Zapisz
To aromatyczne i delikatne danie to polędwiczki z kurczaka w sosie miodowo-musztardowym z porem. Przygotowując je, łatwo uzyskasz soczyste mięso z kremowym sosem o harmonijnym smaku z delikatną nutą słodyczy i pikantności. To świetna propozycja na szybki obiad, który zachwyci Twoich bliskich i sprawi, że gotowanie stanie się prawdziwą przyjemnością.
Ja pierwszy raz robiłam to danie podczas spontanicznej kolacji z przyjaciółmi i od tamtej pory pojawia się u mnie bardzo często w menu tygodniowym
Składniki
- Polędwiczki z kurczaka: około czterysta gramów mięsa dobrze wyszukaj świeże mięso bez nieprzyjemnego zapachu
- Sól i pieprz: do doprawienia podstawowa baza smakowa
- Łyżeczka mąki ziemniaczanej: pomaga w delikatnym zagęszczeniu sosu i poprawia jego strukturę
- Kurkuma: dla koloru i lekkiego aromatu warto wybrać świeżą przyprawę dobrej jakości
- Papryka ostra: nadaje potrawie przyjemnej ostrości dobieraj według własnych preferencji
- Pół pory biała część: najlepiej świeży por o jasnozielonym kolorze bez uszkodzeń
- Oliwa do smażenia: dobrej jakości oliwa z oliwek extra virgin wprowadza delikatny smak
- Masło: dodaje kremowości do sosu a także ładnie podbija aromat pora
- Świeża pietruszka do posypania na koniec: optymalnie wybrać natkę bez zwiędnięć
- Woda lub bulion: sto mililitrów dla smaku można użyć domowego bulionu dla bogatszego aromatu
- Śmietanka 30 procent: sto pięćdziesiąt mililitrów nadaje gęstość i aksamitną konsystencję sosowi
- Musztarda Dijon i francuska: po dwie łyżeczki każdej wpływa na wyrazistość i wielowarstwowy smak
- Łyżeczka miodu: dodaje słodyczy i powoduje zrównoważenie kwasowości sosu
- Świeżo mielony pieprz: dla smaku i aromatu najlepszy jest świeżo zmielony
Instrukcje
- Smażenie polędwiczek:
- Polędwiczki dokładnie umyj i osusz papierowym ręcznikiem
- Przypraw solą pieprzem kurkumą papryką ostrą a następnie obtocz w mące ziemniaczanej delikatnie
- Na rozgrzaną patelnię wlej oliwę a potem podsmaż mięso po trzy do czterech minut z każdej strony aż uzyska złoty kolor
- Uważaj by nie smażyć za długo aby mięso pozostało miękkie i soczyste następnie odkładaj na bok
- Przygotowanie sosu i pora:
- Na patelnię dodaj kawałek masła poczekaj aż się rozpuści
- Pokrój białą część pora na cienkie plasterki i podsmaż aż zmięknie lekko natomiast nie rumieni się
- Dodaj odrobinę czosnku dla aromatu i podsmaż jeszcze przez chwilę
- Dodanie składników sosu i gotowanie:
- W osobnej misce wymieszaj wodę bulion śmietankę obie musztardy miód i świeżo mielony pieprz
- Wlej przygotowany sos na patelnię z porem i wymieszaj dokładnie
- Dodaj usmażone polędwiczki i gotuj wszystko razem kilka minut do momentu zgęstnienia sosu i połączenia smaków
- Wykończenie dania:
- Spróbuj potrawę i w razie potrzeby dopraw solą zwróć uwagę na słoność musztardy
- Posyp danie świeżą natką pietruszki dla koloru i świeżości
- Podawaj od razu z ziemniakami lub kaszą gryczaną
Kiedyś podczas rodzinnego obiadu wszyscy komentowali jak dobrze komponuje się smak mięsa z miodowo-musztardowym sosem i świeżym porem
Wskazówki dotyczące przechowywania
Gotowe polędwiczki warto przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do dwóch dni Można je podgrzać powoli na patelni lub w kuchence mikrofalowej zachowując kremową strukturę sosu Unikaj długiego przechowywania żeby mięso nie straciło soczystości i smaku
Zamienniki składników
Jeśli nie masz polędwiczek z kurczaka można użyć filetów z piersi kurczaka jednak pamiętaj o krótszym czasie smażenia Zamiast śmietanki 30 procent sprawdzi się także śmietanka kokosowa dla wersji bez laktozy Musztardę Dijon możesz zamienić na musztardę miodową ale wtedy zmniejsz ilość miodu w sosie
Propozycje podania
Polędwiczki świetnie smakują z ziemniakami puree delikatnym lub gotowanymi Kasza gryczana palona doda potrawie lekko orzechowy smak i urozmaici teksturę dania Do tego pasuje lekka sałatka z rukoli z lekkim winegretem lub pieczone warzywa sezonowe
To przepis, który łączy prostotę z wyjątkowym smakiem i łatwością przygotowania. Idealny dla zabieganych i wymagających smakoszy.
Najczęściej Zadawane Pytania o Przepis
- Jak przygotować polędwiczki, by były soczyste?
Polędwiczki należy krótko podsmażyć na średnim ogniu po 3-4 minuty z każdej strony, aby mięso pozostało miękkie i soczyste.
- Jakie musztardy najlepiej użyć do sosu?
Dobrze sprawdzą się musztardy Dijon oraz musztarda francuska, które nadają sosowi głębię smaku i lekko pikantny charakter.
- Czy można zastąpić śmietankę innym produktem?
Śmietankę można zamienić na kremową śmietanę roślinną lub jogurt naturalny, jednak zmieni to nieco konsystencję i smak sosu.
- Jakie dodatki pasują do tego dania?
Polędwiczki podawaj z ziemniakami, kaszą gryczaną lub lekką sałatką, które dobrze komponują się z kremowym sosem.
- Czy sos można przygotować wcześniej?
Sos najlepiej przygotować tuż przed podaniem, aby zachować jego świeżość i kremową konsystencję.
