Zapisz
Ta papryka marynowana na zimę to świetny sposób na zachowanie smaku świeżych warzyw i dodanie wyrazistości wielu potrawom przez cały rok. Jest idealna do sałatek, kanapek czy jako dodatek do mięs, a jej przygotowanie nie zajmuje wiele czasu.
Zrobiłam ten przepis pierwszy raz podczas przygotowań do zimy i od tamtej pory rodzina prosi o jego powtórzenie co roku
Składniki
- Papryka około 2,5 kg: najlepiej wybierać świeże, jędrne owoce bez uszkodzeń aby marynata zachowała się jak najlepiej
- 4 ziarenka ziela angielskiego na każdy słoik: dodają aromatu i lekko pikantnego charakteru
- 4 ziarenka pieprzu na słoik: wzmacniają smak i nadają delikatną ostrość
- Listek laurowy średniej wielkości: klasyczny dodatek do marynowanych warzyw, który podkreśla ich aromat
- Duża szczypta gorczycy: wprowadza ciekawą strukturę i smak
- Olej rzepakowy po 1 łyżce do każdego słoika: zapobiega tworzeniu się pleśni i dodaje gładkości marynacie
- Na zalewę 1,5 litra wody: baza płynu, który idealnie rozprowadza smaki
- 300 ml octu 10 procentowego: konserwuje i nadaje charakterystycznej kwaskowatości
- 300 gram cukru to około 1 i 1 trzecia szklanki: równoważy smak i łagodzi kwas octu
- 2 łyżeczki soli do przetworów: wzmacnia smak i pomaga w konserwacji
- 2 ząbki czosnku: potęgują aromat całej marynaty
Instrukcje
- Przygotuj paprykę:
- Umyj paprykę, przekrój ją wzdłuż na pół i usuń gniazda nasienne. Następnie pokrój na mniejsze kawałki które łatwo będzie układać w słoikach
- Ułóż przyprawy:
- Do wyparzonych słoików wsyp do każdego 4 ziarenka ziela angielskiego, 4 ziarenka pieprzu, listek laurowy i dużą szczyptę gorczycy. Jeśli słoje są większe możesz dodać kilka ziarenek więcej
- Układanie papryki:
- Włóż pokrojoną paprykę do słoików dość ściśle pozostawiając około dwóch centymetrów wolnego miejsca do wieczka
- Przygotuj zalewę:
- W garnku zagotuj wodę z octem, cukrem, solą i rozgniecionymi ząbkami czosnku. Po zagotowaniu wyjmij czosnek i wyrzuć
- Zalej paprykę i dodaj olej:
- Gorącą zalewą zalej paprykę w słoikach tak aby była przykryta, następnie na wierzch wlej po łyżce oleju
- Zamknij i pasteryzuj:
- Dokładnie wytrzyj brzegi słoików, zamknij szczelnie wieczka i od razu pasteryzuj. W garnku na dnie połóż ścierkę, ułóż słoiki z odstępami i zalej ciepłą wodą do trzech czwartych wysokości. Po zagotowaniu zmniejsz ogień i pasteryzuj około dziesięciu minut
- Studzenie i przechowywanie:
- Wyjmij słoiki, postaw do góry dnem na ściereczce, przykryj drugą ścierką lub kocykiem i pozostaw do wystudzenia. Przechowuj w chłodnym i ciemnym miejscu
Najbardziej lubię dodatek gorczycy, który nadaje papryce wyjątkowy smak i chrupkość co przypomina mi rodzinne chwile przy wspólnym stole podczas zimowych wieczorów
Porady dotyczące przechowywania
Przechowuj paprykę w chłodnym miejscu z dala od światła, najlepiej w piwnicy lub spiżarni. Po otwarciu trzymaj w lodówce i spożywaj w ciągu kilku dni aby zachować świeżość i aromat. Nie zapomnij o dokładnym myciu słoików przed przygotowaniem aby uniknąć zepsucia się przetworów
Możliwe zamienniki składników
Ocet możesz zastąpić sokiem z cytryny jeśli wolisz łagodniejszy smak marynaty. Cukier można wymienić na miód lub syrop klonowy dla ciekawszej słodyczy i dodatkowych nut smakowych. Ziele angielskie i pieprz możesz pominąć lub zmniejszyć ilość jeśli preferujesz mniej pikantne dodatki
Propozycje podania
Paprykę marynowaną świetnie serwować z serami, wędlinami albo jako dodatek do dań z grilla. Sprawdzi się także jako przekąska podczas spotkań z przyjaciółmi lub szybka baza do sałatki jarzynowej. Możesz pokroić ją w paski i dodać do kanapek aby powiększyć ich smak i kolor
Ten przepis to najlepszy sposób na cieszenie się smakiem lata przez całą zimę — prosty, aromatyczny i niezawodny.
Najczęściej Zadawane Pytania o Przepis
- Jakie przyprawy użyć do marynowania papryki?
Do marynowania papryki warto dodać ziele angielskie, pieprz, liść laurowy oraz gorczycę. Te przyprawy nadają charakterystyczny aromat i podkreślają smak warzywa.
- Jak długo trwa pasteryzacja słoików z papryką?
Pasteryzację przeprowadza się około 10 minut od momentu zagotowania wody pod słoikami. Zapewnia to trwałość i bezpieczeństwo przetworów.
- Czy można zamiast oleju rzepakowego użyć innego tłuszczu?
Oczywiście, można użyć oliwy z oliwek lub innego oleju roślinnego, który odpowiada Twoim preferencjom smakowym.
- Czy czosnek zostaje w słoiku po marynowaniu?
Czosnek dodaje się tylko do zalewy podczas gotowania, następnie jest usuwany, by nadać aromat bez intensywnego smaku.
- Jak przechowywać marynowaną paprykę po otwarciu?
Po otwarciu słoika paprykę najlepiej przechowywać w lodówce i zużyć w ciągu kilku dni, by zachować świeżość i smak.
