Złociste paluszki cukinii sera

Złociste paluszki z cukinii, marchewki i sera to szybka i zdrowa przekąska, która sprawdzi się zarówno na lekki lunch, jak i kolację. Ich delikatna struktura oraz aromatyczny smak są wynikiem połączenia świeżych warzyw z puszystym serem i przyprawami. Ten przepis jest świetnym sposobem na wykorzystanie sezonowych składników w prosty i smaczny sposób.

Po raz pierwszy zrobiłam te paluszki na rodzinne spotkanie i od tamtej pory stały się one hitem każdej imprezy, a dzieci nie mogą się doczekać kolejnej porcji

Składniki

• Średnia cukinia: źródło witamin i wilgoci w daniu, ważne aby była jędrna i nie zwiędła
• Średnia marchewka: dodaje naturalnej słodyczy i koloru, najlepiej wybierać świeże i twarde marchewki
• 100 gramów startego sera żółtego gouda lub cheddar: zapewnia wyrazisty smak i łączy składniki, ser musi być dobrze schłodzony aby łatwiej się formowały paluszki
• Jedno jajko: spaja całą masę oraz dodaje protein
• Trzy do czterech łyżek mąki pszennej: pomaga utrzymać kształt paluszków podczas smażenia
• Sól i pieprz do smaku: podstawowe przyprawy podkreślają smak warzyw
• Pół łyżeczki czosnku granulowanego opcjonalnie: dla podbicia aromatu i lekko pikantnego tła
• Olej roślinny do smażenia: najlepiej wybrać taki z neutralnym smakiem, np. rzepakowy, aby paluszki były chrupiące i niezbyt tłuste

Kroki przygotowania

Zetrzyj cukinię oraz marchewkę:

na tarce o grubych oczkach

Posól cukinię i odstaw:

na dziesięć minut następnie delikatnie odciśnij nadmiar wody aby paluszki nie były zbyt mokre

Połącz składniki:

w dużej misce połącz odciśniętą cukinię marchewkę starty ser jajko mąkę oraz przyprawy dokładnie wymieszaj aż składniki się połączą

Formuj paluszki:

z masy niewielkie paluszki lub wałeczki w dłoniach dbając o to aby miały podobną wielkość dla równomiernego smażenia

Smaż paluszki:

rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu i smaż paluszki przez dwie do trzech minut z każdej strony aż się ładnie zarumienią i będą chrupiące

Odsącz i podawaj:

wyjmij usmażone paluszki i odsącz na papierowym ręczniku podawaj gorące najlepiej z ulubionym dipem lub solo

Moim ulubionym składnikiem jest świeża cukinia którą zawsze wybieram starannie na targu. Raz podczas rodzinnego pikniku zrobiłam podwójną porcję i wszyscy zajadali się tymi paluszkami z entuzjazmem aż do ostatniego okruszka

Przechowywanie

Paluszki z cukinii marchewki i sera najlepiej przechowywać w lodówce przykryte folią lub w szczelnym pojemniku. Przechowują się do dwóch dni bez utraty smaku. Po ostudzeniu można je także zamrozić i odgrzać w piekarniku lub na patelni aby zachowały chrupkość

Zamienniki składników

Jeśli nie masz sera żółtego gouda lub cheddar dobrym zamiennikiem będzie ser mozzarella lub ser feta dla bardziej wyrazistego smaku. Zamiast mąki pszennej można użyć mąki kukurydzianej ale wtedy paluszki będą bardziej kruche. Jajko można zastąpić siemieniem lnianym zmieszanym z wodą co sprawdzi się u osób unikających produktów odzwierzęcych

Propozycje podania

Paluszki najlepiej smakują z czosnkowym majonezem jogurtowym lub sosem tzatziki. Świetną opcją jest również ostry ketchup lub dip na bazie avocado. Można je podać jako przekąskę na imprezie lub jako dodatek do lekkiej sałatki

Te paluszki są nie tylko proste w przygotowaniu ale też wyjątkowo smaczne i zdrowe, idealne na różne okazje.

Najczęściej Zadawane Pytania o Przepis

→ Jak najlepiej odcisnąć wodę z cukinii?

Po starciu cukinii warto delikatnie posolić i odstawić na około 10 minut, następnie ucisnąć w dłoniach lub przy pomocy ściereczki, aby usunąć nadmiar płynu i uniknąć rozwodnienia masy.

→ Czy można użyć innego sera niż gouda lub cheddar?

Tak, sprawdzą się także inne sery żółte o dobrym stopniu topnienia, np. edamski lub mozzarella, które wzbogacą smak paluszków.

→ Jak długo smażyć paluszki z warzyw, by były chrupiące?

Smaż paluszki na średnim ogniu przez około 2–3 minuty z każdej strony, aż będą złociste i chrupiące na zewnątrz.

→ Czy można upiec paluszki w piekarniku zamiast smażyć?

Tak, paluszki można piec w piekarniku rozgrzanym do około 200°C przez 15–20 minut, aż się zarumienią, co zmniejszy ilość tłuszczu w daniu.

→ Jakie przyprawy najlepiej pasują do tej mieszanki?

Oprócz soli i pieprzu warto dodać czosnek granulowany, który nada paluszkom wyrazistości. Można też dodać świeże zioła, takie jak pietruszka lub koperek.

→ Czy masa trzyma się dobrze bez jajka?

Jajko pomaga związać składniki i nadać strukturę, ale w wersji bez jajka można spróbować zamienić je na mielone siemię lniane zmieszane z wodą jako naturalny środek wiążący.