Chrupiące tradycyjne faworki

Faworki to klasyczna przekąska, którą tradycyjnie przygotowuje się na Tłusty Czwartek. To delikatne, chrupiące ciasteczka przygotowane z ciasta na bazie jajek, śmietany i masła, smażone na głębokim oleju i posypane obficie cukrem pudrem. Choć ciasto może wydawać się na początku dość twarde, z czasem staje się elastyczne i łatwe do wałkowania, a efekt końcowy wynagradza cały trud. Ten przepis będzie dla Was przewodnikiem, który pokazuje krok po kroku jak przygotować te pyszne chrusty, aby były lekkie i kruche.

Pierwszy raz zrobiłam te faworki dzięki pomocy mojej babci i od tamtej pory stały się tradycją w naszej rodzinie. Dzieci zawsze czekają na moment posypania ich cukrem pudrem, co jest dla nas radosnym rytuałem.

Składniki

• 400 g mąki: podstawowa baza, wybieraj mąkę wysokiej jakości typu 450 lub 500 dla najlepszej struktury ciasta
• 3 żółtka: nadają ciastu kolor i zwiększają jego elastyczność
• 2 całe jajka: łączą składniki i pomagają spoić ciasto
• 2 łyżki śmietany 18 procent: dodaje wilgotności i delikatności
• 50 g masła: daje faworkom odpowiednią kruchość i smak
• 2 łyżki cukru: przełamuje smak i lekko słodzi ciasto
• 2 łyżki spirytusu lub bardzo mocnego alkoholu: zapobiega nadmiernemu wchłanianiu oleju podczas smażenia
• Szczypta soli: podkreśla smak wszystkich składników
• 1 litr oleju do smażenia: najlepiej rafinowanego, aby faworki były lekkie i chrupiące

Instrukcje

Sposób przygotowania ciasta:

Wymieszaj mąkę z solą. Dodaj miękkie masło i zacznij wyrabiać rękami aż powstanie sypka kruszonka a nie jeszcze ciasto. Ten etap wymaga cierpliwości, ale jest kluczowy dla struktury faworków.

Przygotuj jajka:

Oddziel żółtka od białek. Do ciasta potrzebujesz 3 żółtek i 2 całych jajek. Pozostałe białka możesz wykorzystać do innych deserów, na przykład makaroników.

Zmiksuj składniki mokre:

Ubij jajka z cukrem i śmietaną na jednolitą masę. To zapewni ciastu odpowiednią wilgotność i lekko słodki posmak.

Zagnieć ciasto:

Połącz wszystkie składniki w dużej misce. Gdy ciasto powstanie, zawiń je w folię spożywczą i odstaw na około godzinę, aby odpoczęło i zmiękło.

Napowietrz ciasto:

Odrywaj kawałki ciasta i wałkuj bardzo cienko na stolnicy, około 2 do 3 milimetrów grubości. Składaj na pół i powtarzaj wałkowanie kilka razy – to sprawi, że faworki będą jeszcze bardziej puszyste po smażeniu.

Wycinaj paski i formuj faworki:

Za pomocą noża lub radełka wycinaj długie paski. W każdym pasku zrób nacięcie na środku i przewlecz przez niego jeden koniec paska tak, aby powstała charakterystyczna faworkowa pętelka.

Smażenie:

Rozgrzej olej w szerokim garnku do temperatury około 180 stopni Celsjusza. Smaż faworki na złoty kolor po około minucie z każdej strony. Do przewracania używaj drewnianego patyczka do szaszłyków. W połowie smażenia wymień olej na świeży, żeby faworki nie były tłuste.

Odsączanie i posypywanie:

Po usmażeniu odsącz nadmiar tłuszczu na papierowym ręczniku. Jeszcze ciepłe faworki posyp obficie cukrem pudrem, który najlepiej się do nich przyklei.

Uwielbiam dodatek spirytusu do ciasta, ponieważ zapobiega on tym, że ciasto będzie chłonęło zbyt dużo oleju podczas smażenia. Wspólnie z babcią zawsze śmiejemy się, że to nasz mały sekret idealnych chrustów, który odróżnia domowe faworki od tych sklepowych.

Przechowywanie faworków

Faworki najlepiej przechowywać w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej, aby zachowały chrupkość. Jeśli planujesz zrobić je na zapas, można je mrozić; przed podaniem wystarczy podgrzać je krótko w piekarniku, co przywróci im świeżość. Nie polecam trzymać ich w lodówce, ponieważ wtedy wilgoć je zmiękczy.

Zamienniki składników

Jeśli nie masz śmietany 18 procent, możesz użyć jogurtu naturalnego, ale efekt będzie nieco inny — faworki mogą być mniej kruche. Masło warto wybierać dobrej jakości, niesolone, ponieważ wpływa na smak i konsystencję ciasta. Gdy nie masz spirytusu, spróbuj użyć wódki, która ma podobne właściwości zapobiegające nasiąkaniu olejem.

Propozycje podania

Faworki tradycyjnie podaje się posypane cukrem pudrem. Świetnie smakują także z bitą śmietaną lub konfiturą z owoców leśnych jako lekki deser. Możesz je podać do herbaty lub kawy w trakcie spotkania z rodziną i znajomymi, bo tak przygotowane faworki naprawdę szybko znikają ze stołu.

Smacznego i powodzenia w pieczeniu tych tradycyjnych, pysznych faworków!

Najczęściej Zadawane Pytania o Przepis

→ Jak uzyskać chrupiące faworki?

Kluczem do chrupkości jest cienkie rozwałkowanie ciasta i smażenie w dobrze rozgrzanym oleju na złoty kolor, około 1 minuty z każdej strony.

→ Dlaczego warto dodać spirytus do ciasta?

Spirytus zapobiega nadmiernemu nasiąkaniu ciasta tłuszczem podczas smażenia, dzięki czemu faworki są bardziej kruche.

→ Jak przygotować ciasto, by było sprężyste i napowietrzone?

Ważne jest kilkukrotne wałkowanie i składanie ciasta oraz odstanie go w chłodnym miejscu, dzięki czemu staje się bardziej plastyczne i lepiej napowietrzone.

→ Jaką temperaturę oleju utrzymywać podczas smażenia?

Olej powinien być dobrze rozgrzany, około 170-180°C, aby faworki szybko się zarumieniły i nie chłonęły tłuszczu.

→ Jak przechowywać faworki, by nie straciły chrupkości?

Po wystudzeniu warto przechowywać je w suchym, szczelnym pojemniku, aby zachowały świeżość i chrupkość.