Zapisz
To świąteczne ciasto z żurawiną i kremem z białej czekolady jest doskonałym wyborem na zimowe spotkania rodzinne i przyjaciół. Połączenie wilgotnego, aromatycznego ciasta z kwaśną żurawiną i delikatnym, słodkim kremem tworzy wyjątkowy smak, który na długo zostaje w pamięci. Idealne na chwile, gdy chcemy podarować sobie i bliskim coś naprawdę wyjątkowego.
Pierwszy raz zrobiłam to ciasto podczas zimowych świąt. Od tamtej pory moja rodzina prosi o nie przy każdej nadarzającej się okazji
Składniki
- Masło: 200 g — nadaje ciastu wilgotność i delikatność, wybieraj świeże, niesolone dla najlepszego smaku
- Cukier: 200 g — dosładza ciasto i pomaga osiągnąć odpowiednią strukturę
- Jajka: 4 sztuki — stanowią spoiwo, najlepiej wybrać świeże, o dużej jakości
- Mąka pszenna: 250 g — baza ciasta, warto użyć mąki typ 450 lub 500 dla lekkiej struktury
- Proszek do pieczenia: 2 łyżeczki — sprawia, że ciasto rośnie i jest puszyste
- Mleko: 100 ml — nawilża ciasto i pomaga połączyć składniki, wybieraj świeże, pełnotłuste dla najlepszych efektów
- Suszona żurawina: 150 g — dodaje lekko kwaśnego smaku i tekstury, wybieraj miękką, nieprzesuszoną
- Biała czekolada: 200 g — główny składnik kremu, najlepiej o wysokiej zawartości masła kakaowego
- Serek mascarpone: 250 g — nadaje kremowi kremową konsystencję i delikatny smak
- Śmietanka 30 procent: 200 ml — ubija krem, dzięki czemu jest lekki i puszysty
- Dodatkowo suszona żurawina do dekoracji: dla efektownego wyglądu oraz kontrastu smakowego
- Wiórki białej czekolady: ozdoba, która podkreśla smak kremu
Instrukcje
- Przygotuj masę maślaną:
- Utrzyj masło z cukrem na puszystą, jasną masę. Dodawaj jajka pojedynczo, dokładnie miksując po każdym, aż masa będzie gładka i jednolita
- Połącz składniki suche z mokrymi:
- Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia. Stopniowo wsypuj do masy maślanej, mieszając delikatnie, aby nie stracić powietrza. Dolej mleko i wymieszaj do uzyskania gładkiego ciasta
- Dodaj żurawinę:
- Delikatnie wmieszaj suszoną żurawinę, aby rozłożyła się równomiernie, ale nie rozgnieć jej
- Pieczenie ciasta:
- Przełóż masę do wyłożonej papierem do pieczenia formy. Piecz w rozgrzanym piekarniku do 180 stopni przez 40 minut. Sprawdź drewnianym patyczkiem czy ciasto jest upieczone (patyczek ma być suchy po wyjęciu)
- Przygotuj krem:
- Rozpuść białą czekoladę w kąpieli wodnej lub delikatnie w mikrofalówce, uważając, by się nie przypaliła. Po przestudzeniu wymieszaj czekoladę z mascarpone. Ubij śmietankę na sztywno i delikatnie połącz z masą czekoladowo-serową
- Wykończenie ciasta:
- Rozsmaruj krem na całkowicie wystudzonym cieście. Udekoruj suszoną żurawiną i wiórkami białej czekolady dla efektownego wyglądu i dodatkowego smaku
Moim ulubionym składnikiem jest suszona żurawina, której lekko kwaskowaty smak doskonale balansuje z słodyczą kremu. Pamiętam jak pierwszy raz zrobiłam to ciasto, a cała rodzina nie mogła się doczekać chwili podania
Porady dotyczące przechowywania
Przechowuj ciasto w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce, aby krem zachował swą świeżość i wilgotność. Unikaj wystawiania na długie działanie powietrza, by nie wyschło i nie straciło smaku. Przed podaniem warto wyjąć ciasto na około 15 minut z lodówki, by krem nie był zbyt zimny i twardy
Zamienniki składników
Zamiast białej czekolady można użyć mlecznej, co nada kremowi bardziej karmelowy smak. Mascarpone można zastąpić serkiem śmietankowym o podobnej konsystencji, choć smak będzie nieco mniej delikatny. Suszoną żurawinę można wymienić na inne suszone owoce, na przykład rodzynki lub suszone wiśnie, które dodadzą innego charakteru
Propozycje podania
Ciasto doskonale smakuje z filiżanką czarnej kawy lub herbaty owocowej. Podawaj z dodatkową porcją świeżej żurawiny lub sezonowych owoców, które podkreślą smak i wygląd deseru. Jest świetnym deserem na świąteczny stół, ale sprawdzi się także jako elegancka przekąska na przyjęciach
Ten przepis łączy tradycyjne smaki z nowoczesnym podejściem, tworząc wyjątkowy deser, który zachwyci każdego podczas świątecznych spotkań.
Najczęściej Zadawane Pytania o Przepis
- → Jak upewnić się, że ciasto będzie wilgotne?
Utrzyj masło z cukrem na puszystą masę i dodawaj jajka stopniowo, co pomoże zachować lekkość. Dolewanie mleka dodaje wilgotności, a odpowiednie pieczenie zapobiega przesuszeniu.
- → Czy można użyć świeżej żurawiny zamiast suszonej?
Świeża żurawina może być bardziej kwaśna i zawierać więcej wilgoci, co wpłynie na konsystencję ciasta. Jeśli używasz świeżej, warto odsączyć nadmiar soku i ewentualnie zmniejszyć ilość mleka w cieście.
- → Jak rozpuścić białą czekoladę, aby nie przypalić?
Rozpuszczaj białą czekoladę powoli w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce na niskiej mocy, mieszając co kilkanaście sekund, by zapobiec przypaleniu i grudkom.
- → Czy krem z mascarpone wymaga specjalnych technik ubijania?
Mascarpone należy delikatnie łączyć z rozpuszczoną czekoladą, a śmietankę ubijać do miękkich szczytów. Następnie wszystkie składniki połączyć, mieszając delikatnie, by krem pozostał puszysty.
- → Jak przechowywać ciasto, by zachowało świeżość?
Ciasto z kremem najlepiej przechowywać w chłodnym miejscu, przykryte folią spożywczą lub w szczelnym pojemniku, by krem nie wyschnął i smaki się przegryzły.