Kremowe Mac Cheese Buffalo

Ten makaron z kurczakiem w buffalo to kremowa potrawa z odrobiną pikanterii. Idealny na wieczory, kiedy chcesz coś ciepłego i przyjemnego, ale z lekkim kopem, który obudzi kubki smakowe. Miękkie kawałki kurczaka, sos buffalo i ser tworzą danie, które z łatwością nasyci całą ekipę lub świetnie sprawdzi się jako resztki.

Wpadłem na ten pomysł, gdy najadłem się ochoty na coś ostrzejszego niż zwykły makaron z serem. Szybko stało się to moim numerem jeden na luzackie obiady i zawsze wszystkim smakuje.

Składniki

• Penne: ładnie trzyma sos i ma fajną teksturę, wybierz coś dobrego jakościowo, żeby było smaczniej
• Filet z kurczaka ugotowany: dodaje białka i łagodnego smaku, który fajnie łagodzi ostrość sosu, możesz użyć świeżo ugotowanego lub resztek z lodówki
• Sos buffalo: dostarcza charakterystycznej, kwaśno-ostrej nuty, szukaj takiego z wyraźną mieszanką octu i przypraw
• Ostry cheddar: wnosi klasyczny, kremowy serowy smak, im ostrzejszy, tym lepiej
• Serek śmietankowy: sprawia, że sos jest aksamitny i gładki, najlepiej wziąć świeży serek w kostce, a nie taki do smarowania
• Masło i mąka pszenna: robimy z tego zasmażkę, która zagęści sos i nada mu idealną konsystencję – warto wybrać masło dobrej jakości
• Mleko: rozcieńcza sos i dodaje mu kremowości, pełnotłuste daje najlepszy efekt, ale półtłuste też da radę
• Bułka tarta panko: dzięki niej powstanie złocista, chrupiąca skorupka, wybierz świeże panko dla najlepszej tekstury
• Szczypiorek: do posypania na koniec, doda świeżości i łagodnego cebulowego posmaku, szukaj jędrnych, zielonych łodyg

Jak zrobić

Przygotuj makaron:

Zagotuj w dużym garnku osoloną wodę i wrzuć penne. Gotuj al dente według instrukcji na opakowaniu, zwykle około 9 minut. Porządnie odcedź, żeby sos potem nie był rozwodniony i odstaw na bok.

Smaż kurczaka:

Na patelni rozgrzej trochę tłuszczu, może to być masło lub olej. Dodaj pokrojone w kostkę mięso z kurczaka doprawione solą i pieprzem. Podsmażaj 5 do 7 minut, aż kawałki ładnie się zarumienią i będą w pełni ugotowane. Dzięki temu mięso nabierze głębi smaku i tekstury.

Zrób sos serowy:

W drugim garnku rozpuść masło na średnim ogniu. Gdy będzie płynne, wsyp mąkę i mieszaj cały czas trzepaczką, aż zrobi się gładka zasmażka. Podsmażaj ją minutę lub dwie, żeby zniknął surowy smak mąki, ale nie pozwól jej się zbrązowić. Powoli dolewaj mleko i cały czas mieszaj, żeby nie powstały grudki. Gdy sos zgęstnieje, dodaj kawałki serka śmietankowego i mieszaj, aż się rozpuści i powstanie gładka masa. Na koniec wmieszaj starty cheddar i sos buffalo, aż całość będzie jednolita i kremowa.

Połącz składniki:

Przełóż sos do miski z makaronem i kurczakiem lub wrzuć wszystko z powrotem na patelnię, i dokładnie wymieszaj, żeby każdy kawałek makaronu był skąpany w sosie.

Dodaj okruszki:

Przelej całość do naczynia żaroodpornego posmarowanego tłuszczem i równomiernie rozsyp bułkę tartą panko na wierzchu. Dzięki temu danie zyska chrupiącą, złocistą warstwę po upieczeniu.

Piecz:

Rozgrzej piekarnik do 175 stopni Celsjusza i wstaw potrawę na 20 do 25 minut. Powierzchnia powinna się ładnie zrumienić i zacząć lekko bulgotać. Po wyjęciu daj chwilę przestygnąć przed podaniem.

Sos buffalo to mój ulubiony element, bo dodaje daniu życia i nie przytłacza smaku. Przywołuje mi na myśl luźne weekendowe kolacje z przyjaciółmi, gdy chcieliśmy coś znajomego, ale z pazurkiem.

Jak przechowywać

Resztki trzymaj szczelnie zamknięte w lodówce do 4 dni. Przed podgrzaniem dodaj trochę mleka i podgrzewaj powoli na patelni albo w mikrofalówce, żeby sos znów był gładki i kremowy. Nie przegrzewaj, bo ser może się rozwarstwić.

Alternatywy składników

Zamiast penne możesz użyć makaronu kolanka albo rurki – też dobrze łapią sos. Kurczaka zamień na podzielone na kawałki mięso z kurczaka z rożna dla wygody albo spróbuj indyka w podobnym stylu. Jeśli chcesz wersję bez nabiału, serek wymień na wegański, a cheddar na podobny ser roślinny z wyrazistym smakiem. Do sosu możesz dodać mleko kokosowe albo migdałowe, żeby było kremowo.

Pomysły podania

Makaron z buffalo najlepiej podawać z prostą sałatką z zielonych liści i sokiem z cytryny, żeby przełamać tłustość. Do tego pasują chrupiące warzywa jak seler naciowy czy marchewka – to fajny kontrast i przypomina przekąski do buffalo wings.

Ten kremowy i pikantny makaron z kurczakiem to świetny sposób, żeby zaspokoić chęć na coś domowego z wyraźnym kopem buffalo.

Najczęściej Zadawane Pytania o Przepis

→ Jaki makaron jest najlepszy do tego dania?

Makaron rotini świetnie łapie sos serowy dzięki swoim zakrętom, co daje super teksturę w każdym kęsie.

→ Jak zmienić poziom ostrości?

Dodaj więcej lub mniej sosu buffalo albo dopraw odrobiną pieprzu cayenne, jeśli chcesz mocniejszą pikantność.

→ Jak zrobić gładki sos serowy?

Podczas dolewania mleka cały czas mieszaj zasmażkę z serkiem kremowym, żeby nie było grudek i sos był kremowy.

→ Czy można użyć innego sera?

Pikantny cheddar jest super, ale możesz też wziąć Monterey Jack albo Colby, które są łagodniejsze.

→ Czy da się przygotować danie wcześniej?

Tak, możesz je skomponować i włożyć do lodówki. Piecz przed podaniem, żeby panko było chrupiące.