawałek był dobrze pokryty.

Nawlecz na patyczki:

Ścisło nabij kawałki na wcześniej namoczone patyczki, by mięso się ładnie trzymało i piekło równomiernie. Jeśli trzeba, skróć patyczki, żeby zmieściły się do frytkownicy.

Zrób sos:

W miseczce nadającej się do mikrofalówki roztop masło z posiekanym czosnkiem, aż zacznie pachnieć. Dodaj płatki chili, ostrą paprykę, pietruszkę i starty parmezan, wymieszaj, aż będzie gładki.

Podsmaż i posmaruj:

Włóż 2-3 szaszłyki do frytkownicy nagrzanej na 200°C i piecz pięć minut. Ostrożnie wyjmij, odwróć i posmaruj około 1/3 sosu, którą zostawiłeś do wcześniejszego smarowania. Włóż jeszcze na 2 minuty.

Dogotuj do końca:

Znowu przełóż na drugą stronę i posmaruj resztą sosu. Piecz kolejne 5-6 minut, aż mięso będzie miało wewnątrz 74°C. To zapewni soczystość i lekko przypieczoną skorupkę z zewnątrz.

Ostatnie szlify:

Po upieczeniu posmaruj ostatni raz czystym sosem, posyp dodatkowo parmezanem i podawaj od razu, żeby było najsmaczniejsze.

Świeży czosnek to mój ulubiony element tego dania. Razem z ostrą papryką i masłem łączy się w pyszne, mięciutkie kawałki. To jedzenie, które od razu stało się hitem w naszej rodzinie, kiedy w letni wieczór zrobiłem coś prostego, ale pełnego smaku.

Jak przechowywać

Resztki trzymaj w szczelnym pojemniku w lodówce do 4 dni. Podgrzewaj na patelni albo we frytkownicy, żeby odzyskać chrupkość. Mikrofalówka sprawi, że mięso stanie się gumowate. Sos możesz osobno trzymać i dodawać świeży przed podaniem.

Co można podmienić

Udka dają większą soczystość, ale jeśli wolisz, użyj piersi tylko uważaj na czas pieczenia. Masło można wymienić na oliwę, będzie lżej, ale smak straci na głębi. Za parmezan da się wziąć Pecorino Romano, który jest bardziej słony i wyrazisty.

Jak podać

Szaszłyki świetnie smakują z puszystym ryżem albo zieloną sałatą dla zrównoważonego posiłku. Pasują też do grillowanych warzyw albo świeżego chleba, którym można zbierać sos. Do tego zimne piwo albo lekkie białe wino będą super.

To proste danie zawsze daje soczyste, pełne smaku szaszłyki i sprawdzi się na każdą okazję od codziennych obiadów po grillowe spotkania.

Najczęściej Zadawane Pytania o Przepis

→ Jak nie przypalić szaszłyków podczas smażenia?

Przed smażeniem zamocz drewniane patyczki w wodzie przez co najmniej 30 minut, to zapobiegnie ich przypaleniu i przedłuży trwałość.

→ Jak sprawdzić, czy kurczak jest dobrze upieczony?

Użyj termometru do mięsa i upewnij się, że wnętrze osiągnęło 74°C, dzięki temu będzie bezpieczny i soczysty.

→ Czy można zmienić ostrość dania?

Oczywiście, zmniejsz lub zwiększ ilość ostrego sosu i płatków chili, by dopasować smak do siebie, nie tracąc kremowej nuty parmezanu.

→ Czy trzeba używać świeżego parmezanu?

Świeżo starty parmezan daje lepszy smak i świetnie się roztapia, co poprawia teksturę i aromat potrawy.

→ Dlaczego sos nakłada się kilka razy?

Regularne smarowanie masłem z czosnkiem i parmezanem pogłębia smak, a kurczak pozostaje miękki i dobrze pokryty aromatem.