Zapisz
Te pierniczki w kształcie domków to świetna propozycja na rodzinne pieczenie w okresie świątecznym. Dzięki nim nie tylko wprowadzasz do domu aromat przypraw korzennych, ale też masz wyjątkową możliwość dekorowania ciasteczek według własnej wyobraźni, co sprawia dużo radości szczególnie dzieciom.
Pierwszy raz zrobiłam te pierniczki z moimi dziećmi podczas zimowego weekendu i od tego czasu stały się naszym corocznym zwyczajem. Teraz co roku czekamy z niecierpliwością na tę chwilę dekorowania.
Składniki
- 350 g mąki pszennej: ważne aby była świeża i dobrej jakości dla najlepszej struktury ciasta
- 120 g masła: najlepiej użyć niesolonego o wysokiej zawartości tłuszczu
- 120 g miodu: spadziowego lub wielokwiatowego zapewni charakterystyczną głębię smaku
- 100 g cukru pudru: drobno mielony aby lukier i ciasto były delikatne
- 1 jajko: najlepiej klasy M aby ciasto dobrze się łączyło
- 2 łyżeczki przyprawy do piernika: to mieszanka cynamonu goździków i innych nut korzennych — warto wybrać naturalną mieszankę bez dodatku sztucznych aromatów
- 1 łyżeczka kakao: poprawia kolor i wzbogaca smak
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej: zadba o lekkość i delikatną strukturę pierniczków
- szczypta soli: podkreśla wszystkie smaki ciasta
- Lukier
- 1 białko jaja: jest bazą dla idealnie gładkiego i błyszczącego lukru
- 180–200 g cukru pudru: ilość można regulować w zależności od konsystencji i słodyczy
Instrukcje
- Rozpuszczanie masła miodu i cukru pudru:
- Włożyć masło miód i cukier puder do rondelka. Podgrzewać na małym ogniu cały czas mieszając aż masło się całkowicie rozpuści i powstanie jednolita masa. Zdjąć z ognia i zostawić do lekkiego wystudzenia aby nie było gorące przy dodawaniu do mąki
- Mieszanie suchych składników:
- Przesiać mąkę do dużej miski dodać sodę oczyszczoną kakao przyprawę do piernika oraz szczyptę soli. Wszystko dokładnie wymieszać aby składniki się połączyły równomiernie
- Łączenie składników:
- Do suchych składników wlać ciepłą masę miodową dodać jajko. Najpierw wymieszać łyżką aby składniki się połączyły potem wyrabiać ręcznie lub mikserem na jednolite gładkie ciasto bez grudek
- Chłodzenie ciasta:
- Uformować kulę z ciasta owinąć folią spożywczą i włożyć do lodówki na około godzinę aby stężało i było łatwe do wałkowania
- Wałkowanie i wykrawanie:
- Po wyjęciu z lodówki rozwałkować ciasto na grubość około 3 do 4 milimetrów. Za pomocą foremek wycinać kształty domków. W górnej części każdego domku wykonać otwór słomką lub patyczkiem jeśli mają być zawieszkami
- Pieczenie:
- Ułożyć pierniczki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia zachowując odstępy. Piec w nagrzanym piekarniku do 180 stopni Celsiusza przez około 10 do 12 minut aż lekko się zarumienią. Po upieczeniu zostawić chwilę na blasze potem przenieść na kratkę do ostudzenia
- Przygotowanie lukru:
- Do miski wlać białko i stopniowo dodawać cukier puder miksując na niskich obrotach aż powstanie gęsta gładka masa lukrowa
- Dekorowanie:
- Przełożyć lukier do rękawa cukierniczego lub woreczka z małym otworem i dekorować pierniczki rysując kontury domków ściany dachy oraz okna i drzwi. Pozostawić do całkowitego zastygnięcia
Mój ulubiony składnik to przyprawa do piernika której aromat zawsze przywołuje wspomnienia rodzinnych Świąt. Pamiętam jak pierwszy raz dekorowaliśmy razem te pierniczki z babcią i do dziś jest to dla mnie magiczny moment.
Przechowywanie pierniczków
Aby pierniczki pozostały świeże najlepiej przechowywać je szczelnie zamknięte w metalowej puszce lub szklanym pojemniku z pokrywką. Warto układać je warstwami przekładając papierem do pieczenia aby lukier się nie uszkodził.
Alternatywne składniki
Jeśli nie masz przyprawy do piernika użyj mieszanki cynamonu goździków mielonego imbiru i gałki muszkatołowej. Miód możesz zastąpić syropem klonowym ale smak będzie nieco inny. Masło możesz czasem zastąpić olejem kokosowym dla wersji wegańskiej.
Propozycje podania
Pierniczki świetnie smakują z gorącą herbatą lub mlekiem. Możesz je wykorzystać jako jadalny element świątecznej dekoracji na stole albo zawiesić na choince jako ozdoby.
Historia pierniczków
Pierniczki są częścią polskiej tradycji świątecznej sięgającej średniowiecza. Początkowo były luksusowym towarem przyprawowym dla bogatych rodzin ale dziś cieszą każde domy i serca.
Sezonowe dostosowania
Latem możesz zamiast dekoracji lukrem wykorzystać dip czekoladowy lub orzechowy. Dodanie skórki pomarańczowej do ciasta wzbogaci smak zimą. Przepis sprawdza się cały rok w różnych wariantach.
To przepis który łączy tradycję z radością wspólnego pieczenia — doskonały na rodzinne chwile i świąteczne przygotowania.
Najczęściej Zadawane Pytania o Przepis
- → Jak uzyskać kruche ciasto piernikowe?
Kluczem do kruchego ciasta jest dobrze schłodzone ciasto oraz dokładne połączenie składników. Masło, miód i cukier powinny być dokładnie rozpuszczone, a mąka starannie przesiania.
- → Jak ozdobić pierniczki lukrem?
Lukier przygotowuje się z ubitego białka i cukru pudru, a następnie nakłada za pomocą rękawa cukierniczego, tworząc cienkie linie i wzory. Po ułożeniu należy pozostawić lukier do całkowitego zastygnięcia.
- → Jaki czas pieczenia jest najlepszy dla pierniczków domków?
Pierniczki piecze się w temperaturze 180°C przez około 10-12 minut, aż lekko się zarumienią, zachowując miękkość w środku.
- → Czy ciasto można wałkować od razu po przygotowaniu?
Najlepiej schłodzić ciasto przynajmniej godzinę w lodówce, co ułatwia wałkowanie i pozwala zachować kształt podczas pieczenia.
- → Jak zrobić otwór na zawieszkę w pierniczkach?
Po wycięciu kształtów wykonaj mały otwór w górnej części pierniczka np. za pomocą słomki, aby można je było zawiesić na wstążce.