Placki jabłkowe z twarogiem

Placki jabłkowe z twarogiem to pyszne i sycące danie, które sprawdza się zarówno na śniadanie, jak i deser. Połączenie delikatnego twarogu z aromatycznym jabłkiem i szczyptą cynamonu daje smak, który szybko staje się ulubionym wielopokoleniowym przysmakiem w rodzinie.

Ten przepis po raz pierwszy wypróbowałam podczas weekendowego śniadania dla całej rodziny i od tej pory stały się one naszą tradycją. Dzieci wprost nie mogą się doczekać tego smaku i często proszą o dokładkę.

Składniki

• 250 gramów twarogu półtłustego lub tłustego: najlepiej zmielonego aby placki były delikatne i kremowe
• Jabłko jedno duże około dwustu gramów: starte na grubych oczkach lub drobno pokrojone nadaje świeżość i naturalną słodycz
• Dwa jajka: zapewniają strukturę i spójność masy
• Trzy do czterech łyżek cukru lub dwie do trzech łyżek cukru pudru: dla odpowiedniej słodyczy
• Jedna łyżeczka cukru wanilinowego lub ekstraktu waniliowego: podkreśla aromat
• Pół łyżeczki cynamonu: wprowadza ciepły smak i zapach
• Szczypta soli: równoważy smaki
• Sto dwadzieścia do stu pięćdziesięciu gramów mąki pszennej około jednej szklanki: zapewnia spójność ciasta
• Jedna łyżeczka proszku do pieczenia: dodaje puszystości
• Dwie do trzech łyżek mleka lub kefiru: można dodać jeśli masa będzie zbyt gęsta
• Olej lub masło klarowane do smażenia: najlepiej wybierać naturalne tłuszcze wysokiej jakości
• Cukier puder do posypania na koniec: podkreśla słodycz placków

Przygotowanie

Skruszenie twarogu:

Jeśli twaróg ma grudki rozgnieć go widelcem lub zmiksuj krótko aby masa była gładka i jednolita

Zetrzyj jabłko:

Użyj tarki na grubych oczkach lub pokrój jabłko bardzo drobno Ściśnij lekko jabłko aby nie było zbyt wodniste placki dzięki temu nie rozpadną się podczas smażenia

Mieszanie składników mokrych:

W dużej misce połącz twaróg z jajkami cukrem cukrem wanilinowym solą i cynamonem Dokładnie wymieszaj by powstała gładka masa

Dodanie jabłka:

Do masy dodaj starte jabłko i ponownie wymieszaj aby składniki dobrze się połączyły

Wsypanie suchych składników:

Przesiej mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia Dodaj ją do mokrych składników i dokładnie połącz Ciasto ma być gęste ale nie suche

Dopasowanie konsystencji:

Jeśli masa jest bardzo gęsta dodaj jedną lub dwie łyżki mleka albo kefiru Masa powinna swobodnie spływać z łyżki ale nie być całkowicie płynna

Rozgrzanie patelni:

Na średnim ogniu rozgrzej patelnię z odrobiną oleju lub masła klarowanego Dzięki temu placki będą się równomiernie smażyć

Formowanie i smażenie placków:

Nakładaj masę łyżką formując nieduże placki Spłaszczaj je lekko Smaż po dwie do trzech minut z każdej strony na złoty kolor Jeśli rumienią się za szybko zmniejsz temperaturę aby dobrze się dopiekły w środku

Odkładanie i podanie:

Po usmażeniu odkładaj placki na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym lub na kratkę by odsączyć nadmiar tłuszczu Posyp cukrem pudrem i podawaj na ciepło Doskonale smakują także z jogurtem miodem albo musem jabłkowym

Moim ulubionym składnikiem jest twaróg który nadaje plackom aksamitną teksturę i lekko kwaskowaty smak Pamiętam jak pewnego zimowego poranka cała rodzina gromadziła się w kuchni czekając na pierwszą porcję tych placków To był taki prosty ale serdeczny moment który często wspominamy.

Porady dotyczące przechowywania

Najlepiej placki przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do dwóch dni Jeśli chcesz je przechować dłużej warto je zamrozić Po rozmrożeniu podgrzej na patelni lub w piekarniku aby odzyskały chrupkość Nie polecam pozostawiać ich na powietrzu ponieważ wilgoć powoduje mięknięcie

Zamienniki składników

Zamiast twarogu można użyć świeżego sera ricotta lub homogenizowanego choć zmieni to nieco smak i konsystencję Jabłko można zastąpić gruszką lub startą marchewką aby nadać plackom inną nutę smakową Mąkę pszenną można zastąpić mąką pełnoziarnistą dla zdrowszej wersji ale placki będą cięższe i mniej puszyste

Sposoby podania

Placki jabłkowe doskonale smakują na ciepło posypane cukrem pudrem Można je podać z jogurtem naturalnym miodem lub musem owocowym Świetnie komponują się z kwaśną śmietaną lub dżemem Tradycyjnie w niektórych domach dodaje się także odrobinę bitej śmietany lub konfitury z owoców leśnych

Zwróć uwagę na jakość twarogu najlepiej wybierać świeży i wilgotny ale nie wodnisty Takich placków nie robi się ot tak ja nauczyłam się tego przy pierwszej próbie

Najczęściej Zadawane Pytania o Przepis

→ Jak uzyskać miękką konsystencję placków?

Warto dokładnie rozgnieść twaróg, aby masa była jednolita. Dodanie niewielkiej ilości mleka lub kefiru pomaga uzyskać odpowiednią gęstość, dzięki czemu placki nie będą suche.

→ Jak uniknąć przypalenia placków podczas smażenia?

Smaż na średnim ogniu, a jeśli placki zaczną się szybko rumienić, zmniejsz temperaturę, by dopiekły się w środku bez przypalenia z zewnątrz.

→ Czy można użyć innego sera zamiast twarogu?

Twaróg półtłusty lub tłusty najlepiej nadaje się do utrzymania konsystencji masy, choć można eksperymentować z podobnie miękkimi serami, ważne jest zachowanie odpowiedniej wilgotności.

→ Jak przechowywać placki po usmażeniu?

Najlepiej spożyć je od razu, ale jeśli zostaną, można przechowywać w chłodnym miejscu pod przykryciem do następnego dnia i odgrzać na patelni lub w piekarniku.

→ Jak wzbogacić smak placków?

Dodatkowo można dodać do masy odrobinę cynamonu lub skórki z cytryny. Placki świetnie komponują się też z dodatkiem miodu lub kwaśnego jogurtu podawanych z wierzchu.