
Te chrupiące roladki z ciasta filo z serem feta oraz pikantno-słodkim miodem stały się moim sekretnym orężem podczas weekendowych spotkań. Kontrast tekstur — chrupiąca powierzchnia ustępująca miejsca ciepłemu, kremowemu serowi — tworzy nieodparty kąsek, który znika z talerzy w mgnieniu oka.
Odkryłam ten przepis podczas eksperymentowania z grecką kolacją i od tamtej pory jest to najczęściej żądana przekąska wśród moich znajomych. Nawet mój sceptycznie nastawiony do serów bratanek pałaszuje je bez wahania.
Składniki
- Ciasto filo: Najlepiej trzymać w lodówce zamiast w zamrażarce, by łatwiej się nim pracowało
- Ser feta: Szukaj prawdziwej greckiej fety z owczego mleka dla najlepszego, wyrazistego smaku
- Roztopione masło: Użyj wysokiej jakości masła bez soli, by lepiej kontrolować słoność
- Miód: Wybierz łagodny rodzaj, np. wielokwiatowy, żeby nie przyćmił smaku sera
- Płatki chili: Dostosuj ilość do swojej tolerancji na ostre smaki
- Ocet jabłkowy: Odrobina dodaje złożoności sosu miodowego
- Świeża natka pietruszki: Opcjonalnie, ale dodaje świeżości i koloru
Instrukcja krok po kroku
- Przygotuj stanowisko pracy:
- Rozgrzej piekarnik do 190°C i wyłóż blachę papierem do pieczenia. Przygotuj miejsce do pracy z ciastem filo, przykrywając je lekko wilgotnym ręcznikiem, by zapobiec wysychaniu. Miej pod ręką roztopione masło i pędzelek kuchenny.
- Ułóż warstwy ciasta filo:
- Szybko, ale uważnie rozłóż jeden arkusz ciasta na czystej powierzchni i pokryj cienką warstwą masła za pomocą pędzelka. Od razu połóż na wierzchu kolejny arkusz i powtórz smarowanie. Kontynuuj, aż uzyskasz 4 warstwy. Taka konstrukcja zapewni rolkom wystarczającą wytrzymałość przy zachowaniu delikatnej chrupkości.
- Przygotuj serowe rolki:
- Ostrym nożem pokrój warstwowe ciasto na paski o szerokości około 8 cm. Umieść małą porcję fety na jednym końcu każdego paska, zostawiając około 1 cm od brzegów. Ser powinien być proporcjonalny do paska, żeby można go było całkowicie zawinąć w ciasto.
- Zwiń i złóż:
- Zaczynając od strony z serem, ostrożnie zwiń ciasto wokół fety, zawijając boki do środka, aby całkowicie zamknąć ser w środku. Każdą rolkę ułóż na blasze złączeniem do dołu, upewniając się, że się nie stykają, co zapewni równomierne zrumienienie.
- Piecz na złoty kolor:
- Posmaruj zewnętrzną część każdej rolki hojnie masłem, aby wspomóc zrumienienie i stworzyć tę nieodpartą chrupkość. Piecz w rozgrzanym piekarniku przez 20-25 minut, uważnie obserwując pod koniec, bo mogą szybko przejść z idealnie złotych do zbyt brązowych.
- Przygotuj pikantny miód:
- Gdy rolki się pieką, delikatnie podgrzej miód w małym rondlu na niskim ogniu, tylko do upłynnienia, nie do zagotowania. Zdejmij z ognia i wymieszaj z płatkami chili i octem jabłkowym, pozwalając aromatom się połączyć podczas pieczenia rolek.
- Podawaj z elegancją:
- Gdy rolki wyjdą z piekarnika złote i chrupiące, natychmiast polej je przygotowanym pikantnym miodem. Jeśli używasz, posyp świeżo posiekaną natką pietruszki dla koloru i świeżego smaku. Podawaj na ciepło dla najlepszych doznań smakowych.

Feta to prawdziwa gwiazda tego dania. Gdy pierwszy raz podałam te rolki na baby shower mojej siostry, talerz został opróżniony zanim zdążyłam ogłosić, co to jest. Mój szwagier, który twierdzi, że nie lubi fety, poprosił o przepis jeszcze przed wyjściem.
Opcje przygotowania z wyprzedzeniem
Te małe bomby smakowe są idealne na przyjęcia, bo większość pracy możesz zrobić wcześniej. Złóż rolki całkowicie, przykryj dokładnie folią spożywczą i wstaw do lodówki na maksymalnie 8 godzin. Gdy goście przyjdą, po prostu posmaruj je masłem i upiecz. Pikantny miód można zrobić nawet 3 dni wcześniej i przechowywać w szklanym słoiku w temperaturze pokojowej. Wystarczy lekko go podgrzać przed podaniem, aby uzyskać idealną konsystencję do polewania.

Doskonałe połączenia
Te rolki z fetą tworzą świetną podstawę dla deski inspirowanej kuchnią śródziemnomorską. Spróbuj podać je razem z marynowanymi oliwkami, pieczoną papryką, hummusem i świeżymi plasterkami ogórka. Do picia wytrawne białe wino, takie jak Assyrtiko, świetnie przełamuje tłustość, podczas gdy lekkie piwo typu lager oferuje orzeźwiający kontrast dla pikantnego miodu. Jeśli podajesz je jako część większego posiłku, doskonale komponują się z grillowanym mięsem i daniami warzywnymi.
Wskazówki rozwiązywania problemów
Praca z ciastem filo może być onieśmielająca dla początkujących, ale gdy już łapiesz bakcyla, proces staje się całkiem przyjemny. Kluczowe jest trzymanie nieużywanych arkuszy pod przykryciem przez cały czas, bo wysychają w ciągu kilku minut na powietrzu. Jeśli twoje rolki pękają podczas pieczenia, prawdopodobnie ciasto było już suche podczas zwijania lub kawałki sera są zbyt duże. Dla najlepszych rezultatów upewnij się, że feta jest dobrze osuszona przez dotknięcie papierowym ręcznikiem przed zawinięciem, w przeciwnym razie nadmiar wilgoci sprawi, że ciasto filo zmięknie.
Często Zadawane Pytania
- → Czy mogę zastąpić ciasto filo innym rodzajem ciasta?
Tak, możesz użyć ciasta francuskiego lub papieru ryżowego, ale tekstura będzie nieco inna. Ważne, aby dobrze je uszczelnić przed pieczeniem.
- → Co użyć zamiast miodu chili, jeśli nie lubię ostrości?
Miód można wymieszać z sokiem z limonki lub zastąpić szczyptą wędzonej papryki, aby uzyskać łagodniejszy smak.
- → Czy można przygotować roladki wcześniej?
Tak, możesz je zwinąć dzień wcześniej i przechować w lodówce. Upiecz tuż przed podaniem, aby były idealnie chrupiące.
- → Jakie inne nadzienia można przygotować?
Zamiast samej fety, możesz połączyć ją z serkiem śmietankowym dla gładkiej konsystencji lub spróbować twarogu koziego albo ricotty.
- → Jak zapobiec wysychaniu ciasta filo?
Nieużywane arkusze przykryj wilgotną ściereczką, aby zachowały wilgotność podczas pracy.